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Panhandle Restaurant

710 Highway 16 West, Burns Lake, V0J 1E0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Panhandle Restaurant a été inspecté 6 fois par Northern Health Authority depuis le 25 septembre 2023. La dernière inspection, le 7 avril 2025, a relevé 1 infraction.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2024. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2025. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 octobre 2023. Par exemple : 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 31 octobre 2024. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a trouvé de vieux débris alimentaires sous le matériel de cuisine.
      • Action corrective: Enlever les vieux débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter la zone.
  2. Inspection des plaintes

    2 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les produits alimentaires sont en cours de préparation à l'aide d'équipement contaminé.
      • Mesures correctives : Jeter les produits contaminés. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement de préparation des aliments.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé des débris alimentaires anciens et des débris alimentaires dans le restaurant (sol, murs, poignées, surfaces de contact avec la nourriture).
      • Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires et la graisse. Nettoyer et désinfecter l'installation. Assurer l'entretien des locaux alimentaires selon le plan de nettoyage et d'assainissement approuvé.
  3. Inspection de routine

    5 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Aliments adultérés sur place. (Importance pour la santé publique) - Tous les aliments présents dans les locaux doivent être sains et exempts de détérioration ou d'adultère et par ailleurs propres à la consommation humaine. Des aliments inacceptables pourraient causer des maladies d'origine alimentaire et devenir des insectes et des rongeurs ou être ajoutés par inadvertance à d'autres aliments.
      • Mesures correctives : Tous les aliments qui sont gâtés, falsifiés ou autrement impropres à la consommation humaine doivent être retirés des lieux. L'exploitant a jeté deux sauces d'ail ouvertes qui ont été trouvées à moitié utilisées à température ambiante, car le fabricant a besoin de réfrigération après ouverture.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les produits alimentaires n'étaient pas entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. De plus, la plupart des produits alimentaires ont été entreposés à découvert et exposés à une contamination croisée environnementale.
      • Mesures correctives : Entreposez les produits alimentaires dans des contenants de plastique ou de qualité alimentaire. Veiller à ce que les produits entreposés soient couverts.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé des couteaux et des blocs de coupe avec une importante accumulation de débris alimentaires et de crampons. On a trouvé de gros débris alimentaires et une accumulation de graisse dans les locaux.
      • Action corrective: Enlever les débris et la crasse. Nettoyer et désinfecter tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que tous les ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre et sanitaire, conformément à votre plan de nettoyage et d'assainissement.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: On a découvert que la trancheuse et les couteaux de viande entreposés dans l'installation étaient fortement recouverts de débris.
      • Action corrective : Enlever tous les débris de la trancheuse et des couteaux. Nettoyer et désinfecter soigneusement ces articles. S'assurer que tout l'équipement de cuisine dans l'entreposage est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : On a observé que les aliments étaient entreposés sur le sol. On a trouvé des débris alimentaires et des encombrements dans toute la cuisine de l'installation (équipement de cuisine sous-jacent).
      • Action corrective: Enlever les débris alimentaires et l'encombrement du plancher. Nettoyer et assainir le plancher (cela inclut sous l'équipement de cuisine et les murs). Assurez-vous de maintenir un environnement sans encombre pour vos installations alimentaires afin d'éviter les conditions qui permettent d'abriter des ravageurs.
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 105 - Téléinspection
      • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone sur DD-MMM-YY. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
      • Mesures correctives : s.o
  5. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La laveuse à vaisselle chimique n'était toujours pas desservie et ne travaillait pas au moment de l'inspection. Les plats sont désinfectés manuellement jusqu'à ce que l'unité soit réparée.
      • Action corrective: Réparer la laveuse. Continuer à désinfecter manuellement la vaisselle jusqu'à ce que la laveuse fonctionne correctement.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Pas d'évier de lavage dédié pour usage dans la cuisine. Un évier sanitaire/mop est utilisé pour laver les mains. Un lavage adéquat des mains est nécessaire pour prévenir la contamination croisée entre les aliments et les manutentionnaires.
      • Action corrective: Installez un évier dédié dans la cuisine.
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique du chlore ne distribuait pas de chlore à la concentration minimale requise de 50 à 100 ppm au moment de l'inspection. L'assainissement inadéquat de l'ustensile ne réduit pas la charge microbienne à un niveau sûr sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit communiquer avec un technicien pour que le lave-vaisselle soit entretenu ou réparé. L'opérateur a demandé d'assainir manuellement les plats après les laver dans le lave-vaisselle.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. On a fait observer qu'il n'y avait pas d'évier de lavage des mains disponible pour utilisation dans la cuisine. Les employés utilisent l'évier dans les toilettes ou un autre évier à l'extérieur de la cuisine. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit installer une station de lavage des mains dans la cuisine et s'assurer qu'elle est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
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