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Penguin Dairy Drive Inn

4808 50 Street Spirit River AB T0H 3G0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient maintenus.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une poitrine de poulet crue a été notée non emballée assise sur des sacs de poitrine de poulet crue. S'assurer que les aliments sont entreposés de façon hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de crème glacée ne sont pas entreposées correctement. Les boules de crème glacée peuvent être entreposées selon l'une des méthodes suivantes : Un puits à courant continu avec réservoir de rétention d'eau de 130 litres, ou- Dans l'eau glacée, ou... En solution désinfectante
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains adjacent à l'évier à 3 compartiments avait un calfeutrage qui a été noté en mauvais état et dans et l'état insalubreAssurez-vous de recréer l'évier de lavage des mains et assurez-vous qu'il est entretenu d'une manière sanitaire
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les évents du capot d'échappement ont été notés d'une manière insalubre Veuillez vous assurer que les évents du capot sont nettoyés et entretenus d'une manière hygiénique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Le congélateur blanc. Tous les équipements alimentaires et poignées de stockage.- Les conteneurs de stockage pour vrac. Le matériel d'emballage saran.- Le conduit d'échappement. L'évier de lavage à la main par trois évier compartiment.- La machine Newco. S'assurer que toutes les zones suivantes sont maintenues dans un état sanitaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles. S'assurer d'avoir des dossiers d'assainissement écrits pour aider à maintenir un état sanitaire dans l'installation.
  3. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage usagés ont été observés au cours de l'inspection. Sur demande de l'inspecteur, l'opérateur a placé des lingettes de nettoyage dans une solution d'assainissement. Veuillez vous assurer que les vêtements de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient maintenus.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une poitrine de poulet crue a été notée non emballée assise sur des sacs de poitrine de poulet crue. S'assurer que les aliments sont entreposés de façon hygiénique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants dans le congélateur à l'italienne sont sans couvercles ou scellés pour protéger contre la contamination. Le personnel a couvert les contenants alimentaires pendant l'inspection. S'assurer que les contenants alimentaires sont équipés de couvercles adéquats pendant l'entreposage en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des scoops de mesure ont été notés à l ' intérieur de conteneurs de produits alimentaires en vrac. 2. Les bols sont utilisés comme scoops. L'opérateur a enlevé les boules et le bol de mesure pendant l'inspection. 1. Veiller à ce que les pelles et les ustensiles ne soient pas entreposés dans des contenants alimentaires en vrac2. Assurez-vous que les bols ne sont pas utilisés comme scoops.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plusieurs lavabos ne sont pas équipés de savon liquide. L'opérateur a rempli le distributeur de savon pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos de lavage sont équipés de savon liquide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces suivantes ne conviennent pas: Le shelve en bois dans le refroidisseur - La table de rangement en bois près de l'évier à trois compartiments. -Le chariot noir est doublé de carton et de papier.- Le dessus du four est recouvert de carton et de papier peint. S'assurer que les surfaces sont lisses, durables, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier de lavage des mains adjacent à l'évier à 3 compartiments avait un calfeutrage qui a été noté en mauvais état et dans et l'état insalubreAssurez-vous de recréer l'évier de lavage des mains et assurez-vous qu'il est entretenu d'une manière sanitaire
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les évents du capot d'échappement ont été notés de manière insalubre Veuillez vous assurer que les évents du capot sont nettoyés et entretenus de manière hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de crème glacée ne sont pas entreposées correctement. Les boules de crème glacée peuvent être entreposées selon l'une des méthodes suivantes : Un puits à courant continu avec réservoir de rétention d'eau de 130 litres, ou- Dans l'eau glacée, ou- dans la solution désinfectante
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Le congélateur blanc. Tous les équipements alimentaires et poignées de stockage Le ventilateur du condenseur dans la glacière.- Le plafond du refroidisseur à glissière a été noté avec une substance semblable à un moule - les conteneurs de stockage pour vrac. Le matériel d'emballage saran.- Le conduit d'échappement. Le sol sous les caisses bleues dans la glacière.- Le grille-pain. La machine à glace. La table de rangement près de l'évier.- Les supports de stockage dans la glacière.- L'évier de lavage à la main par trois évier compartiment.- La machine Newco. S'assurer que toutes les zones suivantes sont maintenues dans un état sanitaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles. S'assurer d'avoir des dossiers d'assainissement écrits pour aider à maintenir un état sanitaire dans l'installation.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le poulet cru a été décongelé dans l'eau stagnante. Le poulet était partiellement congelé. On a demandé au personnel de décongeler le poulet cru sous l'eau courante. Les aliments peuvent être décongelés: i) sous réfrigération à 4 degrés Celsius. ii) complètement immergés dans l'eau froide courante; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération dans la détermination du temps de cuisson); iv) par micro-ondes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de poitrine dans la zone de caisse avant n'est pas en fonction. Veillez à ce que le refroidisseur de poitrine reste ouvert la nuit pour qu'il ne se développe pas.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un robinet d'évier de 3 compartiments fuit. S'assurer que le robinet est réparé ou remplacé.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres quotidiens de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un robinet d'évier de 3 compartiments fuit. S'assurer que le robinet est réparé ou remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le programme d'assainissement écrit n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en œuvre un plan d'assainissement écrit et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
  8. Contrôle

    17 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas conservés dans une solution de désinfectant. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution de javel de 100 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution d'assainissement doit être modifiée fréquemment tout au long de la journée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture observé fend un œuf et ne se lava pas les mains immédiatement après. Assurez-vous que les mains sont lavées après avoir manipulé des oeufs crus, de la viande et des fruits de mer.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture observé ne retire pas les gants après avoir changé de tâche. S'assurer que la politique d'utilisation des gants est en place. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains et les gants doivent être changés après chaque tâche ou lorsqu'ils sont entreposés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres quotidiens de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé ne sont pas datés. Par exemple, les charcuteries. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont datés. Pour les viandes deli, une fois l'emballage ouvert, il doit être utilisé dans les 14 jours.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des scoops ont été trouvés dans le stockage des aliments secs. 2. Les sacs de nourriture ouverts ont été trouvés dans la zone de stockage sec. Assurez-vous que les sacs d'aliments ouverts sont bien refermés ou entreposés dans un seau de qualité alimentaire avec couvercle. Veiller à ce que les seaux de stockage des aliments soient toujours entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops utilisés pour distribuer la glace de la machine à glace ne sont pas entreposés de façon hygiénique. Entreposé directement sur la machine à glace. S'assurer que la pelle utilisée pour distribuer la glace est entreposée dans un contenant propre. La pelle et le contenant doivent être lavés et désinfectés à la fin de chaque journée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments congelés stockés dans des contenants à l'intérieur de la promenade au congélateur n'ont pas de couvercle. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire avec un couvercle serré.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour vérifier les températures de salubrité des aliments. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible sur place en tout temps pour vérifier la température de salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les unités de réfrigération et les congélateurs ne sont pas équipés d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que tous les groupes frigorifiques et congélateurs sont équipés d'un thermomètre pour surveiller la température quotidienne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus dans un plateau ne sont pas conservés à des températures d'entreposage appropriées lorsqu'ils ne sont pas utilisés. S'assurer que les œufs sont conservés à une température ne dépassant pas 7 Deg C. Conserver les oeufs à l'intérieur du refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'entraînement par le lavage des mains était vide. Assurez-vous qu'il y a toujours un approvisionnement adéquat de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique à l'évier de lavage à main.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit où il est facilement visible pour le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires à l'intérieur de la cuisine n'ont pas de housses d'épreuve. Assurez-vous que tous les luminaires sont installés avec des couvercles antidérapants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ce qui suit est sale:- panier - couvercles de poubelles en vracS'assurer que tous les articles énumérés ci-dessus sont nettoyés et entretenus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un robinet d'évier de 3 compartiments fuit. S'assurer que le robinet est réparé ou remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le programme d'assainissement écrit n'a pas été mis en oeuvre et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en œuvre un plan d'assainissement écrit et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.