Phillistines Bakery & Sweets

3003 21 Street NE Calgary AB T2E 7T1 · Food - General

3 inspections

Inspection de la gestion des risques25 juill. 2025
0 infraction
Contrôle24 juill. 2025
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Au moment de l'inspection, on a observé des lingettes de nettoyage humides dans toute l'installation. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage restent immergés dans le désinfectant s'ils sont réutilisés ou jetés ou blanchis après chaque utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Au moment de l'inspection, le désinfectant pour chlore mesurait plus de 1000 ppm. - L'opérateur a refait le désinfectant pour le chlore et a testé 100 ppm. **Le désinfectant pour le chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Les flacons de QUATS n'étaient pas étiquetés avec leur contenu. ** Veuillez inscrire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Levez le refroidisseur dans la cuisine arrière, mesuré à 9,8*C au moment de l'inspection. - On a demandé à l'opérateur de déplacer la nourriture dans un autre refroidisseur. **Veuillez réparer. **S'assurer que les aliments à risque élevé conservés dans le refroidisseur sont maintenus à 4*C ou moins en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage manuel. **Veuillez vous assurer de suivre les procédures de lavage manuel de la vaisselle (lavage, rinçage et désinfection). Remarque : Des procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont envoyées à l'installation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai d'assainissement du chlore et du QUATS n'étaient pas disponibles sur place. **Les bandes d'essai du désinfectant sont présentes en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Au moment de l'inspection, on a obstrué l'évier de la cuisine arrière. **Assurez-vous que l'évier reste intact et accessible en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
Inspection initiale2 oct. 2024
0 infraction