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PARK ISLAND JERK CHICKEN,INC.

319 W 95TH ST, CHICAGO, IL 60628 · Restaurant

Résumé des inspections

PARK ISLAND JERK CHICKEN,INC. a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 avril 2014. La dernière inspection, le 26 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 juin 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2021. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS BRUTS OBSERVÉS NON CLÉ DE DÉBRIS. INSTRUMENTS À LA CLEAN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOUS LES DÉCHETS UTILISÉS PAR LES FEMMES DOIVENT AVOIR UN RÉCEPTACLE POUR LES NAPKINS SANITAIRES. DOIT PROVIDER
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • IL N'Y A PAS DE DÉBRISES DANS LA CHAMBRE À COUCHER. DOIT FAIRE L ' ÉTAT
  3. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS. INSTRUMÉ (PIC) POUR LA PROTECTION DE LA SANTÉ DES EMPLOYÉS. FONDATION PRIORITAIRE ÉLIMINÉE
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVÉ AU NIVEAU D'ESSAI CHIMIQUE POUR LE SANITIZÉ UTILISÉ DANS LES INSTALLATIONS D'AIDE À L'ÉLABORATION DE 3 COMPARTEMENTS. INSTRUCTION DE L'ESSAI CHLORIN. FONDATION PRIORITAIRE SÉRIEUX NUMÉRO 7-38-005
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS BRUTS OBSERVÉS NON CLÉ DE DÉBRIS. INSTRUCTION À CLEAN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOUS LES DÉCHETS UTILISÉS PAR LES FEMMES DOIVENT AVOIR UN RÉCEPTACLE POUR LES NAPKINS SANITAIRES. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • IL N'Y A PAS DE DÉBRISES DANS LA CHAMBRE À COUCHER. DOIT FAIRE L'OBTENTION.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ LAIT CRATS UTILISÉS POUR L'ÉLÉVATION. DOIT PROVIDER LE FEUILLEMENT DE PROPRIÉTÉ FACILE AU MONITEUR ET À L'ENTREPRISE ET À L'ENTREPRISE DE 6".
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DOIT FAIRE L'EXPLOITATION DE TOUTES LES TABLES DE PRÉPÔT, TOP DE CONSERVATION, POUR REMORQUER LES DÉBRIS ET LES DÉBRIS. ÉGALEMENT L'INTERIEUR DE LA PORTÉE DANS LES COOLERS ET LA LIBERTÉ D'ÉLIMINER LES SPILLS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • LES FLOTS ONT BESOIN D'ÊTRE DÉMÊLÉS PAR DES MESSAGES POUR ENLEVER LES DÉBRIS, LES DÉBRIS ET LES DÉCHETS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • VIOLATION PRÉCÉDENTE DU CORE (#58) FORMATION À L'ALLENGAGE NON CRÉÉE DU RAPPORT #2315346 DATE 10-3-19.Codes de violation : 2-102.13 Commentaires de l'inspecteur : PIC N'A PAS DE PROFOND DE FORMATION À L'ALLENGAGE. INSTRUCTION DE PROVIDE. GESTIONNAIRE INSTRUMÉ QUE TOUTE LA VILLE DE CHICAGO CERTIFIÉ MANAGER DOIT SUIVER LA DEMANDE DE FORMATION D'ALLERGEN OU PLUS DE CITATION. CITATION DE FONDATION PRIORITAIRE N°7-42-090.
  5. Plainte

