Park Distillery Restaurant and Bar
219 Banff Avenue Banff AB T1L 1A7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Violation par les pois*Il y a des carreaux de sol fissurés dans la zone de lavage à la vaisselle et par le four à bois sur la ligne de cuisson principale. Le gout est absent sur certaines tuiles dans le lavage à la vaisselle laissant des rainures profondes où l'eau peut se baigner. S'il vous plaît réparer les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et ne capture pas les débris/eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est entretenue de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière sur les murs supérieurs et le plafond, et une certaine graisse sur les évents du plafond arrière. Un nettoyage supplémentaire nécessaire à l'intérieur de certains des réfrigérateurs du bar au premier étage.- Nettoyez ces zones.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du lave-vaisselle n'a atteint que 64C au niveau de la plaque. Besoin d'atteindre 71C afin d'assainir adéquatement les plats. Un appel a été envoyé. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats sont désinfectés manuellement dans un lavabo dans une solution de désinfectant approuvée par submersion pendant au moins 2 minutes, puis laissez l'air sécher. Réparer le lave-vaisselle s'assurer qu'il atteint 71C au niveau de la plaque.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun thermomètre étanche avec une fonction max/min ne peut être situé sur place. La température du lave-vaisselle n'est pas régulièrement suivie. Assurez-vous que le thermomètre étanche est acquis et que les températures du lave-vaisselle sont surveillées et enregistrées quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait une grande cruche 4L et un couteau laissé dans l'évier à droite de la ligne de cuisson principale. Les articles ont été enlevés. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont disponibles en tout temps pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Violation par les pois*Il y a des carreaux de sol fissurés dans la zone de lavage à la vaisselle et par le four à bois sur la ligne de cuisson principale. Le gout est absent sur certaines tuiles dans le lavage à la vaisselle laissant des rainures profondes où l'eau peut se baigner. S'il vous plaît réparer les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et ne capture pas les débris/eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est entretenue de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière sur les murs supérieurs et le plafond, et une certaine graisse sur les évents du plafond arrière. Un nettoyage supplémentaire nécessaire à l'intérieur de certains des réfrigérateurs du bar au premier étage.- Nettoyez ces zones.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune trousse de test d'iode n'a pu être trouvée pour les lave-verre. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les produits chimiques utilisés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la ligne de cuisson principale n'était plus en savon. L'évier au bar du bas était en papier. Il n'y avait pas de savon ou de serviette en papier dans l'évier du bar. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs appropriés en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a des carreaux de sol fissurés dans la zone de lavage de vaisselle et par le four à bois sur la ligne de cuisson principale.- S'il vous plaît réparer les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et ne capture pas les débris/eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est entretenue de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière notée sur les murs supérieurs et le plafond, et une certaine graisse sur les évents arrière. - Nettoyez ces zones.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel observé se lave les mains sans savon. - S'il vous plaît s'assurer que les procédures de lavage des mains sont respectées, et que le personnel se lave les mains aussi souvent que nécessaire, y compris avant de mettre des gants, et après les avoir retirés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains fruits de mer (crevettes, saumons) ont été observés en dégel dans l'eau calme. L'eau courante froide a été mise sur le dessus des produits. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont décongelés en toute sécurité soit dans le réfrigérateur en dessous de 4C, sous eau froide courante, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement, ou dans le cadre du processus de cuisson.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune trousse de test d'iode n'a pu être trouvée pour les lave-verre. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les produits chimiques utilisés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la ligne de cuisson principale n'était plus en savon. L'évier au bar du bas était en papier. Il n'y avait pas de savon ou de serviette en papier dans l'évier du bar. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs appropriés en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a des carreaux de sol fissurés dans la zone de lavage de vaisselle et par le four à bois sur la ligne de cuisson principale.- S'il vous plaît réparer les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et ne capture pas les débris/eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est entretenue de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière notée sur les murs supérieurs et le plafond, et une certaine graisse sur les évents arrière. - Nettoyez ces zones.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains inserts d'ail haché ont été empilés sur d'autres inserts dans le refroidisseur de la ligne. - Les inserts ont été déplacés, s'il vous plaît ne pas empiler ces inserts, assurez-vous que tous les aliments à haut risque sont maintenus en dessous de 4C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation des droits * Le comptoir à barres est porté et il y a du bois inachevé. - Refermez le bois et assurez-vous que tous les comptoirs sont lisses et facilement propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a des carreaux de sol fissurés dans la zone de lavage de vaisselle et par le four à bois sur la ligne de cuisson principale.- S'il vous plaît réparer les carreaux, assurez-vous que le plancher est lisse et ne capture pas les débris/eau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est entretenue de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière notée sur les murs supérieurs et le plafond, et une certaine graisse sur les évents arrière. - Nettoyez ces zones.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une serviette en papier au bar du bas n'était pas dans un distributeur. - S'il vous plaît acquérir un distributeur approprié pour la serviette en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques petites mouches de fruits notées dans le bar de l'étage. - Une zone de bar parfaitement propre, retirer toute eau stagnante et s'assurer que les mouches ne sont pas présentes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir en bas est porté et il y a du bois inachevé. - Refermez le bois et assurez-vous que tous les comptoirs sont lisses et facilement propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Base en acier inoxydable par rotisserie (à la fin de la ligne) est le levage du plancher et la capture des débris entre le plancher et l'acier inoxydable. - Réaffixer ou réparer la base.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est entretenue de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur les murs supérieurs et le plafond, et par l'évier à la main à côté de l'entrée. - Nettoyez ces zones.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
9 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a observé une bouteille de désinfectant non étiquetée dans le kichthen - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de la ligne de pain a été mesuré autour de 8C. La température a été réduite pendant l'inspection. - Assurez-vous que ce réfrigérateur peut maintenir des températures inférieures à 4C. S'il ne peut pas enlever tous les produits dangereux.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de test d'iode n'a pu être placée sur place pour les lave-verre. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à la main par le lave-vaisselle est bloqué par le seau de mop. - Déplacez le seau, gardez cet évier libre pour le lavage à la main quand la préparation de nourriture est en cours dans cette zone.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Petites mouches de fruits notées dans le bar à l'étage. - Une zone de bar parfaitement propre, retirer toute eau stagnante et s'assurer que les mouches ne sont pas présentes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir en bas est porté et il y a du bois inachevé. - Refermez le bois et assurez-vous que tous les comptoirs sont lisses et facilement propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Base en acier inoxydable par rotisserie (à la fin de la ligne) est le levage du plancher et la capture des débris entre le plancher et l'acier inoxydable. - Réaffixer ou réparer la base.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certaines des planches de coupe sur la ligne de cuisson avaient des rainures profondes et des taches. - Réparer ou remplacer les planches de coupe.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Debris a noté / nettoyage requis dans les domaines suivants:- Vents au-dessus de la ligne de cuisson principale Murs dans la cuisine principaleVeuillez nettoyer ces zones.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?