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Pelican Hotel Restaurant

10040 100 Street Plamondon AB T0A 2T0 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'a pas été préparée à l'arrivée de l'inspecteur. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 ppm pendant l'inspection. Assurez-vous qu'il existe une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm en tout temps. Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont conservés dans une solution d'assainissement en tout temps lorsque l'utilisation n'est pas active. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des verres et des bols ont été trouvés dans des bacs en vrac sous forme de pelles. Les scoops doivent avoir une poignée. Si le produit alimentaire est entreposé, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Les verres et les bols ont été retirés des poubelles en vrac et envoyés au lavage pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les condiments n'étaient pas couverts et le restaurant n'avait aucun client au moment de l'inspection. Veiller à ce que les condiments soient couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination. La nourriture a été stockée sur le sol dans la promenade dans la glacière. La plupart des articles ont été déplacés sur des étagères pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. La sauce à l'huître a été trouvée dans des boîtes ouvertes. Ne conservez pas de nourriture dans des boîtes ouvertes. Une fois les conserves ouvertes, tout autre produit alimentaire doit être placé dans un contenant alimentaire sûr.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Réparer ou remplacer le robinet afin qu'il ne coule pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Slicer avait une accumulation de débris alimentaires autour de la lame et a besoin de nettoyage. Assurez-vous que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La marche dans la glacière avait une substance de type moule sur le plafond et les murs. Certains nettoyages ont été effectués. Nettoyer et désinfecter la promenade dans un plafond et des murs plus frais.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le puits du lave-vaisselle a une accumulation de graisse. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. Les côtés et les portes des refroidisseurs avaient une accumulation de miettes et de nourriture collante. Nettoyer les côtés et les portes des refroidisseurs.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'a pas été préparée à l'arrivée de l'inspecteur. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 ppm pendant l'inspection. Assurez-vous qu'il existe une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un gant usagé assis près du refroidisseur. Ne pas réutiliser de gants. Lorsque des gants sont enlevés, ils doivent être jetés. Le gant a été jeté lors de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande et le poulet crus ont été trouvés entreposés au-dessus des produits dans la promenade dans la glacière. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les articles cuits et produit. Des étagères ont été réaménagées au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les condiments n'étaient pas couverts et le restaurant n'avait aucun client au moment de l'inspection. Veiller à ce que les condiments soient couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination. La nourriture a été stockée sur le sol dans la promenade dans la glacière. La plupart des articles ont été déplacés sur des étagères pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. La sauce à l'huître a été trouvée dans des boîtes ouvertes. Ne conservez pas de nourriture dans des boîtes ouvertes. Une fois les conserves ouvertes, tout autre produit alimentaire doit être placé dans un contenant alimentaire sûr.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce d'ail au miel spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvée ouverte à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. La sauce a été déplacée au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Réparer ou remplacer le robinet afin qu'il ne coule pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation est en retard pour l'entretien. Faites réparer la ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Slicer avait une accumulation de débris alimentaires autour de la lame et a besoin de nettoyage. Assurez-vous que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La marche dans la glacière avait une substance de type moule sur le plafond et les murs. Certains nettoyages ont été effectués. Nettoyer et désinfecter la promenade dans un plafond et des murs plus frais.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le puits du lave-vaisselle a une accumulation de graisse. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. Les côtés et les portes des refroidisseurs avaient une accumulation de miettes et de nourriture collante. Nettoyer les côtés et les portes des refroidisseurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées étaient sur des surfaces de contact avec les aliments. À l'arrivée de l'inspecteur, le personnel a recueilli les tissus et les a placés dans un seau de désinfectant. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement d'une résistance appropriée (100-200 ppm de chlore) en tout temps lorsque l'utilisation n'est pas active.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les condiments n'étaient pas couverts et le restaurant n'avait aucun client au moment de l'inspection. Veiller à ce que les condiments soient couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des verres et des bols étaient utilisés comme pelles dans des bacs en vrac. Les scoops doivent avoir une poignée. Si le produit est entreposé, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit. Des verres et des bols ont été envoyés pour les laver pendant l'inspection. La sauce d'ail au miel spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvée ouverte à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. La sauce a été déplacée au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait dans un contenant à la température ambiante. Au cours de l'inspection, le poulet a été transporté à la promenade dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés d'une manière approuvée :- à l'intérieur d'un refroidisseur,- dans le cadre du processus de cuisson,- sous l'eau froide courante, ou- dans le micro-ondes si l'aliment est utilisé immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation est fermée depuis deux mois, de sorte qu'aucun rapport de lutte antiparasitaire n'a été produit. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Chaque enregistrement doit comporter une date précise. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le nouveau permis n'est pas affiché. L'installation n'a pas d'imprimante. Prévoira l'impression d'un permis.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Slicer avait une accumulation de débris alimentaires autour de la lame et a besoin de nettoyage. Assurez-vous que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La marche dans la glacière avait une substance de type moule sur le plafond et les murs. Nettoyer et désinfecter la promenade dans un plafond et des murs plus frais.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation est en retard pour l'entretien. Faites réparer la ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. Les côtés et les portes des refroidisseurs avaient une accumulation de miettes et de nourriture collante. Nettoyer les côtés et les portes des refroidisseurs.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements ont été placés dans un seau à l'arrivée de l'inspecteur. La graisse n'a pas été immédiatement ajoutée. L'opérateur a tenté d'utiliser du javel parfumé au citron. Ne pas utiliser de javel parfumée au citron pour les surfaces de contact avec les aliments. La limace doit être non parfumée, javel régulière. On a ajouté régulièrement de l'eau de Javel non parfumée au seau pour créer une solution de chlore de 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sauce était présente dans une boîte ouverte dans le refroidisseur de ligne. Une fois ouverts, les restes de nourriture dans les boîtes de conserve doivent être placés dans un contenant de qualité alimentaire. La sauce a été placée dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 50 ppm de chlore. Les paramètres ont été ajustés et le lave-vaisselle a mesuré 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation est fermée depuis deux mois, de sorte qu'aucun rapport de lutte antiparasitaire n'a été produit. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Chaque enregistrement doit comporter une date précise. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le nouveau permis n'est pas affiché. L'installation n'a pas d'imprimante. Prévoira l'impression d'un permis.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • De nombreuses lingettes de nettoyage étaient présentes sur les surfaces de contact avec les aliments. Un seau d'assainissement n'était pas disponible. Une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 200 ppm a été préparée pendant l'inspection et les chiffons y ont été placés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ailes gelées n'étaient pas couvertes. S'assurer que les aliments sont couverts et protégés contre la contamination. La sauce à l'huître a été ouverte mais toujours dans la boîte dans la glacière. Une fois ouverts, les restes de nourriture ne peuvent pas être stockés dans la boîte. Les restes de nourriture doivent être entreposés dans un contenant de qualité alimentaire. Des verres en plastique sans poignée ont été trouvés dans des bacs en vrac comme des scoops. Les scoops doivent avoir une poignée. S'il est entreposé dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Des verres ont été envoyés pour les laver pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru a été observé en dégel à température ambiante dans un bac sur le sol. Ne conservez pas de nourriture par terre. Ne pas décongeler les aliments à risque élevé à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés d'une manière approuvée :- dans le refroidisseur,- sous l'eau froide courante,- dans le cadre du processus de cuisson, ou- dans le micro-ondes si l'article est utilisé immédiatement. Le poulet a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à petites conduites a mesuré 10C au cours de l'inspection. Les seuls articles à risque élevé présents dans la glacière étaient le bacon cru et les œufs. Les articles ont été déplacés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas utiliser le refroidisseur pour les articles à risque élevé jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir les aliments à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un rapport sur la lutte antiparasitaire était disponible au moment de l'inspection, mais il n'était pas daté. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Chaque enregistrement doit comporter une date précise. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation devait être entretenu en février 2025. Faites réparer le système de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire. 4. Les contenants d'épices et de sucre avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. S'assurer que les contenants sont conservés dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées étaient présentes sur les surfaces de contact avec les aliments. Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée. Une solution de blanchiment de 200 ppm a été préparée et des chiffons ont été placés en solution. Remarque : n'utilisez pas de javel parfumée au citron pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Les abats utilisés pour les surfaces de contact avec les aliments doivent être régulièrement non parfumés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes de produits ont été observées sur le sol dans la promenade dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Des tonnes surgelées et des ailes n'étaient pas couvertes. S'assurer que les aliments sont couverts et protégés contre la contamination. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux plateaux de riz cuit ont été entreposés à température ambiante. À l'arrivée de l'inspecteur, les plateaux ont été placés dans la marche dans le refroidisseur et recouverts de couvercles. Riz mesuré 22C. Les procédures de refroidissement ont été examinées au cours de l'inspection. S'assurer que les aliments cuits sont refroidis de 60C à 20C en deux heures, et de 20C à 4C en quatre heures. Ne couvrez pas complètement les aliments jusqu'à ce qu'ils soient frais. Conserver dans un endroit où ils ne seront pas contaminés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas envoyé par courriel une copie du dossier de lutte antiparasitaire dans les 48 heures suivant l'inspection. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et documenter les résultats. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023 et devait être installé en mai 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire. 4. Les contenants d'épices et de sucre avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. S'assurer que les contenants sont conservés dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau avec des lingettes de nettoyage contenait 0 ppm de chlore. Le chlore a été ajouté et la solution a été mesurée à 200 ppm. S'assurer que les concentrations de chlore sont maintenues à 100-200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Trois boîtes ouvertes de sauce à l'huître ont été trouvées à l'intérieur du refroidisseur de ligne. Une boîte ouverte de sauce tomate a été trouvée à l'intérieur de la promenade dans la glacière. Une fois ouverts, les aliments non utilisés en boîte doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. Ne laissez pas les restes de nourriture dans les boîtes. La sauce a été transférée dans un contenant de qualité alimentaire au cours de l'inspection. 2. Les ailes congelées dans les congélateurs ne sont pas couvertes. S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts pour aider à prévenir la contamination. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. 3. La sauce à l'ail au miel ouverte spécifiant "réfrigérer après ouverture" a été trouvée à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. La sauce a été déplacée au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs boîtes de produits ont été observées sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas envoyé par courriel une copie du dossier de lutte antiparasitaire dans les 48 heures suivant l'inspection. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et documenter les résultats. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023 et devait être installé en mai 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire. 4. Les contenants d'épices et de sucre avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. S'assurer que les contenants sont conservés dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments. Une solution de chlore n'était pas disponible. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement, par exemple 100-200 ppm de chlore. Une solution de chlore de 200 ppm a été préparée et des chiffons y ont été placés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Trois boîtes ouvertes de sauce à l'huître ont été trouvées à l'intérieur du refroidisseur de ligne. Une fois ouverts, les aliments non utilisés en boîte doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. Ne laissez pas les restes de nourriture dans les boîtes. La sauce a été transférée dans un contenant de qualité alimentaire au cours de l'inspection. 2. Les ailes et les pommes de terre congelées dans les congélateurs ne sont pas couvertes. S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts pour aider à prévenir la contamination. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs boîtes de nourriture ont été observées sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. Des verres en plastique ont été trouvés dans des bacs en vrac comme une pelle. N'utilisez pas de lunettes en plastique comme scoop. Les scoops doivent avoir une poignée et être propres. Si elle est entreposée dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Des lunettes en plastique ont été retirées des bacs et envoyées au lavage pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy en tenue à chaud mesurait 48C. Les aliments à risque élevé en attente chaude doivent être maintenus à 60 °C ou plus. Gravy a été réchauffé à une température interne de 74C et remis en cale chaude. La température de l'unité de retenue à chaud a été augmentée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de chlore. Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Le seau de chlore était presque vide. Faites réparer le lave-vaisselle afin qu'il soit capable de distribuer 100 ppm de chlore. S'assurer que la concentration de chlore est testée tous les jours avant d'utiliser le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il distribue 100 ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit préparé, les plats doivent être désinfectés après le lavage en les plongeant dans une solution de chlore de 100 ppm. Procédures examinées pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas envoyé par courriel une copie du dossier de lutte antiparasitaire dans les 48 heures suivant l'inspection. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et documenter les résultats. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le congélateur debout a été placé sur une base en bois qui n'est pas finie. Finissez la base en bois pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023 et devait être installé en mai 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire. 4. Les contenants d'épices et de sucre avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. S'assurer que les contenants sont conservés dans un état propre et sanitaire. 5. Les traces de la glacière d'affichage avant avaient une accumulation de débris. Nettoyer les pistes de refroidisseur d'affichage.
  9. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées sur des surfaces en contact avec les aliments. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement (par exemple 100-200 ppm de chlore) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les vêtements ont été placés dans une solution de chlore de 200 ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs boîtes de nourriture ont été observées sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. Des verres en plastique ont été trouvés dans des bacs en vrac comme une pelle. N'utilisez pas de lunettes en plastique comme scoop. Les scoops doivent avoir une poignée et être propres. Si elle est entreposée dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Des lunettes en plastique ont été retirées des bacs et envoyées au lavage pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des nouilles dans un bol d'eau étaient assises dans l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains. Les nouilles ont été retirées de l'évier pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas envoyé par courriel une copie du dossier de lutte antiparasitaire dans les 48 heures suivant l'inspection. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et documenter les résultats. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Il était disponible par courriel. L'opérateur a déclaré qu'il n'y a pas d'accès à l'imprimante. Assurez-vous que le permis est imprimé et affiché dans la vue du client.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023 et devait être installé en mai 2024. Faites réparer le système de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire. 4. Les contenants d'épices et de sucre avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. S'assurer que les contenants sont conservés dans un état propre et sanitaire. 5. Les traces de la glacière d'affichage avant avaient une accumulation de débris. Nettoyer les pistes de refroidisseur d'affichage.
  10. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements étaient présents sur les surfaces de contact avec les aliments. À l'arrivée de l'inspecteur, le personnel de la cuisine a immédiatement placé des vêtements dans un seau. Le seau mesurait 0 ppm de chlore. Le personnel de cuisine est allé ajouter M. Clean au seau de vêtements. M. Clean n'est pas de qualité alimentaire. N'utilisez pas M. Clean sur les surfaces de contact avec les aliments. On a demandé au personnel de cuisine d'ajouter de l'eau de Javel au seau. La concentration de bleach a été mesurée à 200 ppm. S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs boîtes de nourriture ont été observées sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. La sauce a été stockée dans des boîtes ouvertes dans le refroidisseur de ligne. Le personnel a pris les boîtes à l'extérieur pendant l'inspection. Une fois ouverts, les aliments non utilisés ne peuvent pas être stockés dans la boîte. Les aliments non utilisés doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 3. Des verres en plastique ont été trouvés dans des poubelles en vrac comme une pelle. N'utilisez pas de lunettes en plastique comme scoop. Les scoops doivent avoir une poignée et être propres. Si elle est entreposée dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Des lunettes en plastique ont été retirées des bacs et envoyées au lavage pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy en tenue à chaud mesurait 45C. Gravy a été réchauffé à >74C et remis en cale chaude. La température de tenue chaude a été relevée. Veiller à ce que les aliments à risque élevé en tenue chaude soient maintenus à 60 °C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les articles de viande cuits ont été entassés sur un plateau dans la marche dans le refroidisseur. Assurez-vous que les articles cuits sont dans un contenant avec suffisamment de place pour permettre un brassage fréquent pour aider la nourriture à refroidir plus rapidement. 2. Les boules de poulet cuites et refroidies et le boeuf au gingembre étaient dans des contenants sur le refroidisseur à température ambiante. Veiller à ce que les articles de viande restent réfrigérés jusqu'à ce qu'il soit temps de les cuire. La viande a été transférée au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas envoyé par courriel une copie du dossier de lutte antiparasitaire dans les 48 heures suivant l'inspection. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et documenter les résultats. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Il était disponible par courriel. Assurez-vous que le permis est imprimé et affiché dans la vue du client.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire. 4. Les contenants d'épices et de sucre avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. S'assurer que les contenants sont conservés dans un état propre et sanitaire. 5. Les traces de la glacière d'affichage avant avaient une accumulation de débris. Nettoyer les pistes de refroidisseur d'affichage.
