Pakwan Indian Cuisine & Bar
1147 103A Street SW Edmonton AB T6W 2P6 · Food - General
2 inspections
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs/planches de découpe et il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible dans les zones de manipulation des aliments.- 200 ppm solutions d'assainissement ont été préparées et le personnel doit immerger les chiffons dans les solutions après chaque utilisation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Une personne qui manipulait de la nourriture ne portait pas de manteau de tablier/chef sur ses vêtements de rue. Des Tabliers sont disponibles pour le personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Étagère en carton notée sur l'étagère "clean". Enlevez le carton car il n'est pas résistant à l'humidité, facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles de cuisine (Louches/Togs, Etc.) sont entreposés dans un contenant d'eau entre les utilisations de la ligne de cuisson. Entreposer les ustensiles dans un contenant vide, dans de l'eau maintenue au-dessus de 60°C ou dans un bain d'eau glacée entre les utilisations et les faire fréquemment nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction