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Penguin Ice Cream

45881 Wellington Ave, Chilliwack · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Mini tasses de gâteau au fromage non approuvées qui sont exposées à la vente dans un refroidisseur de crème glacée. Interrogé sur la source de ces produits, l'opérateur a déclaré qu'ils étaient préparés à la maison.
      • Action(s) correctrice(s): Le personnel a retiré les cheesecakes de la glacière d'affichage ainsi que le menu sur les plateformes de commande en ligne. L'opérateur a déclaré qu'il ramènerait les produits à la maison aujourd'hui. Tous les aliments offerts au public doivent provenir d'une source approuvée.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Le matériel de préparation des aliments (par exemple friteuse profonde, mini four) et les produits alimentaires (par exemple beignets congelés, samosas, cornichons, etc.) sont entreposés sur place. L'exploitant a déclaré qu'il ne faisait que le stocker dans les locaux parce qu'il ne pouvait pas être retourné au fournisseur, mais qu'il ne l'utilisait pas pour la vente au public.
      • Mesures correctives : Enlever les locaux de tous les articles/produits alimentaires non requis pour l'exploitation. Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (REPAT) Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'est disponible. Le personnel n'est pas au courant de ce qu'est un désinfectant pour la surface du contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : Le personnel a créé une solution de 100 ppm de désinfectant au chlore en utilisant de l'eau de Javel non parfumée pendant l'inspection. Assurez-vous que le linge de lavage est conservé en solution lorsqu'il n'est pas utilisé. Obtenir des bandes de chlore pour surveiller la concentration de solution (100-200ppm).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier avant est obstrué.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé l'équipement obstruant du puits pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'installation a ajouté de nouveaux éléments de menu (burgers, samosas, churros, cheesecake, rouleaux de printemps, poutine, frites, etc.) sans autorisation. Le personnel a expliqué que les nouveaux éléments du menu ont été ajoutés une semaine auparavant et ne sont testés que pour le moment. Le personnel a déclaré qu'une friteuse et un mini-four à grille-pain portatifs (trouvés sur place) sont utilisés pour cuisiner.
      • Mesures correctives : cesser immédiatement toute préparation et vente d'éléments de menu non approuvés. Retirez des locaux tous les ingrédients et équipements non approuvés utilisés pour les menus non approuvés. Soumettre le menu mis à jour, le plan de sécurité alimentaire, le plan d'assainissement, les spécifications de l'équipement et la disposition des installations, y compris le nouvel équipement pour examen et approbation si vous voulez continuer avec de nouveaux articles. Aucun nouvel élément de menu ne peut être offert avant l'approbation sanitaire. L'approbation d'autres ministères peut également être requise. Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. (REPAT) Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'est disponible.
      • 2. (REPEAT) Des boules de crème glacée en cours d'utilisation sont entreposées dans l'eau ambiante.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm.
      • 2. Toutes les pelles en usage ont été lavées, rincées, désinfectées et séchées à l'air. Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée ou de l'eau chaude (> 60C). La solution d'eau doit être remplacée fréquemment pour maintenir la température.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): (REPAT) Station de lavage des mains arrière non fournie avec du savon.
      • Mesures correctives : Le personnel a fourni du savon au poste de lavage des mains au dos pendant l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un récipient de savon approprié est fourni.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments entreposés à découvert dans le refroidisseur arrière sous machine de service souple.
      • Mesures correctives : Le personnel a couvert tous les aliments découverts avec des couvercles ou de l'enveloppe en plastique pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur d'affichage de boisson avant non fonctionnel. Le personnel a déclaré qu'il était tombé en panne ce matin et qu'un technicien avait été appelé pour réparer l'unité plus tard aujourd'hui. Le personnel a indiqué que l'unité n'est utilisée que pour stocker des boissons non potentiellement dangereuses, ce qui a été observé au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le refroidisseur de façon qu'il fonctionne à 4C ou moins. Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Au début de l'inspection, aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était disponible
      • 2) Les boules de crème glacée n'ont été lavées et rincées et placées directement sur le comptoir du contact avec les aliments. De plus, une boule de crème glacée utilisée a été stockée dans de l'eau ambiante
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Le personnel a créé une solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments qui est homologuée à 100 ppm de chlore. Note 2 mL de javel est mélangé avec 1L d'eau pour faire une solution de chlore de 100 ppm
      • 2) Toutes les boules de crème glacée utilisées ont été lavées, rincées, désinfectées (50 ppm de chlore) et séchées à l'air. S'assurer que les pelles utilisées sont entreposées soit dans une solution d'eau glacée, soit dans de l'eau chaude (température interne > 60 degrés C). Les boules de crème glacée rarement utilisées doivent être lavées, rincées, désinfectées et séchées à l'air après chaque utilisation.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : station de lavage des mains arrière non fournie avec serviette en papier au début de l'inspection
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a placé une serviette en papier à la station de lavage des mains arrière de telle sorte que la station de lavage des mains est maintenant entièrement fournie avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et une serviette en papier
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, en l'absence de l'exploitant, il n'y avait pas de personnel en service titulaire d'une certification ALIMENTAIRE de niveau 1 valide ou équivalente
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel pendant les heures d'exploitation et en l'absence de l'exploitant soit titulaire d'une certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalente
      • Pendant l'inspection, l'exploitant était disponible sur place et il détenait une certification ALIMENTAIRE de niveau 1 valide
      • Score de violation: 1