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS. INSTRUMÉ (PIC) À PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE DE VOMOTION ET D'ÉVÉNEMENTS DIARRHEAUX. IMPRIMÉ PIC DE PROVIDER AVEC AL NECESSAIRE ITALIEN, Y COMPRIS GLOVES ÉLIMINABLES, FACE MASK, MOP ÉLIMINABLE ET SANITISANT APPROPRIÉ POUR BOULIR LE VIRUS NORO. FONDATION PRIORITAIRE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVÉ COOKÉ PRÉPARÉ POUR MATIER LES ALIMENTS DANS LES COOLERS AUCUNE DATE MARQUÉE, MACARONI ET CHOISIE, LES BOIS. INSTRUMENTS QUE TOUTES LES ALIMENTS PRÉPARÉS SUR LE SITE TENANT PLUS DE 24 HEURES DOIVENT ÊTRE MARQUÉS, IDENTIFIÉS AVEC LE NOM DES ALIMENTS, PRÉPARÉS ET DÉCARDS.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVÉ POULET EN TEMPÉRATURE ADEQUATE, IL NE FAUT PAS ÊTRE RETOURNÉ POUR LA PRÉPARATION DANS LES BOQUES DE PRÉPARATION. INSTRUMENTS QUE LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE PROPRIÉMENT DÉLIVRÉS EN EAU DE RÉFRIGÉRATION OU DE MICROWAVE À L'ÉGARD DE LA VIANDE VIVANTE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVÉ CONTENEURS DE STOCKAGE SRY ET JERK SAUCE NON LABÉLIS. INSTRUCTION D'UNE ALIMENTATION NON EN CONTENEUR ORIGINAL DOIT ÊTRE PROPRIÉTAIREMENT LABELEDWITH NOM COMMUN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FEUILLES FEUILLES OBSERVÉES DE TOUTES LES TABLEAUX PREP ET LES LINES PLASTIQUES SUR LES FEUILLES DE STOCKAGE À KITCHEN NON CLEAN DEBRIS. INSTRUMENTS À CLEAN/MAINTENANT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ÉQUIPEMENT DE COOKAGE OBSERVÉ, INTERIEUR DES PORTES DE COOLER NON CLEAN. INSTRUMENTS À CLEAN/MAINTENANT.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • LES DÉCHETS UTILISÉS PAR LES FEMMES DOIVENT ÊTRE COUVERTES . INSTRUCTS POUR PROVIDER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ PAR LE SINK DE 3 COMPARTEMENTS, LES MOTEURS N'EST PAS CLÉ DE DEBRIS DANS LA CHAMBRE DE MOP ET LE FEUILLE DE STOCKAGE. INSTRUMENTS À CLEAN/MAINTENANT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ PAR LA PORTE. INSTRUCTION DE REMISE DU SITE. EXTÉRIEUR DE LA COUPE
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • AUCUNE PROFESSION DES PRODUCTEURS DE L'ALIMENTATION FORMATION. INSTRUCTION DES EMPLOYÉS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • LA PIC N'A PAS DE PROOF DE LA FORMATION À L'ALLERGÈNE. INSTRUCTION DE PROVIDE.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • ALIMENTAIRES OBSERVÉS DANGEREUSES À L'ÉGARD DES COOLEURS PRISES À DES TEMPÉRATURES IMPROPRIÉES. APPOX 40LBS DE TURQUIE COOKÉE À 50,3 F,15 LBS DE CATFIS DE JERK À 50,0 F, 20 LBS D'OXTAILS COOKÉ À 55,6 F, 15 LBS DE POTATOES ACCOMPLIS À 59,0 F, 10 LBS DE POULET COOKÉ À 68,4 F, 6 LBS DE BOIS COOKÉ À 53,4 F. DOIVENT PROPRIETER LES ALIMENTS DE COOL ET PRINCIPAUX ALIMENTS DE POUVOIR À 40,0 F OU BOIS. APPROX 90 LBS À COUT APPROX 40,00 $ A ÉTÉ DÉNAGRÉ ET DÉCARDÉ PAR MANAGER-CDI. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALIMENTS OBSERVÉS NON EN CONTENEUR ORIGINAL (COUPÉS), ETC NON LABÉDÉS, DATÉS. DOIT INSTALLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOND RICE/BEANS CONSERVÉS INSIDE DE GROCERY BAGS EN COOLER. INSTRUMENTS DOIVENT UTILISER DES CONTENEURS DE GRADE ALIMENTAIRE POUR LE STOCKAGE DES ALIMENTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NON CLEAN OF DEBRIS DANS LA CHAMBRE DE MOP ET LA ZONE DE BUREAU ARRIÈRE À LONGUEUR ET L'ÉQUIPEMENT LOURDIT. DOIT FAIRE L'OBJET.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • AUCUNE PROFESSION DES NOUVELLES FORMES DE FORMATION DES EMPLOYÉS. IL FAUT PROCÉDER À LA PROCHAINE INSPECTION.
  7. Plainte

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVÉ JERK CHACKEN UTILISÉ POUR PRÉPARER LES TACOS CONSERVÉS SUR LA TABLE DE PRÉPARATION À UNE TEMPÉRATURE AMÉLIORÉE 73.4F. INSTRUCTION D'UN MANAGER POUR L'ÉLIMINATION DE 10LBS ET DE 30$ DE POULET. TOUS LES ALIMENTS EN VIGUEUR DOIVENT MAINTENIR 40F ET TOUTES LES ALIMENTS EN VIGUEUR DOIVENT MAINTENIR 140F CONSERVATION, PRÉPARATION, DÉPLACEMENT ET SERVICE. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RÉPONDEZ À LA DEMANDE DE GASKET SUR LA PORTE D'ENTRÉE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS CLEAN ALONG WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT, TABLES EN ACIER ET UNITÉS DE FREINAGE DANS LA ZONE PREP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • L'INTÉRIEUR DE LA MAISON DE VENTILATION ET DE LUMIÈRE INSÈRE LA MAISON DE VENTILATION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • RÉPLACEMENT DE LA TABLE DE PRÉPÔT DE LA LUMIÈRE MISSANTE DANS LA ZONE DE PRÉPÔT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROCUREZ-VOUS L'EXEMPLE D'UN HÉLICO À L'AIDE D'UNE HÉLICO.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ÉLIMINER L'EAU SOUILLÉE ET LAISSER TOMBER L'EAU. LES ALIMENTS DANS LA ZONE DE PRÉP.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACEZ TOUS LES CONSEILS D'ADMINISTRATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLEURS CLEAN SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE, DANS TOUS LES GRANDS ET DANS TOUS LES CORNES DANS LA ZONE PREP.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROVIDE ALIMENTAIRE CERTIFICATS POUR TOUS LES EMPLOYÉS.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • IL FAUT ENLEVER LE CHAPEAU INTÉRIEUR DES PIÈCES ET LIBÉRER LES ÉCLATS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • LES FLOTS ONT BESOIN DE S'AFFAIBLIR SOUS L'EMPRISE DE LA RÉSERVE D'ÉPICES.
  10. Licence

    0 infraction

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