Panhandle Restaurant
710 Highway 16 West, Burns Lake, V0J 1E0 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: On a trouvé de vieux débris alimentaires sous le matériel de cuisine.
- Action corrective: Enlever les vieux débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter la zone.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection des plaintes
2 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les produits alimentaires sont en cours de préparation à l'aide d'équipement contaminé.
- Mesures correctives : Jeter les produits contaminés. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement de préparation des aliments.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a trouvé des débris alimentaires anciens et des débris alimentaires dans le restaurant (sol, murs, poignées, surfaces de contact avec la nourriture).
- Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires et la graisse. Nettoyer et désinfecter l'installation. Assurer l'entretien des locaux alimentaires selon le plan de nettoyage et d'assainissement approuvé.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Aliments adultérés sur place. (Importance pour la santé publique) - Tous les aliments présents dans les locaux doivent être sains et exempts de détérioration ou d'adultère et par ailleurs propres à la consommation humaine. Des aliments inacceptables pourraient causer des maladies d'origine alimentaire et devenir des insectes et des rongeurs ou être ajoutés par inadvertance à d'autres aliments.
- Mesures correctives : Tous les aliments qui sont gâtés, falsifiés ou autrement impropres à la consommation humaine doivent être retirés des lieux. L'exploitant a jeté deux sauces d'ail ouvertes qui ont été trouvées à moitié utilisées à température ambiante, car le fabricant a besoin de réfrigération après ouverture.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les produits alimentaires n'étaient pas entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. De plus, la plupart des produits alimentaires ont été entreposés à découvert et exposés à une contamination croisée environnementale.
- Mesures correctives : Entreposez les produits alimentaires dans des contenants de plastique ou de qualité alimentaire. Veiller à ce que les produits entreposés soient couverts.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a trouvé des couteaux et des blocs de coupe avec une importante accumulation de débris alimentaires et de crampons. On a trouvé de gros débris alimentaires et une accumulation de graisse dans les locaux.
- Action corrective: Enlever les débris et la crasse. Nettoyer et désinfecter tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que tous les ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont entretenus dans un état propre et sanitaire, conformément à votre plan de nettoyage et d'assainissement.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: On a découvert que la trancheuse et les couteaux de viande entreposés dans l'installation étaient fortement recouverts de débris.
- Action corrective : Enlever tous les débris de la trancheuse et des couteaux. Nettoyer et désinfecter soigneusement ces articles. S'assurer que tout l'équipement de cuisine dans l'entreposage est entretenu dans un état propre et sanitaire.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : On a observé que les aliments étaient entreposés sur le sol. On a trouvé des débris alimentaires et des encombrements dans toute la cuisine de l'installation (équipement de cuisine sous-jacent).
- Action corrective: Enlever les débris alimentaires et l'encombrement du plancher. Nettoyer et assainir le plancher (cela inclut sous l'équipement de cuisine et les murs). Assurez-vous de maintenir un environnement sans encombre pour vos installations alimentaires afin d'éviter les conditions qui permettent d'abriter des ravageurs.
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 105 - Téléinspection
- Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone sur DD-MMM-YY. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
- Mesures correctives : s.o
- 105 - Téléinspection
- Inspection de suivi
2 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : La laveuse à vaisselle chimique n'était toujours pas desservie et ne travaillait pas au moment de l'inspection. Les plats sont désinfectés manuellement jusqu'à ce que l'unité soit réparée.
- Action corrective: Réparer la laveuse. Continuer à désinfecter manuellement la vaisselle jusqu'à ce que la laveuse fonctionne correctement.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Pas d'évier de lavage dédié pour usage dans la cuisine. Un évier sanitaire/mop est utilisé pour laver les mains. Un lavage adéquat des mains est nécessaire pour prévenir la contamination croisée entre les aliments et les manutentionnaires.
- Action corrective: Installez un évier dédié dans la cuisine.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le lave-vaisselle chimique du chlore ne distribuait pas de chlore à la concentration minimale requise de 50 à 100 ppm au moment de l'inspection. L'assainissement inadéquat de l'ustensile ne réduit pas la charge microbienne à un niveau sûr sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit communiquer avec un technicien pour que le lave-vaisselle soit entretenu ou réparé. L'opérateur a demandé d'assainir manuellement les plats après les laver dans le lave-vaisselle.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. On a fait observer qu'il n'y avait pas d'évier de lavage des mains disponible pour utilisation dans la cuisine. Les employés utilisent l'évier dans les toilettes ou un autre évier à l'extérieur de la cuisine. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : L'opérateur doit installer une station de lavage des mains dans la cuisine et s'assurer qu'elle est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]