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Pho D' Lite

2 - 4415 Skyline Dr, Burnaby · Restaurant

38 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques gouttes de rongeurs (<5) ont été observées sur le sol le long du mur par le refroidisseur à l'italienne.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter les zones touchées chaque matin.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Un petit trou a été observé sur le drain de la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Couvrir l'écart (c'est-à-dire le maillage) pour éviter l'entrée, l'empotage et la reproduction des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, 1 seau de germes de haricots crus dans l'eau et un bol de pétoncles hachés dans l'huile ont été entreposés à température ambiante, la température de surface atteignant 21C. Le personnel n'utilisait pas le refroidisseur prép dédié pour le stockage des condiments, comme nous l'avons mentionné précédemment.
      • Mesures correctives : Le personnel a renvoyé les germes de haricots et l'huile de pétoncle dans une glacière. Ne pas conserver à température ambiante.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1 boîte de sauce hoisine ouverte a été stockée dans la glacière. Le contenu restant n'a pas été transféré dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture.
      • 3 seaux de dépôt orange étaient utilisés pour entreposer le bouillon dans la glacière. 1 autre seau de dépôt a été observé sur place mais n'a pas été utilisé.
      • Mesures correctives : Transférer tout le contenu restant des boîtes de métal/aluminium dans un contenant de qualité alimentaire tel qu'un insert en plastique ou en métal.
      • NE PAS utiliser les seaux de dépôt orange pour stocker le bouillon - ils ne sont pas de qualité alimentaire. Le contenu de ces 3 seaux dans le congélateur doit être priorisé par ordre d'utilisation, puis ne pas utiliser les seaux pour stocker les aliments. Cette vérification sera vérifiée lors de l'inspection de suivi.
      • Date à corriger: 1 semaine - 14 août 2024.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans les zones suivantes:
      • > Coin de rangement sec à gauche des portes battantes
      • > Étagères de rangement à sec à côté de la glacière
      • > Ligne de lavage de vaisselle
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter les sols avec une solution de javel solide. Continuer de surveiller l'installation en ce qui concerne les nouveaux déjections, les points d'entrée et l'assainissement.
      • Date à corriger : 1 semaine - 14 août 2024
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : On a observé plusieurs trous dans l'installation qui peuvent permettre l'entrée des ravageurs :
      • > Drain au sol sous la grille de stockage à sec à côté du refroidisseur d'entrée - une partie du drain a été intentionnellement cassée afin que le personnel puisse diriger un tuyau d'évacuation vers le drain.
      • > Des panneaux de plafond directement au-dessus des supports de stockage à sec ont été déplacés après le travail par un technicien. Tout ce qui est déplacé par un technicien pendant le service doit être remis en place.
      • > Panneau de plafond râpé au-dessus du congélateur - trou dans le coin du panneau
      • > Petit écart noté autour du tuyau descendant du plafond au-dessus du lave-vaisselle
      • > Le placard de l'évier est encombré. Il y a des déjections observées sous les élévateurs utilisés pour stocker les boîtes.
      • Action(s) corrective(s) : Scellez tous les trous. S'assurer que les panneaux de plafond sont remis en place afin qu'il n'y ait pas d'écarts. Placer un couvercle sur le drain du plancher lorsqu'il n'est pas utilisé pour prévenir l'entrée des ravageurs.
      • Maintenir l'organisation alimentaire pour l'entreposage des articles de sorte que l'encombrement soit réduit au minimum. Le clutter peut contribuer à la présence de rongeurs.
      • Date à corriger : 1 semaine - 14 août 2024
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Quatre seaux de bouillon observés dans un refroidisseur à l'italienne. La température interne des aliments est mesurée à 64,4 oC. Le personnel a indiqué que le technicien travaille et a donc décidé de placer les seaux dans un refroidisseur à l'italienne aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Même si le technicien est sur place, les aliments doivent encore être refroidis correctement.
      • 60oC à 20oC en 2 heures, à température ambiante;
      • puis 20oC à 4oC en 4 heures, dans la glacière.
      • Le personnel a transféré les seaux dans la zone de préparation des aliments.
      • Achetez des baguettes de glace pour refroidir les aliments correctement.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. cuisses de poulet cuites observées dans un récipient alimentaire et placées dans le refroidisseur de préparation du compartiment supérieur. Le contenant alimentaire n'est pas stocké directement dans le compartiment supérieur, mais sur un autre refroidisseur. Température interne des aliments mesurée à 24,9 oC.
      • 2. Oignon vert dans l'huile observé à température ambiante.
      • 3. Nouilles de riz partiellement cuites entreposées dans un récipient à température ambiante. La température interanl alimentaire est mesurée à 14,4 oC.
