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Peace Garden Restaurant

10016 100 Street Peace River AB T8S 1R7 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans la promenade dans la glacière. Assurez-vous que les viandes crues ne sont jamais entreposées au-dessus de la nourriture ou des légumes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient conservés à température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il ne les gardait dehors que pour le déjeuner de 11h à 14h30. Les légumes coupés sont potentiellement dangereux et ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures. Après 2 heures à température ambiante, le produit doit être jeté. Conservez les légumes dans une glacière ou retirez de petites portions afin qu'ils soient utilisés avec 2 heures11 juillet, 2024 - 14:00 Produits alimentaires à température ambiante. L'opérateur a indiqué que c'était juste pour le déjeuner chargé. Le produit qui se trouve sur le comptoir pour le déjeuner et le dîner doit être jeté à moins que l'on ne consigne le moment où les aliments sont retirés du refroidisseur et que ce délai ne dépasse pas 2 heures. 19 nov. 2024 - Les légumes coupés sont toujours conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Nous avons discuté des options avec l'exploitant comme ci-dessus et suggéré de garder les légumes sur la glace pendant le déjeuner et le dîner. Le 11 mai 2026 - Violation répétée. Légumes et viandes cuites observés à température ambiante. L'opérateur indique qu'il ne reste pas plus de deux heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs produits alimentaires précuits à risque élevé sont conservés à température ambiante pendant de longues périodes. Les produits alimentaires à risque plus élevé doivent être entreposés à 4C ou 60C. Si les aliments à risque élevé sont maintenus à température ambiante, ils doivent être chronométrés et jetés après 2 heures.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une accumulation de carton dans le sous-sol. Enlever tous les recyclages chaque semaine.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire/exploitant et le personnel ne sont pas en mesure de présenter une formation sur la salubrité des aliments et des connaissances adéquates en la matière. Assurez-vous que tous les employés suivent une formation de base sur la salubrité des aliments dans votre langue préférée et qu'au moins une personne responsable ou responsable de l'établissement donne une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Liens vers les cours fournis par courriel avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation a dépassé la date limite de service. Assurez-vous que le capot de ventilation est entretenu par un professionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités. Cela n'a pas été fait, la date de conformité initiale était le 27 novembre 2023. Il a été ajusté pour correspondre à la date de conformité pour la réparation du plancher. 11 juillet 2024 - Les congélateurs ne sont toujours pas réparés. 19 nov. 2024 - Un congélateur endommagé n'est plus utilisé. Petit congélateur endommagé au bas de l'escalier est toujours en service et non réparé. Arrêter l'utilisation du congélateur ou réparer le dessus. 11 mai 2026 - La violation est exceptionnelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sur des surfaces tactiles élevées telles que des interrupteurs légers et des rails à main, ainsi que des endroits difficiles à atteindre derrière et sous l'équipement.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les rouleaux d'oeufs, les morceaux de poulet battu, les crevettes battues ont été entreposés à température ambiante pendant plus de 2 heures. La température de tous les produits variait de 21.9 à 29.3C. Produit éliminé par l'opérateur pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans la promenade dans la glacière. Assurez-vous que les viandes crues ne sont jamais entreposées au-dessus de la nourriture ou des légumes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs produits alimentaires précuits à risque élevé sont conservés à température ambiante pendant de longues périodes. Les produits alimentaires à risque plus élevé doivent être entreposés à 4C ou 60C. Si les aliments à risque élevé sont maintenus à température ambiante, ils doivent être chronométrés et jetés après 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient conservés à température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il ne les gardait dehors que pour le déjeuner de 11h à 14h30. Les légumes coupés sont potentiellement dangereux et ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures. Après 2 heures à température ambiante, le produit doit être jeté. Conservez les légumes dans une glacière ou retirez de petites portions afin qu'ils soient utilisés avec 2 heures11 juillet, 2024 - 14:00 Produits alimentaires à température ambiante. L'opérateur a indiqué que c'était juste pour le déjeuner chargé. Le produit qui se trouve sur le comptoir pour le déjeuner et le dîner doit être jeté à moins que l'on ne consigne le moment où les aliments sont retirés du refroidisseur et que ce délai ne dépasse pas 2 heures. 19 nov. 2024 - Les légumes coupés sont toujours conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Nous avons discuté des options avec l'exploitant comme ci-dessus et suggéré de garder les légumes sur la glace pendant le déjeuner et le dîner,
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une accumulation de carton dans le sous-sol. Enlever tous les recyclages chaque semaine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités. Cela n'a pas été fait, la date de conformité initiale était le 27 novembre 2023. Il a été ajusté pour correspondre à la date de conformité pour la réparation du plancher. 11 juillet 2024 - Les congélateurs ne sont toujours pas réparés. 19 nov. 2024 - Un congélateur endommagé n'est plus utilisé. Petit congélateur endommagé au bas de l'escalier est toujours en service et non réparé. Arrêter l'utilisation du congélateur ou réparer le dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sur des surfaces tactiles élevées telles que des interrupteurs légers et des rails à main, ainsi que des endroits difficiles à atteindre derrière et sous l'équipement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient conservés à température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il ne les gardait dehors que pour le déjeuner de 11h à 14h30. Les légumes coupés sont potentiellement dangereux et ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures. Après 2 heures à température ambiante, le produit doit être jeté. Conservez les légumes dans une glacière ou retirez de petites portions afin qu'ils soient utilisés pendant 2 heures. 11 juillet, 2024 - 14:00 Produits alimentaires à température ambiante. L'opérateur a indiqué que c'était juste pour le déjeuner chargé. Le produit qui se trouve sur le comptoir pour le déjeuner et le dîner doit être jeté à moins que l'on ne consigne le moment où les aliments sont retirés du refroidisseur et que ce délai ne dépasse pas 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard. 1er mars 2024 - L'exploitant a indiqué qu'il avait acheté le revêtement de remplacement, mais qu'il n'avait pu trouver personne pour effectuer le travail. 9 avril. L'opérateur n'a pas encore fixé les carreaux. L'exploitant a indiqué qu'il avait quelqu'un qui pouvait faire le projet pendant la longue fin de semaine de juillet. Si le travail n'est pas terminé avant le 8 juillet, un ordre de travail sera émis. 11 juillet 2024 - Certains des planchers endommagés ont été réparés. L'exploitant a indiqué qu'il n'y avait pas assez de tuiles pour terminer le travail. Les carreaux sont sur commande et le travail sera terminé une fois reçu. L'exploitant doit fournir, au plus tard le 19 juillet 2024, une mise à jour écrite du fournisseur de tuiles avec une date estimative de disponibilité des tuiles et une date de fin des réparations. 22 juillet 2024 - L'exploitant n'avait aucune mise à jour à la date estimée à laquelle les carreaux seraient disponibles. Selon l'exploitant, les tuiles ont été commandées à Ingo Floor, dans la Grande Prairie, et il attendait qu'elles le contactent. Je n'appellerais pas pour vérifier la commande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles murales endommagées dans la cuisine. Les murs endommagés doivent être réparés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités. Cela n'a pas été fait, la date de conformité initiale était le 27 novembre 2023. Il a été ajusté pour correspondre à la date de conformité pour la réparation du plancher. 11 juillet 2024 - Les congélateurs ne sont toujours pas réparés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient conservés à température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il ne les gardait dehors que pour le déjeuner de 11h à 14h30. Les légumes coupés sont potentiellement dangereux et ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures. Après 2 heures à température ambiante, le produit doit être jeté. Conservez les légumes dans une glacière ou retirez de petites portions afin qu'ils soient utilisés pendant 2 heures. 11 juillet, 2024 - 14:00 Produits alimentaires à température ambiante. L'opérateur a indiqué que c'était juste pour le déjeuner chargé. Le produit qui se trouve sur le comptoir pour le déjeuner et le dîner doit être jeté à moins que l'on ne consigne le moment où les aliments sont retirés du refroidisseur et que ce délai ne dépasse pas 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles murales endommagées dans la cuisine. Les murs endommagés doivent être réparés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard. 1er mars 2024 - L'exploitant a indiqué qu'il avait acheté le revêtement de remplacement, mais qu'il n'avait pu trouver personne pour effectuer le travail. 9 avril. L'opérateur n'a pas encore fixé les carreaux. L'exploitant a indiqué qu'il avait quelqu'un qui pouvait faire le projet pendant la longue fin de semaine de juillet. Si le travail n'est pas terminé avant le 8 juillet, un ordre de travail sera émis. 11 juillet 2024 - Certains des planchers endommagés ont été réparés. L'exploitant a indiqué qu'il n'y avait pas assez de tuiles pour terminer le travail. Les carreaux sont sur commande et le travail sera terminé une fois reçu. L'exploitant doit fournir, au plus tard le 19 juillet 2024, une mise à jour écrite du fournisseur de tuiles avec une date estimative de disponibilité des tuiles et une date de fin des réparations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités. Cela n'a pas été fait, la date de conformité initiale était le 27 novembre 2023. Il a été ajusté pour correspondre à la date de conformité pour la réparation du plancher. 11 juillet 2024 - Les congélateurs ne sont toujours pas réparés.