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Padrino's Italian Ristorante

10745 117 Avenue Grande Prairie AB T8V 7N6 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des couteaux usagés et du matériel contaminé ont été entreposés à Kitchen même après la fermeture. L'opérateur a placé des couteaux usagés et du matériel contaminé dans la zone du lave-vaisselle pour se laver. Assurez-vous que tous les équipements utilisés pour la cuisson, la préparation et la manipulation des aliments sont lavés après des intervalles appropriés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants de farine avaient des poignées en contact direct avec la farine. Les scoops ont été pendus pour éviter tout contact avec la nourriture du chef pendant l'inspection. S'assurer que les scoops ne sont pas en contact direct avec les aliments pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants de nourriture dans le refroidisseur de la ligne de prép ont été découverts. Assurez-vous que tous les contenants alimentaires du refroidisseur de la ligne de prép sont couverts.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai chimique pour l'essai du désinfectant ne sont pas disponibles. Veiller à ce que des bandes d'essai chimiques soient disponibles en tout temps et utilisées à intervalles réguliers pour assurer l'efficacité du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à main (duel évier) avait du savon et des serviettes en papier en rupture de stock. Le chef a rempli le savon et les serviettes en papier. Assurez-vous que le lavabo est fourni avec du savon et des serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte supérieure du refroidisseur est cassée. Assurez-vous que le refroidisseur de la ligne de prép est réparé / remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de congélateur à l'italienne n'est pas propre, et le tapis entrave le nettoyage du plancher. Assurez-vous que le congélateur est nettoyé et retirez le tapis pour assurer la propreté du plancher.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sans poignées ont été utilisés comme scoop de nourriture sèche et conservés à l'intérieur du contenant alimentaire. S'assurer que les pelles/ustensiles utilisés pour scooper les aliments en vrac ont une poignée et doivent être entreposés sans toucher les aliments pour assurer la contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères de la glacière ont été nettoyées. Les étagères de la glacière et du congélateur ont la peinture pelante, bouillonnante ou craquante dans plusieurs zones, ce qui rend difficile le nettoyage de la surface. Assurez-vous que toutes les étagères sont entretenues en bon état. La surface doit être correctement préparée par nettoyage, ponçage et enlèvement de graisse et de poussière avant peinture. Assurez-vous que le nettoyage et l'assainissement des étagères sont inclus dans le carnet de nettoyage hebdomadaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour enregistrer la concentration de solution d'assainissement de l'iode utilisée au lave-vaisselle dans la zone de la barre. Obtenir des bandes d'essai d'iode.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sans poignées ont été utilisés comme scoop de nourriture sèche et conservés à l'intérieur du contenant alimentaire. S'assurer que les pelles/ustensiles utilisés pour scooper les aliments en vrac ont une poignée et doivent être entreposés sans toucher les aliments pour assurer la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à iode n'est pas un désinfectant à la concentration requise. Veiller à ce que la solution d'iode soit mesurée entre 12,5 et 25 ppm à une température supérieure à 24°C mais inférieure à 45°. Utilisez le lave-vaisselle au chlore dans la cuisine jusqu'à ce que l'unité distribue le désinfectant au niveau requis.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rayonnages dans la glacière à l'italienne s'accumulent à partir des débris alimentaires. Les étagères de la glacière et du congélateur ont de la peinture pelée, bouillie ou fissurée dans plusieurs endroits, ce qui rend difficile le nettoyage de la surface. Assurez-vous que toutes les étagères sont essuyées et nettoyées avec du savon et du désinfectant. Assurez-vous que toutes les étagères sont entretenues en bon état. La surface doit être correctement préparée par nettoyage, ponçage et enlèvement de graisse et de poussière avant peinture. Assurez-vous que le nettoyage et l'assainissement des étagères sont inclus dans le carnet de nettoyage hebdomadaire.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour enregistrer la concentration de solution d'assainissement de l'iode utilisée au lave-vaisselle dans la zone de la barre. Obtenir des bandes d'essai d'iode. Une solution d'iode doit mesurer entre 12,5 et 25 ppm à une température supérieure à 24° C mais moins de 45°C. Assurez-vous que la solution d'assainissement est testée une fois par jour.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sans poignées ont été utilisés comme scoop de nourriture sèche et conservés à l'intérieur du contenant alimentaire. S'assurer que les pelles/ustensiles utilisés pour scooper les aliments en vrac ont une poignée et doivent être entreposés sans toucher les aliments pour assurer la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier près du bar. Assurez-vous que l'évier est équipé de savon, de serviettes en papier et d'eau courante chaude et froide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le registre de l'assainissement n'est pas à jour. Veiller à ce que le registre d'assainissement pour chaque semaine, chaque mois et chaque jour soit rempli, enregistré et conservé sur place.