      • 4. Un technicien travaille sur le refroidisseur de préparation au moment de la visite, car le refroidisseur de préparation n'est pas aussi froid qu'il le devrait. La température de l'air du refroidisseur est mesurée à 11,9 oC. La température alimentaire est mesurée à 9,1 oC. Le technicien a indiqué que l'heure d'arrivée était 30 minutes plus tôt.
      • Mesures correctives : 1-3. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au moins 4oC en tout temps. Des aliments jetés.
      • 4. Les aliments sont transférés dans une autre glacière. Le refroidisseur prép est mesuré à 3,2 oC vers la fin de la visite.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas d'essuie-tout en papier dans le distributeur de l'appareil.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, d'un savon liquide et d'une serviette en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les aliments sont stockés au sol dans un refroidisseur à l'italienne.
      • 2. Les seaux Home Depot sont utilisés comme seaux alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Utilisez des seaux alimentaires seulement dans les installations alimentaires.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Une forte infestation de rongeurs a été observée dans toute l'installation. On observe des gouttes rongantes à l'intérieur des bols, sur l'assiette, sur les produits alimentaires, sur les seaux, sur le sol et sur l'étagère dans le kitehcn. On observe également des déjections Rodent à l'extérieur de la salle à manger, comme derrière le système POS et sous le coussin de la cabine. Une souris morte est observée sous le coussin de la cabine. Il est indiqué que la société de lutte antiparasitaire vient une fois par mois.
      • Mesures correctives : La société de lutte antiparasitaire ne nettoie pas pour vous. Le nettoyage doit être effectué par l'opérateur.
      • Enlever toutes les fioles et désinfecter les zones.
      • Déposer tous les plats dans le lave-vaisselle pour le lavage.
      • Augmenter la visite de lutte antiparasitaire à au moins deux fois par mois jusqu'à ce que le problème soit maîtrisé.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Trou (sous l'évier avant) observé. Des tuiles de plafond manquantes ou cassées ont également été observées.
      • Mesure(s) corrective(s) : scellez tous les points d'entrée.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les articles suivants doivent être nettoyés :
      • -->Système d'échappement de ventilation (attendu pour le nettoyage professionnel en décembre 2023)
      • --> Grille
      • --> Superficie sous la grille (quantité excessive de graisse notée)
      • --> Côté du four
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de préparation est trop chaud, à 11.9oC.
      • Mesures correctives : Le technicien est sur place. S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4oC ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Trois employés en service, mais aucun n'a Foodsafe.
      • Mesures correctives : Au moins un employé en service doit être certifié Foodsafe.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un seau de pousses de haricots et un bol de japapéno, de basilic et d'oignon vert ont été observés pour le stockage à température ambiante sans suivi du temps. Aussi un seau de nouilles dans l'eau observée sur le sol sans suivi du temps. L'opérateur a indiqué que les aliments sont juste sortis du refroidisseur. La température alimentaire des nouilles est de 20,2 oC.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments à la température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au froid sous 4oC. Des aliments jetés.
      • **Il s'agit de la deuxième inspection de routine consécutive avec la même observation. Le non-respect peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.**
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant pour l'averse est présent dans le flacon de pulvérisation, mais beaucoup trop fort (plus de 200 ppm de chlore sont détectés).
      • Mesures correctives : Réduire l'eau de Javel versée dans le flacon de pulvérisation (1/4 cuillère à café d'eau de Javel/500mL).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Deux boîtes de sauce de poisson observées entreposent sous la table de préparation.
      • 2. La boule de riz est stockée dans de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les produits sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • 2. Entreposer la boule de riz dans un contenant vide ou dans de la glace.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On observe un seau de germes de haricots et un petit contenant de chaux coupée entreposée à température ambiante. Aucune piste temporelle n'est observée. Le personnel a indiqué que des graines de haricots ont été retirées de la glacière il y a 10 minutes. La température des aliments est de 16,4 oC. Après au moins 20 minutes, la température alimentaire des pousses de haricots n'a augmenté que de 0,7oC, à 17,1oC.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur de moins de 4oC à moins que le temps ne soit suivi à température ambiante. Des aliments jetés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 0ppm est noté dans la bouteille de vaporisateur d'agent de blanchiment dans la cuisine. Des bandes d'essai sont présentes dans les installations.
      • Mesure(s) corrective(s) : La concentration d'un désinfectant pour le bleach doit être vérifiée quotidiennement. L'opérateur a changé de solution au moment de la visite, et au moins 100ppm de chlore est observé.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : On observe un fouet placé à l'intérieur de l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être accessibles en tout temps et à l'écart des articles.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Divers aliments observés entreposant au sol - contenant de poulet cru dans un refroidisseur à l'italienne; seaux alimentaires dans un refroidisseur à l'italienne; boîtes dans un congélateur à l'italienne; et huile.
