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Pho 99 Restaurant (North Rd)

302 - 403 North Rd, Coquitlam · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'assainissoir à blanc dans la zone avant.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est disponible dans toutes les zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des scoops en vrac entreposés dans des bacs alimentaires en vrac.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer les scoops en vrac à l'extérieur des bacs dans leur propre contenant afin d'éviter le contact direct des poignées avec les aliments. Nettoyez et désinfectez régulièrement les pelles et les contenants.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : 9 Pails de bouillon dans le refroidisseur à glissière mesure 25-28C. Le personnel a noté que la soupe a été faite hier soir.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter tous les 9 pains de bouillon. C'est une violation répétée. Le gestionnaire doit présenter un plan de salubrité des aliments pour le refroidissement approprié du bouillon. Les aliments doivent être refroidis à 20C dans les 2 heures, puis à 4C dans les 4 heures.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le personnel observé ne change pas de gants après avoir touché la viande crue. Le personnel s'est lavé les mains avec des gants.
      • Mesures correctives : Les gants doivent être changés chaque fois après avoir touché des viandes crues. Le port de gants ne peut remplacer le lavage des mains. Assurez-vous de former tout le personnel à se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon entre les gants.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1. Le lave-vaisselle à basse température contenait 0ppm de chlore résiduel. L'opérateur a appelé à la réparation immédiatement.
      • 2. Un des refroidisseurs prép mesurait 25C. Certains légumes coupés y étaient entreposés.
      • 3. Le refroidisseur de marche mesure 10C. Les aliments ont mesuré 6-8C.
      • Mesures correctives : 1. Utilisez des ustensiles et des bols à usage unique seulement. Une fois le lave-vaisselle entretenu, communiquez avec l'inspecteur de la santé.
      • 2. Déplacez les légumes coupés dans un autre refroidisseur de travail. N'utilisez pas le refroidisseur tant qu'il n'est pas réparé et qu'il est en mesure de maintenir 4C ou moins.
      • 3. Déplacez toutes les viandes (brûlées et cuites) dans un autre refroidisseur de travail. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur avant d'atteindre 4C ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le flacon de pulvérisation de sanitizer n'est pas étiqueté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Etiqueter les bouteilles de désinfectant.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -On a remarqué que des seaux de bouillon de soupe sont entreposés à la température ambiante. Six seaux étaient 19-21C. Le gestionnaire a signalé qu'ils avaient été sortis du refroidisseur mural à environ. midi et le bouillon est réchauffé avant le service aux clients. Au moment de l'inspection, la soupe était sortie pendant 2 heures.
      • -Les 8 seaux restants de bouillon de soupe avaient été cuits et étaient toujours >60C. Le Mgr a indiqué qu'il avait l'intention de les laisser dîner et de les réchauffer au besoin. Ce n'est pas acceptable. Le refroidisseur de marche était à capacité et n'était pas disponible pour refroidir tous les seaux.
      • Mesure(s) corrective(s) : -Continuer la pratique de préparer de grandes quantités de bouillon de soupe pour lesquelles il y a une rétention à chaud insuffisante ou une capacité de rétention à froid. Cuire seulement suffisamment de bouillon qui peut être conservé > 60C sur le poêle ou qui est refroidi rapidement et complètement jusqu'à 4C. La soupe dans les grands seaux ne refroidira pas rapidement. À usage de baguette de glace à utiliser ou bain de glace.
      • -Six seaux de soupe (19-21C) qui étaient à température ambiante depuis >2 heures ont été jetés par le Mgr au moment de l'inspection
      • -Les autres seaux de soupe qui étaient >60C ont été transférés dans une casserole et ont été réchauffés pour être maintenus à la température de rétention chaude.
      • -Le gestionnaire révisera les procédures de salubrité des aliments pour y remédier.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -Débris/débris de denrées alimentaires notés où des bacs à marchandises sèches sont entreposés à l'arrière de la cuisine
      • - étagères de doublure en carton
      • Mesures correctives : -Enlever le carton et nettoyer soigneusement les étagères et le plancher pour éliminer tous les déversements.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : -Boîte en plastique où les marchandises sèches sont entreposées. Une section de plastique s'est cassée. Cela peut contaminer les aliments.
      • -Boîte en aluminium cassé et planche à découper en bois endommagée notée sur place. Ces articles ne sont pas en bon état et ne devraient plus être utilisés.
      • Action(s) corrective(s): -Remplacez le bac sec avec celui qui est en bon état.
      • -Supprimer/remplacer toute surface de contact avec les aliments endommagée. Date de correction: 18 janv./17
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé que quelques contenants de soupe chaude étaient refroidis à température ambiante avant d'être transférés à la marche dans le refroidisseur. L'opérateur a noté que la soupe chaude est normalement laissée à la température ambiante pendant environ 4 heures pour atteindre le températeur ambiant avant de passer à la marche dans le refroidisseur. La thie n'est pas une méthode de refroidissement acceptable.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures, puis de 20C à 4C wihtin 4 heures. Utilisez des baguettes de refroidissement pour atteindre la température ambiante plus rapidement, puis déplacez-les dans le refroidisseur immédiatement.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Observé quelques mouches dans le couloir arrière menant à la porte arrière.
      • Action(s) corrective(s): Gardez la porte arrière fermée en tout temps. Communiquez avec la lutte antiparasitaire pour installer un autre piège à mouche dans la zone arrière.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: basse température. Le lave-vaisselle n'a produit aucun chlore au cours du cycle d'assainissement. L'exploitant a demandé une réparation au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle produit au moins 50 ppm de chlore avant utilisation. Pendant ce temps, mettre en œuvre la vaisselle manuelle ou servir des ustensiles à usage unique aux clients. Pour un lavage manuel de la vaisselle, les plats doivent être laissés à 100ppm désinfectant chlore (1 cuillère à café de javel par 1 gallon d'eau) pendant 2 minutes après le lavage au détergent.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    0 infraction