Peace Hills Lodge - Food
4501 60 Street Wetaskiwin AB T9A 1X7 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La canopée de ventilation est en retard pour l'entretien. Selon l'autocollant apposé, il a été achevé en avril 2025. Veuillez vous assurer qu'il est entretenu tous les six mois afin de prévenir les risques d'incendie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La pelle a été trouvée immergée dans le contenant de farine. Des méthodes d'écorcage appropriées ont été examinées avec le personnel afin d'éviter tout contact à la main avec des matériaux alimentaires. Le problème a été corrigé au cours de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observation:On a observé le dégel à température ambiante de trois baignoires en plastique contenant du poulet cru et du boeuf moulu, recouvertes d'enveloppe en plastique. La température mesurée des articles de viande était de 4°C. Interrogé, le personnel a déclaré que la cuisinière à tête avait retiré le poulet de la glacière plus tôt le matin et lui a demandé de le retourner à la glacière à la fin du quart de travail. Mesures prises :A expliqué au personnel que le dégel des aliments à la température ambiante est une méthode inacceptable et pose un risque pour la salubrité des aliments. Toute la charrette transportant les trois baignoires a été immédiatement placée dans la glacière. Cette violation a été discutée avec le gestionnaire du site pour s'assurer que le chef cuisinier est informé et que des mesures correctives sont mises en oeuvre pour prévenir la récidive. Un document d'orientation sur les méthodes sécuritaires de dégel a été envoyé avec le rapport d'inspection pour référence.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des copeaux métalliques ont été observés dans l'ouvre-boîte, qui pourraient potentiellement contaminer physiquement les aliments lors de leur utilisation ultérieure. Ce matériel doit être nettoyé et désinfecté régulièrement dans le cadre du programme de nettoyage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un tablier a été observé entreposé directement sur les surfaces de contact avec les aliments. Après avoir remarqué, le personnel l'a rapidement enlevée et l'a placée dans le panier de chiffon sale désigné. Veuillez vous assurer que tous les effets personnels sont entreposés dans des zones désignées pour prévenir la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main situé près de la porte d'entrée arrière n'est actuellement pas opérationnel. Le capteur du robinet ne fonctionne pas. Veuillez faire des réparations dès que possible.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au cours de l'inspection, aucun signe d'activité nuisible n'a été observé à l'installation. Des registres mensuels sont disponibles sur place. Pour compléter notre documentation, veuillez envoyer les plus récents dossiers de services de lutte antiparasitaire à notre bureau.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage sont utilisés et laissés sur les comptoirs. Veuillez entreposer le linge de nettoyage dans un désinfectant approuvé. Corrigé lors de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les œufs bouillis et pelés dans le contenant en acier inoxydable étaient assis sur le comptoir et aucun membre du personnel n'y travaillait. La température externe des oeufs a été mesurée à 18 Celsius. Les oeufs déclarés étaient sortis du four pendant 20 minutes et exigeaient ces oeufs le soir. Sur demande, les œufs ont été retournés au refroidisseur. S'assurer que les oeufs sont réfrigérés dans les deux heures suivant la cuisson et ne pas laisser les oeufs cuits dehors à température ambiante pendant plus de deux heures.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. Correction en fournissant des serviettes en papier au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans le congélateur, peu de boîtes d'aliments sont stockées directement sur les boîtes d'oeufs. S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés sur les étagères, à un minimum de 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage et éviter les ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis valide n'a pas été affiché pour l'installation. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments actuel est affiché afin que le public puisse le voir. Corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Selon la date du dernier nettoyage sur l'autocollant, le nettoyage interne du capot de ventilation est dû. Veuillez vous assurer que le capot de ventilation est nettoyé maintenant et régulièrement afin de prévenir les risques d'incendie.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?