      • 2. Certains aliments dans le refroidisseur de marche et le refroidisseur de préparation à 3 portes ne sont pas couverts.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol et protégés contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On note des déjections Rodent dans l'installation - derrière la porte arrière; sous la plupart des étagères; sur l'étagère autour et à côté des seaux de marchandises sèches; plancher dans l'évier de mop. La compagnie de lutte antiparasitaire visite chaque mois. La dernière visite a été le 17 mai 2023.
      • Action(s) corrective(s): 1. Supprimer les chutes.
      • 2. Sanitiser les zones - particulièrement désinfecter la saleté noire/débris sur le sol aux coins.
      • 3. Suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • 4. Enlever toutes les caisses en bois autour de la zone de lavage à la vaisselle et stocker tous les articles à 6 pouces au-dessus du sol. Les caisses en bois ne génèrent qu'un petit espace entre les planchers et il est impossible de nettoyer le petit espace. Cela crée également un portage potentiel pour les ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Le dernier nettoyage professionnel noté sur le système d'échappement de ventilation était prévu pour septembre 2022.
      • 2. Le sol sous la conduite de cuisson (surtout près du mur) doit être nettoyé au fur et à mesure que des débris alimentaires et/ou des déjections de rongeurs sont observés.
      • Mesures correctives : 1. Planifier le nettoyage professionnel du système d'échappement de ventilation.
      • 2. Nettoyer le sol sur la ligne de cuisson.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments entreposés dans un refroidisseur prép mesuré au-dessus de 4C.
      • > 1 récipient métallique de poulet grillé avait une température interne de 17.3C.
      • > 2 récipients de rouleaux de ressort cuits avaient une température interne de 9,6C.
      • Mesures correctives : Au-dessus des aliments, on a éliminé les aliments au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de savon liquide à l'évier de la cuisine était vide au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le savon a été immédiatement rempli. Tous les appareils doivent être entièrement fournis en tout temps avec du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. La boule de riz a été stockée dans de l'eau à température ambiante.
      • 2. Dans le refroidisseur à l'italienne: 2 boîtes de légumes/cilantro ont été stockées sur la même étagère à côté de 2 tupperware de mariner les viandes crues.
      • Mesures correctives : 1. La boule de riz doit être entreposée sèche ou sur la glace.
      • 2. Réorganiser les articles de sorte que les viandes crues soient entreposées en dessous et loin des légumes prêts à manger et des aliments cuits.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Observé un contenant de porc congelé qui dégivre le ventre à température ambiante.
      • Action(s) corrective(s): Le ventre de porc a été déplacé dans le refroidisseur à l'italienne immédiatement.
      • > En discutant avec le personnel sur place, tous les aliments congelés doivent être dégivrés soit dans le refroidisseur à 4C, soit sous eau froide courante.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Petit trou identifié le long du bas de la porte de l'écran à l'arrière de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer la porte de l'écran, installer un balayage secondaire de la porte ou renforcer le trou identifié le long du bas de l'écran.
      • Date à corriger: 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Quantité importante de déjections de rongeurs notées par la porte de l'écran, principalement dans le coin droit par le trou identifié le long du fond.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter cette zone avec une solution de javel.
      • > Le nettoyage et l'élimination fréquents des excréments aideront à surveiller l'activité des rongeurs.
      • Date à corriger : 25 novembre 2022.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Préparer le refroidisseur incapable de maintenir la température de l'air de 4C ou plus froid même après avoir réglé la température au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Servicez immédiatement cette glacière pour s'assurer qu'elle fonctionne pleinement.
      • Toutes les viandes et tous les fruits de mer crus doivent être entreposés dans la glacière jusqu'à ce qu'une inspection de suivi ait lieu pour vérifier que la glacière peut maintenir 4C ou plus froid.
      • Date à corriger : 25 novembre 2022.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs pratiques de refroidissement inappropriées ont été observées :
      • > À l'arrivée de l'inspecteur, 4 seaux de bouillon de soupe ont immédiatement été transférés dans le refroidisseur à l'italienne. Les températures internes des bouillons allaient de 50 à 55C. Selon le personnel, ils étaient préparés le matin (l'inspection a eu lieu à 14h).
      • > 1 récipient de poulet grillé à la citronnelle a été stocké dans le niveau d'insert de prép refroidisseur après avoir été cuit il y a moins de 30 minutes selon l'opérateur. Température interne du poulet mesurée à 33.6C.
      • Mesures correctives : > 4 seaux de soupe ont été retirés immédiatement du refroidisseur. La pratique normale est de placer un ventilateur à côté des seaux jusqu'à ce qu'ils aient refroidi jusqu'à 20C. Continuer cette pratique en tout temps - s'assurer que la température est vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde avant de se déplacer dans le refroidisseur d'entrée.
      • > 1 contenant de poulet grillé à la citronnelle a été retiré du refroidisseur de préparation pour refroidir adéquatement. Encore une fois, assurez-vous que la température est vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde avant de placer les articles dans un refroidisseur.
      • Examiner les bonnes pratiques de refroidissement :
      • > 60C --> 20C dans les 2 heures.
      • > 20C --> 4C dans les 4 heures.
      • > Le temps de refroidissement commence dès que la nourriture est retirée de la chaleur.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs aliments n'étaient pas protégés contre la contamination :
      • > Dans le refroidisseur à l'italienne : 2 seaux d'herbes séchées et 1 contenant de boeuf cru tranché n'étaient pas couverts.
      • > Dans le refroidisseur prép : 1 contenant de porc grillé n'était pas couvert.
      • > La boule de riz a été stockée à température ambiante.
      • Mesures correctives : > Tous les aliments doivent être couverts par la contamination.
      • > La boule de riz doit être entreposée sèche OU sur la glace.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Il manque un panneau de plafond situé directement au-dessus de l'entrée du congélateur. L'exploitant a déclaré que l'objectif est d'évacuer l'air chaud.
      • Mesures correctives : Le panneau de plafond exposé sert de point d'entrée aux ravageurs. Remplacer le panneau de plafond par un couvercle râpé si une ventilation supplémentaire est absolument nécessaire.
      • Date à corriger : 17 août 2022.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les joints d'étanchéité pour préparer les portes froides tombent et doivent être remplacés rapidement.
      • Mesures correctives : Discussion avec l'exploitant pour surveiller l'état des joints de porte afin de s'assurer que l'air ne se perd pas dans les environs. S'il y a des violations liées à la température observées lors des futures inspections de routine, les joints doivent être remplacés immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Outils électriques notés sous la grille de stockage en métal par les cuisinières de riz.
      • Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation des locaux alimentaires. Entreposer des articles sous des étagères peut contribuer à encombrer et à abriter des parasites.
      • Date à corriger par: immédiatement.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, la boule de riz était stockée dans un pichet d'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : La boule de riz doit être entreposée sur la glace OU sèche. Le personnel a immédiatement remplacé l'eau par de la glace.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un seau de nouilles réhydratantes mesuré à 12C. Le personnel a indiqué qu'il est normalement maintenu à la température ambiante pendant 1 à 2 heures avant de mettre l'eau sous pression et de mettre des nouilles dans le refroidisseur.
      • Action(s) correctrice(s): Le seau de nouilles a été déplacé immédiatement dans le refroidisseur à l'italienne. Les nouilles réhydratantes doivent être maintenues à 4C ou plus froides. Ne partez pas à température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La solution d'assainissement de la bleach était > 200ppm.
      • Mesure(s) corrective(s): La solution a été diluée à 100-200ppm. N'oubliez pas d'utiliser des bandes d'essai sur place pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Boîte ouverte de sauce à l'huître dans une glacière à l'italienne, à découvert
      • 2) Panier de rouleaux de printemps cuits sur la tablette supérieure de refroidisseur de marche non couvert
      • 3) Boîte pleine de viandes crues entreposées sur le plateau inférieur du refroidisseur à l'italienne à côté de légumes prêts à manger (oignons, oignons de printemps)
      • 4) Ouvert grand de MSG sur une étagère de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Tous les aliments conservés sur place doivent être protégés contre la contamination :
      • 1) Transférer le contenu restant des boîtes ouvertes dans un contenant de qualité alimentaire.
      • 2) Les rouleaux de printemps étaient recouverts de serviettes.
      • 3) On a réorganisé les viandes crues dans le refroidisseur à l'italienne --> toutes les viandes crues ou les fruits de mer doivent être entreposés séparément des aliments prêts à manger.
      • 4) Fermez tout produit sec ouvert avec bande élastique.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • 1) Congélateur en marche --> débris alimentaires sur le sol et sous les étagères
      • 2) Refroidisseur de marche --> débris alimentaires sous rayonnage
      • 3) Zone de lavage --> débris alimentaires sous 2 compartiments
      • 4) Étagères sèches --> riz non cuit et débris alimentaires sur le plateau
      • 5) Ligne de cuisson --> entre l'équipement de cuisson et le capot d'évacuation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées conformément à votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Les germes de haricots dans l'eau entreposés dans un grand seau assis à température ambiante; mesurés à 18C. Les pousses de haricots du personnel sont utilisées dans une heure.
      • - Les aliments dans le refroidisseur à l'italienne sonde à 8C - 10C. Température ambiante lit 13C sur thermomètre refroidisseur.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous d'avoir de plus petites portions de pousses de haricots pendant les heures chargées. Mettez de la glace dans le seau pour les garder au froid pendant la tenue. Le repos doit toujours être conservé dans une glacière pour être maintenu à 4C ou moins.
      • - Transférer tous les aliments potentiellement dangereux (rouleaux printaniers, tofu, oeufs) à l'intérieur du refroidisseur d'entrée dans un refroidisseur capable de stocker les aliments à 4C ou moins. Même pendant les heures chargées, la température ambiante du refroidisseur ne doit pas être de 13C. Faites-le réparer ou ajustez la température afin que les produits alimentaires stockés soient mesurés à 4C ou moins. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux avant que la température de 4C ou moins ne puisse être maintenue.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier avant n'avait pas de serviette en papier. Serviette en tissu réutilisable accrochée à l'armoire sous l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous d'avoir tous les réceptacles équipés d'eau courante chaude et froide, savon liquide, serviettes en papier jetables à usage unique. Ne pas utiliser de serviette en tissu réutilisable pour sécher les mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Brosse à grill en métal souillé trouvée dans la cuisine.
      • - Poêles à frire sale avec huile et résidus alimentaires trouvés sur le shelve à côté du gril.
      • Mesures correctives:
      • - N'utilisez pas de brosse métallique pour nettoyer la grille. Le personnel a jeté la brosse au moment de l'inspection.
      • - Veillez à laver et à désinfecter les poêles après utilisation.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Les déjections de souris, les résidus de graisse, les débris alimentaires observés sur les sols et les zones difficiles à atteindre.
      • - Biofilm observé dans la machine à glace.
      • Mesures correctives:
      • - Sol propre, surtout autour des joints de mur et de plancher, sous l'équipement.
      • - Videz la machine à glace. Nettoyer et désinfecter l'intérieur pour se débarrasser de tout biofilm.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche ne pouvant pas maintenir la température de 4C ou moins - construit dans un thermomètre numérique lu à 13C.
      • Action(s) correctrice(s) : Servir le refroidisseur ou régler la température du refroidisseur. Il devrait être capable de maintenir les aliments entreposés à 4C ou moins.
      • Date à corriger : 23 août 2021
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Trou dans le mur observé sous 2 tuyaux d'évier. Matériel isolant exposé et dispersé sur le sol.
      • Action(s) correctrice(s) : Bloquer correctement le trou. Nettoyez la zone.
      • Date à corriger : 23 août 2021
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Aucun chlore détecté dans une solution d'assainissement.
      • Mesure(s) corrective(s): - Faire 100-200 ppm de solution d'assainissement de l'eau de Javel (1 c. à thé de Javel de chlore + 1 L d'eau). [Date de correction: Immédiatement]
      • ** Utiliser des papiers d'essai au chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
      • **Faites une solution d'assainissement fraîche pour essuyer régulièrement les tissus tout au long de la journée.
      • **Cette violation a été constatée dans les rapports d'inspection précédents. À l'avenir, le fait de ne pas s'assurer que l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés pourrait entraîner d'autres mesures d'application.
      • Taux de violation: 15
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Environ 20L de bouillon dans un seau avec couvercle serré dans un refroidisseur à l'italienne : 7,5 deg C
      • - L'opérateur a déclaré que le bouillon avait été cuit la veille, entreposé dans le seau de 20 litres avec couvercle, placé dans le congélateur pour la nuit, et déplacé dans le refroidisseur pour la matinée.
      • Mesures correctives : - Jeter le bouillon. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Méthode de régulation du temps et de la température pour le refroidissement des aliments chauds potentiellement dangereux :
      • - ≥ 60 degrés C à 20 degrés C DANS 2 HEURES
      • - 20 degrés C à <=4 degrés C DANS 4 HEURES
      • - Refroidir le bouillon en petites portions.
      • - Utilisez une baguette de glace propre et désinfectée pour remuer le bouillon afin d'aider le produit à refroidir rapidement et de laisser la vapeur s'échapper avant de mettre dans le congélateur pour refroidir davantage le produit.
      • **Cette violation a été constatée dans les rapports d'inspection précédents.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION (INSPECTION CONGÉ) : - Grand seau de germes de haricots (visé à servir cru) entreposés dans l'eau à température ambiante : 11 degrés C
      • Mesures correctives : - Entreposer les germes de haricots dans l'eau glacée ou à l'intérieur du refroidisseur de prép. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Les germes de haricots destinés à servir crus doivent être conservés à tout moment <=4 deg C afin de minimiser la croissance bactérienne potentielle.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Désinfectant non disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et les équipements de nettoyage en place (tranchage de viande).
      • - Le chiffon d'essuie-glaces utilisé pour essuyer la surface de la planche à découper n'a pas de résidu d'assainissement.
      • - Le "Bleach" parfumé au citron étiqueté comme "désodorisant et non destiné au nettoyage" n'est pas acceptable et ne peut pas être utilisé pour fabriquer une solution d'assainissement.
      • Mesures correctives : - Obtenir de l'eau de Javel domestique régulière (hypochlorite de sodium minimum 5,25 %).
      • - Faire 100-200 ppm de solution d'assainissement de l'eau de Javel (1 c. à thé de Javel + 1 L d'eau).
      • - Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm.
      • - Retirer Lemon parfumé "Bleach" des locaux.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • *Obtenez des papiers d'essai au chlore pour vérifier la concentration de solution désinfectante.
      • *Faire une solution de désinfection fraîche pour essuyer régulièrement les tissus tout au long de la journée.
      • **Cette violation a été constatée dans les rapports d'inspection précédents.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Évier à l'entrée de la cuisine utilisé pour ranger les plats sales.
      • Action(s) corrective(s) : - Supprimer les éléments de l'évier. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Les lavabos doivent être accessibles et avoir du savon liquide, des serviettes de papier, de l'eau courante chaude et froide en tout temps pour faciliter les bonnes pratiques de lavage des mains.
      • - Les lavabos ne servent qu'à laver les mains.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le personnel de cuisine et le serveur ont observé le port de gants. Les deux employés n'ont pas changé de gants et de se laver les mains entre les différentes tâches (manutention des aliments bruts, service, jeter des ordures, cuisiner, toucher des aliments prêts à manger).
      • Mesures correctives : - Les employés ont reçu instruction de jeter les gants et de bien laver les mains. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Examen des procédures de lavage des mains. Examiner les procédures de lavage des mains avec tous les employés.
      • - Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Les mains doivent être lavées après toute source de contamination.
      • **Cette violation a été constatée dans les rapports d'inspection précédents.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE COUVERTE) : 1. Rouleaux de printemps non couverts entreposés près de contenants de viande crue dans un refroidisseur prép.
      • 2. Servir le scoop stocké dans le seau de chili 20L dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : 1. Couvrir les rouleaux de printemps et les conserver loin de la viande crue afin de protéger les rouleaux de printemps contre une contamination potentielle.
      • 2. Ne conservez pas de scoop dans un seau de chili. Utilisez une cuillère propre et désinfectée à chaque fois.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections Rodentes notées le long des bords du sol/du mur derrière l'équipement de cuisson dans la cuisine et à l'avant sous le comptoir de service avant.
      • Mesures correctives : - Enlever les déjections et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
      • - Continuer de surveiller l'activité des ravageurs et conseiller votre entreprise de lutte antiparasitaire au sujet de l'activité.
      • - Suivez les recommandations de votre entreprise de lutte antiparasitaire.
      • [Date de la correction : 14 juillet 2020]
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Le mélange de bois a bientôt des fissures profondes et est éparpillé dans plusieurs zones.
      • Mesures correctives : - Jeter la cuillère à mélanger en bois. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Les ustensiles doivent être en bon état de fonctionnement et facilement lavables.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Le chouceau derrière l'évier à vaisselle à côté du lave-vaisselle se détériore.
      • Action(s) corrective(s) : - Enlever le chou sale et ancien. Recaulk au-dessus de la zone notée. [Date de la correction : 1er août 2020]
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Viande séchée notée sur trancheur et autres ustensiles alimentaires conservés sur une étagère sous la trancheuse. Également noté légumes secs sur la mandoline qui a été mis à l'écart pour l'entreposage.
      • 2) Solution de blanchiment pour essuyer les tissus > 200 ppm Chlorine
      • Mesures correctives : 1) Tout l'équipement alimentaire doit être correctement lavé et désinfecté avant l'entreposage. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est protégé contre la contamination et entreposé de façon hygiénique en tout temps.