  11. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements étaient présents sur les surfaces de contact avec les aliments. À l'arrivée de l'inspecteur, le personnel de la cuisine a immédiatement placé des vêtements dans un seau. Le seau mesurait 0 ppm de chlore. Le personnel de cuisine est allé ajouter M. Clean au seau de vêtements. M. Clean n'est pas de qualité alimentaire. N'utilisez pas M. Clean sur les surfaces de contact avec les aliments. On a demandé au personnel de cuisine d'ajouter de l'eau de Javel au seau. La concentration de bleach a été mesurée à 200 ppm. S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des œufs et des produits ont été observés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Les articles ont été placés sur les étagères pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. La viande a été découverte dans les congélateurs. La viande a été couverte pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments entreposés soient couverts. 3. Des verres en plastique ont été trouvés dans des bacs en vrac comme une pelle. N'utilisez pas de lunettes en plastique comme scoop. Les scoops doivent avoir une poignée et être propres. Si elle est entreposée dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Des lunettes en plastique ont été retirées des bacs et envoyées au lavage pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les morceaux de viande cuits sur un plateau étaient à température ambiante. Le personnel de cuisine a déclaré que la viande avait été cuite 1 heure auparavant. Température mesurée 17C - 19C. La viande cuite a été placée dans le refroidisseur pendant l'inspection pour terminer le processus de refroidissement. Ne pas empiler les aliments cuits car cela isolera les aliments intérieurs et empêchera un refroidissement efficace. 2. Des casseroles contenant de la viande crue ont été observées sur le sol. À l'arrivée de l'inspecteur, le personnel de la cuisine a immédiatement déplacé les casseroles dans le refroidisseur. Ne pas décongeler les aliments à risque élevé à température ambiante. Les aliments à risque élevé ne peuvent être décongelés que d'une manière approuvée :- dans le refroidisseur,- sous l'eau froide courante, - dans le cadre du processus de cuisson, ou- si l'article sera utilisé immédiatement, dans le micro-ondes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La viande crue était sous eau froide courante dans l'évier. Ne pas utiliser l'évier à main à d'autres fins que le lavage à la main. La viande a été placée dans un évier pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas envoyé par courriel une copie du dossier de lutte antiparasitaire dans les 48 heures suivant l'inspection. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et documenter les résultats. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Il était disponible par courriel. Assurez-vous que le permis est imprimé et affiché dans la vue du client.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire. 4. Les contenants d'épices et de sucre avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. S'assurer que les contenants sont conservés dans un état propre et sanitaire. 5. Les traces de la glacière d'affichage avant avaient une accumulation de débris. Nettoyer les pistes de refroidisseur d'affichage.
  12. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs lingettes de nettoyage utilisées sur les surfaces de contact avec les aliments. C'est une violation récurrente. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Une solution d'assainissement du chlore doit être maintenue à 100-200 ppm.Une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm a été préparée pendant l'inspection et des chiffons y ont été ajoutés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un des refroidisseurs de ligne avait une température ambiante de 13,3C. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Ne conservez pas les aliments à risque élevé dans cette glacière jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Ce refroidisseur n'avait pas de thermomètre interne. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre interne pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits étaient entassés sur une grille pour refroidir. La nourriture était à température ambiante. S'assurer que les procédures de refroidissement appropriées sont suivies:- les aliments doivent être dans une poubelle ou un plateau peu profond et ne pas être entassés. Les aliments doivent être brassés fréquemment pendant le refroidissement si ce n'est dans une seule couche - les aliments doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures supplémentaires. Le temps doit être surveillé d'une certaine manière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire.