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • L'opérateur était bouleversé et agressif au début de l'inspection. Il a suivi l'inspecteur et a refusé à plusieurs reprises d'écouter ou de respecter l'espace personnel en dépit des demandes de recul, de baisse de voix ou d'attente pour discuter des préoccupations jusqu'à ce que l'inspection soit terminée. Si cela se produit à nouveau, des accusations d'obstruction peuvent être envisagées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient conservés à température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il ne les gardait dehors que pour le déjeuner de 11h à 14h30. Les légumes coupés sont potentiellement dangereux et ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures. Après 2 heures à température ambiante, le produit doit être jeté. Conservez les légumes dans une glacière ou retirez de petites portions afin qu'ils soient utilisés pendant 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard. 1er mars 2024 - L'exploitant a indiqué qu'il avait acheté le revêtement de remplacement, mais qu'il n'avait pu trouver personne pour effectuer le travail. 9 avril. L'opérateur n'a pas encore fixé les carreaux. L'exploitant a indiqué qu'il avait quelqu'un qui pouvait faire le projet pendant la longue fin de semaine de juillet. Si le travail n'est pas terminé avant le 8 juillet, un ordre de travail sera émis.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table du boucher en bois est endommagée sur la surface. Cela doit être réparé pour que la surface soit lisse et propre. Les planches à découper blanches sont rainurées et colorées. Les planches de coupe doivent être lisses ou remplacées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités. Cela n'a pas été fait, la date de conformité initiale était le 27 novembre 2023. Il a été ajusté pour correspondre à la date de conformité pour la réparation du plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Bien que l'assainissement se soit amélioré, il y a place à des améliorations. Des zones telles que les interrupteurs de lumière et les portes doivent être nettoyées. Une évaluation complète du nettoyage, par exemple sous l'équipement, a été effectuée en raison du brouillage de l'exploitant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées. 9 avr. - L'exploitant n'a pu montrer aucun registre de nettoyage pour l'installation. Cela doit être terminé. Un délai de conformité de 2 semaines a été accordé. Vos procédures et horaires de nettoyage peuvent être écrits dans la langue de votre choix. Une copie doit être remise à l'inspecteur pour traduction si elle est rédigée dans une langue autre que l'anglais.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bol utilisé comme couvercle sur le récipient. Ceci n'est pas permis car le fond des bols alimentaires peut contaminer les aliments dans le contenant. Utiliser des couvercles appropriés ou un emballage en plastique. La baignoire en plastique endommagée avait du ruban adhésif couvrant un coin de fuite. Ce n'est pas acceptable. Les contenants endommagés doivent être jetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard. 1er mars 2024 - L'exploitant a indiqué qu'il avait acheté le revêtement de remplacement, mais qu'il n'avait pu trouver personne pour effectuer le travail.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux tuyaux qui sont derrière les friteuses profondes doivent être recouverts. L'opérateur a déclaré qu'il le fera après le long week-end de novembre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Bon travail pour enlever la graisse sous les woks. Il reste encore une petite partie vers le mur arrière à nettoyer. Il y a encore une grande quantité de graisse sous les friteuses profondes qui doit être nettoyée. Il faut nettoyer la paroi du sous-sol où la graisse s'est déversée. L'opérateur a indiqué qu'il nettoiera ces zones difficiles à atteindre au cours du prochain long week-end.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux tuyaux qui sont derrière les friteuses profondes doivent être recouverts. L'opérateur a déclaré qu'il le fera après le long week-end de novembre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Bon travail pour enlever la graisse sous les woks. Il reste encore une petite partie vers le mur arrière à nettoyer. Il y a encore une grande quantité de graisse sous les friteuses profondes qui doit être nettoyée. Il faut nettoyer la paroi du sous-sol où la graisse s'est déversée. L'opérateur a indiqué qu'il nettoiera ces zones difficiles à atteindre au cours du prochain long week-end.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. L'opérateur a déclaré que le plancher de la cuisine sera fixé dans 6 mois. L'exploitant a également accepté de tenir notre bureau au courant des progrès réalisés à cet égard.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux tuyaux qui sont derrière les friteuses profondes doivent être recouverts.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Tous les deux tenus avec la cassette. Ces unités doivent être réparées correctement en remplaçant le plastique endommagé par de l'acier inoxydable ou une alternative facilement propre ou en remplaçant les unités.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Bon travail pour enlever la graisse sous les woks. Il reste encore une petite partie vers le mur arrière à nettoyer. Il y a encore une grande quantité de graisse sous les friteuses profondes qui doit être nettoyée. Il faut nettoyer la paroi du sous-sol où la graisse s'est déversée. L'opérateur a indiqué qu'il nettoiera ces zones difficiles à atteindre au cours du prochain long week-end.