      • 2) Remixer la solution de javel. S'assurer que la solution est de 100 à 200 ppm de chlore. Panneau de lavage manuel fourni.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Crevettes à décongeler et nouilles à tremper dans des seaux situés dans l'évier de la préparation. Sur les seaux, il y avait une feuille de biscuits et des plats sales.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont protégés de toute contamination en tout temps. Ne conservez pas de plats sales près ou dans l'évier de la préparation.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Moulage noté et calfeutrage autour de l'évier de 2 compartiments et vaporisateur situé près du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Le calage doit être enlevé et remplacé.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un grand seau de soupe entreposé dans une promenade au congélateur, mesuré à 52C. La soupe n'a pas dépassé la température de la zone dangereuse pendant plus de 2 heures. La baguette de glace n'est pas utilisée, mais la soupe n'est pas couverte cette fois. C'est un refroidissement inapproprié et une violation répétée. D'autres cas de non-conformité peuvent entraîner des mesures d'exécution telles que l'émission de billets. Les soupes et tous les aliments périssables doivent être refroidis correctement. Les aliments doivent atteindre 60C à 20C en 2 heures ou moins et 20C à 4C en 4 heures ou moins. Si l'un de ces paramètres n'est pas respecté, l'aliment doit être éliminé. Aucun dossier de refroidissement n'est disponible. Les aliments peuvent être rapidement refroidis en fractionnant les aliments dans de nombreux contenants peu profonds, entreposés dans un bain de glace, ou entreposés et agités avec une baguette de glace. Les aliments ne peuvent pas être bien couverts lors du refroidissement.
      • Mesures correctives : Porter la soupe dans plusieurs seaux. Mélangez-les toutes les 10 à 30 minutes avec la baguette de glace et vérifiez les températures toutes les heures afin de respecter les paramètres de refroidissement appropriés. Enregistrez ça sur un disque de refroidissement. Si les paramètres de refroidissement ne sont pas respectés, les aliments doivent être jetés. Date à corriger : immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet bbq cuit entreposé sur le dessus du refroidisseur d'insertion mesuré à 19-21C. Ce produit a été dans le refroidisseur d'insertion avant 13h00 selon l'opérateur et les produits alimentaires ont été vérifiés à 15h00. C'est la règle des 2 heures et c'est une violation répétée. Aucun suivi du temps n'est disponible. Les violations répétées de cette disposition peuvent entraîner des mesures d'exécution telles que des contraventions.
      • Mesures correctives : Jeter les produits de poulet bbq. Les aliments cuits doivent être maintenus à chaud au-dessus de 60C ou rapidement refroidis et maintenus à moins de 4C. 2 heures de suivi est une autre option. Marquer le contenant de poulet bbq cuit au moment où le produit est 60C ou moins et jeter après 2 heures. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Plaques contenant des débris alimentaires stockés sur un support propre. C'est une violation répétée. Veiller à ce que les plats propres soient entreposés de manière hygiénique
      • 2) Les baguettes de glace stockées sur le plancher du congélateur à glace. Ce n'est pas sanitaire car les baguettes de glace devraient être conservées dans des produits alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter les plaques et la baguette de glace. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Écart sur la porte latérale encore noté. Remplacer ou réparer le balayage des portes de sorte que toutes les ouvertures supérieures à 1/4 po soient éliminées. C'est une violation répétée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer ou réparer la porte balayée vers la porte arrière pour s'assurer que toutes les ouvertures supérieures à 1/4 po sont éliminées. Date à corriger: 3 jours
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 2 grands seaux de bouillon de soupe entreposés au congélateur à l'italienne sur le sol. Les lids étaient maintenus sur eux et la température mesurée 60C. Le personnel a signalé qu'ils ont été placés dans le congélateur il y a 1 heure à partir de 15:00. Il ne s'agit pas d'une méthode de refroidissement acceptable, car les couvercles ne peuvent pas être solidement montés sur de grandes quantités de soupe. De plus, des baguettes de glace sont nécessaires dans le cadre du processus de refroidissement et de multiples portions peu profondes. Aucun dossier de refroidissement fourni sur place. Les aliments doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures.
      • Mesures correctives : Enlever les couvercles et remuer de grands volumes avec des baguettes de glace. Soupe de portion dans plusieurs contenants. Un refroidissement approprié doit être effectué et d'autres cas de non-conformité peuvent entraîner des mesures d'application. Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Grand godet de germe de haricots entreposé sur la table à 9,9C mesuré avec un thermomètre à sonde. L'opérateur a dit qu'ils étaient sortis il y a 1 heure à partir de 15h00. Pas de suivi du temps disponible.
      • 2) Poulet cuit entreposé dans une glacière d'insertion mesurée à 25C. Aucun suivi du temps disponible et l'opérateur a déclaré qu'ils ont été cuits il y a 1 heure.
      • Mesures correctives : 1) Les germes de haricots doivent être conservés sous 4C ou moins en tout temps. Entreposer dans l'eau glacée ou sous réfrigération.