  13. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été trouvées sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement pour prévenir la croissance bactérienne. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm au cours de l'inspection. 2. Il n'y avait pas de solution d'assainissement pour nettoyer les tissus. Une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été préparée au cours de l'inspection. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement pour nettoyer les tissus est présente en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits de viande ont été observés ci-dessus dans la marche dans le refroidisseur. S'assurer que les produits de viande sont entreposés sous les produits. Les produits de viande ont été placés sous les produits lors de l'inspection. 2. Un verre en plastique a été trouvé dans un bac à sucre en vrac comme une pelle. Ne pas utiliser de lunettes comme scoops. Les scoops doivent être durables, propres et avoir une poignée. Si le produit est entreposé, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit. Le verre a été enlevé pendant l'inspection. 3. La sauce à l'huître a été trouvée dans des boîtes ouvertes. Une fois une boîte ouverte, tout aliment non utilisé doit être placé dans un contenant de qualité alimentaire. Ne pas conserver les aliments dans des boîtes ouvertes. La sauce à l'huître a été placée dans des contenants de qualité alimentaire pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur debout a mesuré 9.3C pour une température ambiante. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir une température ambiante de 4C ou moins. Aucun aliment à risque élevé n'a été stocké dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire. 3. La zone de stockage en vrac dans le dos avait une accumulation de débris alimentaires et a besoin de nettoyage. S'assurer que la zone de stockage en vrac est maintenue dans un état propre et sanitaire.
  14. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées sur des surfaces en contact avec les aliments. Aucune solution de désinfection n'a été préparée. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. La solution d'assainissement doit être de 100 à 200 ppm d'eau de Javel. N'utilisez pas M. Clean. Une solution de chlore de 200 ppm a été préparée au cours de l'inspection et les chiffons utilisés y ont été placés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des verres étaient utilisés dans des bacs en vrac (par exemple la farine, le sucre) comme pelles. Ne pas utiliser de lunettes comme scoops. Les scoops doivent avoir une poignée. Si le produit est entreposé, la poignée ne doit pas toucher les aliments. Des verres ont été envoyés pour les laver pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur debout a mesuré 7.1C pour une température ambiante. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir une température ambiante de 4C ou moins. Les aliments à risque élevé ont été retirés du refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des boulettes de poulet et du boeuf de gingembre ont été observées au comptoir pendant l'inspection, mais à température ambiante. Les articles ont été déplacés à la marche dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les articles à risque élevé sont maintenus à 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  15. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées ont été observées sur des surfaces en contact avec les aliments. Aucune solution de désinfection n'a été préparée. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. La solution d'assainissement doit être de 100 à 200 ppm d'eau de Javel. N'utilisez pas M. Clean. Une solution de chlore de 200 ppm a été préparée au cours de l'inspection et les chiffons utilisés y ont été placés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La sauce était présente dans les boîtes ouvertes dans le refroidisseur de ligne. Une fois les conserves ouvertes, ne les entreposez pas. Les aliments doivent être placés dans un contenant de qualité alimentaire. La sauce a été placée dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. 2. Des bols étaient utilisés dans des bacs en vrac (comme la farine, le sucre) comme pelles. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Les scoops doivent avoir une poignée. Si le produit est entreposé, la poignée ne doit pas toucher les aliments. Des bols ont été envoyés au lavage pendant l'inspection. 3. On a trouvé une boîte de conserve dans un sac de riz. Ne pas réutiliser les boîtes d'étain à des fins de contact avec les aliments. La boîte d'étain a été jetée pendant l'inspection. Ne pas réutiliser les boîtes d'étain.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur debout mesure 13,4C pour une température ambiante. La nourriture à l'intérieur du refroidisseur a été mesurée à 7,9C. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir une température ambiante de 4C ou moins. Les aliments à risque élevé ont été retirés du refroidisseur pendant l'inspection. La température du refroidisseur a été ajustée au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de chlore. Le seau de chlore était presque vide et il n'y avait pas de couvercle, ce qui aurait pu entraîner une évaporation du chlore. Le seau de chlore a été remplacé lors de l'inspection. Le lave-vaisselle a été apprêté et a fonctionné jusqu'à ce qu'il distribue 100 ppm. S'assurer que le niveau de chlore est vérifié quotidiennement avec une bande d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet manuel de lavage à la vaisselle fuit. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il puisse être complètement éteint et ne fuit pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et doivent être nettoyés. S'assurer que les filtres de ventilation sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Le système de ventilation a été entretenu le 15 novembre 2023.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des débris alimentaires et une accumulation de graisse ont été observés dans et autour du four, des grillades et des friteuses. S'assurer que l'aire de cuisson est maintenue dans un état propre et sanitaire. 2. Le haut du lave-vaisselle a une accumulation de débris et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et sanitaire.