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PAPA D'S

2273 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

PAPA D'S a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 janvier 2011. La dernière inspection, le 12 novembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

6 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 6 juin 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 6 juin 2013. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found front entrance door with over 1/2 an inch gap on the bottom of the door. Instructed to rodent/insects proofed the door. Citation issued serious 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food container with ready to eat foods inside the reach in cooler must be labeled and dated.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Must re caulk arond the washbowl sink inside the washroom. (caulk worn out) and maintain. Must remove all the cardboard and aluminum foil on the prep table shelve and wire rack shelvings being used as a shelve liner.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Must clean and sanitize all the prep tables, all coolers, interior of the ice machine and all cooking utensils and equipments and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Must clean in detail the floor throughout premises, along the wall base, all corner ,under and behind the cooking equipment ,under the 3 compartment sink and exposed hand sink and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Fan guard of the 2 door reach in cooler and vent inside the washroom,with heavy dust build-up. Must clean and maintain. Walls around the 3 compartment sink with peeling paint. Must scrape peeling paint and repaint. Walls around the mop sink needs detail cleaning. Walls behind the toilet bowl,damaged. Must repair and maintain.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD TEMPERATURES DURING STORAGE.OBSERVED APPROXIMATELY 1 LB FRIED CHICKEN RANGING BETWEEN 67.1F TO 96F BEING HELD IN COOKS LINE COOLER. CHICKEN WAS PREVIOUSLY FRIED IN DEEP FRYER THEN STORED DIRECTLY IN COOLER WITHOUT PROPERLY COOLING. ALL CHICKEN DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO CURRENT PEST CONTROL SERVICE REPORTS ON PREMISES. LAST PEST SERVICE REPORT DATED NOVEMBER 14TH 2012. ALSO OBSERVED 1 GAL SPRAYER OF ORTHO BRAND "HOME DEFENSE MAX BUG KILLER" INSECTICIDE IN REAR FREEZER/REFRIGERATOR STORAGE ROOM. ALSO OBSERVED OPEN UNSCREENED WINDOW ON COOKS LINE. MUST PROVIDE ALL CURRENT PEST CONTROL DOCUMENTATION. MUST REMOVE FROM PREMISES UNAUTHORIZED INSECTICIDES, PROVIDE SCREEN FOR COOKS LINE WINDOW OR CLOSE/SEAL. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO SUMMARY REPORT POSTED ON PREMISES FROM 10-4-12. GIVEN TODAYS SUMMARY AND POSTED.SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-010(B).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 10-4-12 NOT CORRECTED. #34-DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE PREP AREA AND STORAGE AREAS ESPECIALLY ALONG WALLS AND UNDER EQUIPMENT.#35- MUST SEAL ALL WALL OPENINGS IN THE REAR STORAGE AREA AND PROVIDE CEILING ABOVE THE CHEST FREEZER IN THIS AREA. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE DUCT TAPE ON HANDLES OF TWO DOOR COCA COLA COOLER OR UTENSILS ON COOKS LINE. MUST NOT USE WOOD OR CARDBOARD AS LEG EXTENSION ON THREE COMPARTMENT SINK TO FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ICE MACHINE AND ICE DISPENSING SHOOT DIRTY. INTERIOR GLASS, ONE DOOR COOLER DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING FLOOR TILES AT ENTRANCE TO MOP SINK AREA AND EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALLS AND WALL TILE BEHIND TOILET AND WASHROOM WASHBOWL. MUST PROVIDE AND MAKE WALLS SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SELF-CLOSING DEVICE ON WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKS ON PLUMBING IN THE FOLLOWING AREAS: UNDER EXPOSED HAND SINK UNDER THREE COMPARTMENT SINK IN TWO AREAS. UNDER COLA PUMP NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK.
  7. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #1285571 ON 9/27/12 NOT CORRECTED: 18/01 - OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE REAR STORAGE AREA. APPROXIMATELY 25 RAT DROPPINGS WERE OBSERVED ON THE FLOOR AND BASEBOARDS OF THE STORAGE AREA. A DEAD RAT WAS OBSERVED BEHIND THE REFRIGERATOR IN THE STORAGE AREA. MANAGER CLEANED UP THE DROPPINGS AND THE DEAD RODENT. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE MICROWAVE, AND EXTERIOR OF REFRIGERATORS IN THE REAR STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE PREP AREA AND STORAGE AREAS ESPECIALLY ALONG WALLS AND UNDER EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL ALL WALL OPENINGS IN THE REAR STORAGE AREA AND PROVIDE CEILING ABOVE THE CHEST FREEZER IN THIS AREA. CLEAN WALL BEHIND THE GYRO MACHINE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE REAR STORAGE AREA. APPROXIMATELY 25 RAT DROPPINGS WERE OBSERVED ON THE FLOOR, BASEBOARDS AND TOP OF THE FREEZER IN THE REAR STORAGE AREA. MUST CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE MICROWAVE, AND EXTERIOR OF REFRIGERATORS IN THE REAR STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE PREP AREA AND STORAGE AREAS ESPECIALLY ALONG WALLS AND UNDER EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL ALL WALL OPENINGS IN THE REAR STORAGE AREA AND PROVIDE CEILING ABOVE THE CHEST FREEZER IN THIS AREA. CLEAN WALL BEHIND THE GYRO MACHINE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SELF-CLOSING DOOR DEVICE AT THE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE WATER LEAK AT THE DRAIN LINE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  9. Réinspection des licences

    0 infraction

  10. Licence

    10 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. NO SOAP OR PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND WASHING SINK. NO PAPER TOWELS IN EMPLOYEE WASHROOM. OBSERVED EMPLOYEE USING BARE HANDS PREPARING FOODS.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. NO PEST CONTROL LOG BOOK ON PREMISES OR REQUIRED DOCUMENTATION ON PREMISES WHILE INSPECTION WAS MADE.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INSPECTION WHILE FOODS BEING PREPARED AND SERVED. IE: BEEF GRAVY IN HOT HOLDING STEAM TABLE @180.1F. ALSO, NO CERTIFICATE POSTED ON PREMISES.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. FORK MOUTH PIECES AT TO GO PLASTIC WARE STATION MUST BE STORED INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR SHELVING ON COOKS LINE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. EXTERIOR AROUND DEEP FRYER WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN/REMOVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS WITH OPEN CRACKS, CREVICES, NOT SMOOTH AND CLEANABLE AND WITH ACCUMULATED DIRT AND DEBRIS: THROUGHOUT REAR UNDER MOP SINK,UNDER METAL SHELVING, EXPOSED HAND SINK,AT REAR STORAGE. CEMENT FLOOR UNDER AND BEHIND REAR BOX FREEZER CRACKED/ DAMAGED. MUST REPAIR AND ALL FLOORS MUST BE SEALED, SMOOTH AND CLEANABLE. MUST REMOVE EXCESSIVE GREASE UNDER AND BEHIND DEEP FRYER. MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS AT ENTRANCE TO KITCHEN. MUST PROVIDE SMOOTH BASEBOARD FLOOR COVING THROUGHOUT REAR. POOLING WATER ON FLOOR THROUGHOUT REAR REFRIGERATION. MUST REMOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. LEAK FROM CEILING AT REAR REFRIGERATION AREA, MUST REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roof line. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK UNDER THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. DIRTY LINEN FOUND IMPROPERLY STORED IN UTILITY MOP SINK.
  11. Licence

    0 infraction

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