Patricia Hotel - Food
208 Centre Street Patricia AB T0J 2K0 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue a été entreposée au-dessus des vinaigrettes dans l'armoire du bar wal-in refroidisseur et une boîte de viande crue a été entreposée sur un fût et au-dessus des boissons en conserve. * Entreposez la viande crue séparément des contenants prêts-à-manger afin d'éviter la contamination des aliments et des boissons avec la viande crue.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse de verre ne distribuait pas de javel. Des pièces de tuyau ont été commandées. *Utilisez des tasses jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Réparer la laveuse de verre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de l'écran arrière a un grand espace sous la porte. La porte d'entrée de la salle à manger manque un joint contre le cadre de la porte droite. *Scellements de porte de réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Armoire de cuisine entreposant l'huile et le vinaigre est graisseux et pas facile à nettoyer. Support de rangement ustensile à travers la fenêtre absorbé la graisse et n'est pas propre.*Clean et finition ou remplacer armoire de cuisine. * Remplacer le support de stockage ustensile.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les tapis de sol derrière la barre ne sont pas faciles à nettoyer et accumulent de la saleté. La graisse de cuisine s'accumule entre le grill et la friteuse profonde. La salle de stockage arrière est désorganisée et n'est pas aménagée pour la surveillance des ravageurs et il y a de l'humidité dans le tapis. * Manager s'est engagé à soulever et nettoyer plus fréquemment sous les tapis. *Nettoyez et désinfectez les déversements de graisse. * Organisez la salle de stockage pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était entreposée au-dessus des boissons, des vinaigrettes, des cornichons et des tomates dans le refroidisseur de cuisine et le refroidisseur de bar. *Store la viande crue sous les aliments prêts à manger. Le gestionnaire et le personnel y ont immédiatement assisté.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse de verre ne distribuait pas de javel. Aucune trace de chlore n'a été détectée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore manquaient et ne sont pas utilisées pour vérifier le lave-vaisselle. Utiliser des bandes d'essai quotidiennement pour vérifier la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle au chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de l'écran arrière a un grand espace sous la porte. La porte d'entrée de la salle à manger manque un joint contre le cadre de la porte droite. *Scellements de porte de réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Armoire de cuisine entreposant l'huile et le vinaigre est graisseux et pas facile à nettoyer. Support de stockage ustensile à travers la fenêtre absorbé la graisse et n'est pas propre. Nettoyer et affiner ou remplacer l'armoire de cuisine. Remplacer le support de stockage ustensile.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les dessus des congélateurs dans le sous-sol sont sinistres. Les tapis de sol derrière la barre ne sont pas faciles à nettoyer et accumulent de la saleté. La graisse de cuisine s'accumule entre le grill et la friteuse profonde. La salle de stockage arrière est désorganisée et n'est pas aménagée pour la surveillance des ravageurs et il y a de l'humidité dans le tapis. *Nettoyez et désinfectez les dessus des congélateurs et prévenez l'accumulation de grime.* Manager s'est engagé à soulever et nettoyer plus fréquemment sous les tapis. *Nettoyez et désinfectez les déversements de graisse. * Organisez la salle de stockage pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les serviettes en tissu réutilisables ne sont pas conservées dans une solution désinfectante (BUCKET), lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les surfaces (murs, planchers, plafonds, tuyaux) ne sont pas en bon état dans la zone de manutention des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore doivent être utilisées pour confirmer que le lave-vaisselle en verre maintient une solution d'assainissement de 100 parties par million de chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le formulaire proactif d'inspection de lutte antiparasitaire doit être rempli selon un calendrier mensuel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?