  11. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main n'avait pas d'eau courante chaude et froide. Le gestionnaire des aliments a indiqué qu'il se lavait les mains dans l'évier à 2 compartiments. Ceci n'est pas acceptable parce que l'évier à 2 compartiments est également utilisé pour laver l'équipement et la préparation des aliments. L'évier de lavage des mains doit être réparé, et l'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier à gauche dans les toilettes pour femmes et les toilettes ne fonctionne pas. Une toilette dans la salle de bain des femmes est hors service. Comptoir endommagé dans les toilettes des femmes. Les installations de plomberie des toilettes pour femmes et pour femmes doivent être réparées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. Un plan assorti d'un échéancier doit être soumis au plus tard le 1er septembre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles murales endommagées dans la cuisine. Un plan pour corriger cette situation avec un échéancier doit être soumis au plus tard le 1er septembre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages dans la zone de stockage à sec sont endommagés et ne peuvent pas être nettoyés efficacement. Les rayonnages doivent être réaménagés ou remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Un est tenu avec la bande. Ces unités doivent être réparées correctement ou remplacées si elles sont nécessaires pour l'entreposage des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tiroirs dans la ligne de préparation ont encore des débris alimentaires et sont sales. Il faut nettoyer les tiroirs.
  12. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols de nourriture stockés sur d'autres aliments avec le fond du bol en contact avec la nourriture dans le refroidisseur de marche. Il s'agit d'un problème de contamination croisée. De plus, des aliments découverts sont entreposés dans la glacière. La contamination de la nourriture est possible. Les aliments entreposés doivent être protégés contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main n'avait pas d'eau courante chaude et froide. Le gestionnaire des aliments a indiqué qu'il se lavait les mains dans l'évier à 2 compartiments. Ceci n'est pas acceptable parce que l'évier à 2 compartiments est également utilisé pour laver l'équipement et la préparation des aliments. L'évier de lavage des mains doit être réparé, et l'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier à gauche dans les toilettes pour femmes et les toilettes ne fonctionne pas. Une toilette dans la salle de bain des femmes est hors service. Comptoir endommagé dans les toilettes des femmes. Les installations de plomberie des toilettes pour femmes et pour femmes doivent être réparées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. Un plan assorti d'un échéancier doit être soumis au plus tard le 1er septembre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles murales endommagées dans la cuisine. Un plan pour corriger cette situation avec un échéancier doit être soumis au plus tard le 1er septembre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages dans la zone de stockage à sec sont endommagés et ne peuvent pas être nettoyés efficacement. Les rayonnages doivent être réaménagés ou remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bois non fini sur le sol de la glacière. Le bois non fini ne peut pas être nettoyé efficacement et doit être enlevé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Un est tenu avec la bande. Ces unités doivent être réparées correctement ou remplacées si elles sont nécessaires pour l'entreposage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le stockage des aliments et certains équipements de préparation des aliments sont visiblement sales et se sentent gras. Tout l'équipement doit être nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de saleté, de débris et de graisse sous l'équipement de cuisson, sur l'équipement, sur les murs, les étagères et les contenants alimentaires. Le manque d'organisation empêche un nettoyage adéquat. La cuisine nécessite une organisation et un nettoyage complets. Tout ce qui n'est pas utilisé dans la cuisine (comme le grand ouvre-boîte) doit être enlevé.
  13. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bol avec la pâte restante avait été recouvert d'un sac à ordures et retourné à la glacière. Les sacs à ordures ne sont pas hygiéniques et ne devraient jamais servir à couvrir les aliments. Le manipulateur a enlevé le bol et l'a placé dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier à gauche dans les toilettes pour femmes et les toilettes ne fonctionne pas. Une toilette dans la salle de bain des femmes est hors service. Comptoir endommagé dans les toilettes des femmes. Les installations de plomberie des toilettes pour femmes et pour femmes doivent être réparées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol endommagés dans toute la cuisine. Un plan assorti d'un échéancier doit être soumis au plus tard le 1er septembre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles murales endommagées dans la cuisine. Un plan pour corriger cette situation avec un échéancier doit être soumis au plus tard le 1er septembre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages dans la zone de stockage à sec sont endommagés et ne peuvent pas être nettoyés efficacement. Les rayonnages doivent être réaménagés ou remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs au sous-sol ont des dommages aux couvercles à l'intérieur. Un est tenu avec la bande. Ces unités doivent être réparées correctement ou remplacées si elles sont nécessaires pour l'entreposage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le stockage des aliments et certains équipements de préparation des aliments sont visiblement sales et se sentent gras. Tout l'équipement doit être nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures et les dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas complets. Les procédures et registres de nettoyage écrits doivent être mis à jour et les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles enregistrées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de saleté, de débris et de graisse sous l'équipement de cuisson, sur l'équipement, sur les murs, les étagères et les contenants alimentaires. Le manque d'organisation empêche un nettoyage adéquat. La cuisine nécessite une organisation et un nettoyage complets. Tout ce qui n'est pas utilisé dans la cuisine (comme le grand ouvre-boîte) doit être enlevé.