      • 2) Jeter le poulet cuit.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux ne peuvent être entreposés dans la zone de danger que pendant 2 heures au plus.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les boulettes de riz stockées dans l'eau stagnante. Cela favorisera la croissance des bactéries
      • 2) Tissu d'essuie-glaces stockés sur la table. Ceux-ci doivent être conservés en solution désinfectante en tout temps pour prévenir la propagation des bactéries
      • 3) Machine à glace a la saleté et les débris de moisissure. La machine à glace doit être maintenue dans un état propre et sanitaire.
      • 4) Plusieurs plaques dans la section propre ont incrusté des débris alimentaires sur eux. Re nettoyer et désinfecter ces plats.
      • Mesures correctives : 1) Entreposer les boulettes de riz dans l'eau glacée - corrigé
      • 2) Entreposer les chiffons d'essuyage en solution désinfectante - corrigé
      • 3) Effacer la banquise et nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Machine à glace à utiliser jusqu'à ce qu'elle soit nettoyée et désinfectée et réinspectée
      • 4) Mettre la vaisselle sale dans le lave-vaisselle.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains avant ne contient pas de serviette en papier. Toutes les stations de lavage des mains doivent contenir de l'eau chaude, du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Fournir une serviette en papier à l'évier de lavage des mains. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé a observé des éraflures de visage et un essuyage du nez à la main, puis est immédiatement allé trancher le boeuf au trancheur de viande.
      • Mesures correctives : L'employé a reçu instruction de se laver les mains. Reformer tout le personnel aux bonnes procédures de lavage des mains. Les mains doivent être lavées après toute source de contamination. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections mineures de souris sont notées sous l'évier de 2 compartiments et sous un support de rangement propre.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les chutes de souris. Fournir un rapport sur la lutte antiparasitaire et veiller à ce que leurs recommandations soient suivies. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les balayages de portes ne sont pas serrés pour les portes arrière et l'écran de porte arrière. Tous les trous de plus de 1/4 pouce doivent être scellés pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Mesures correctives : Remplacer les balayages de porte pour s'assurer que toutes les ouvertures de plus de 1/4 po sont scellées. Date à corriger: 3 jours
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Déversement d'eau sur le fond du refroidisseur. Ce n'est pas sanitaire et les déversements doivent être nettoyés pour éviter la contamination croisée lors de l'accaparement des articles dans ce refroidisseur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone où le déversement s'est produit. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1) Aucune marque de blanchiment n'est utilisée sur place. L'étiquette indique que cela ne doit pas être utilisé à des fins de nettoyage ménager.
      • 2) Sac à ordures noir dans le refroidisseur utilisé pour tenir la réglisse sac. Le sac blanc est de qualité alimentaire, mais le sac à ordures ne l'est pas.
      • Mesures correctives : 1) Obtenir un produit de javel qui indique qu'il peut être utilisé pour le nettoyage sur l'étiquette.
      • 2) Retirer le sac à ordures et ne pas stocker les aliments dans le sac à ordures.
      • Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections de souris ont été observées au sol dans les zones suivantes :
      • - le long du mur nord sous/derrière table de préparation près de la porte de sortie arrière
      • - le long du mur est entre la ligne de cuisson et la porte de sortie arrière
      • - sous les rayonnages de stockage à sec (emballage)
      • Action(s) corrective(s) : - Nettoyer soigneusement les zones mentionnées ci-dessus pour enlever les gouttes de souris. Utilisez une solution de javel pour désinfecter les zones. [Corrigé au moment de l ' inspection
      • - Maintenir un niveau élevé d'assainissement, en particulier dans les zones difficiles d'accès.
      • - Continuer à surveiller ces zones chaque jour pour toute nouvelle agitation, nettoyer les déjections supplémentaires et désinfecter immédiatement, s'il y a lieu.
      • - Maintenir un contrat avec un technicien qualifié en lutte antiparasitaire pour le service mensuel (minimum). Fournir une preuve de contrat et une copie du rapport de service à soussigné lors de l'inspection de suivi. Remarque : Le rapport de lutte antiparasitaire du 22 avril 2019 a été fourni au moment de l'inspection. C'est insuffisant. Le service régulier est nécessaire pour régler les problèmes. Suivez toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: - Porte d'écran en place à la porte arrière; toutefois, l'écart noté au fond qui pourrait permettre l'entrée des ravageurs.
      • - Une tuile de plafond (au-dessus du refroidisseur de marche) est hors de place créant un point d'entrée pour les parasites.
      • Mesures correctives : - Installer le stripping météorologique au bas de la porte de l'écran pour éliminer l'écart ou garder la porte de sortie fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs
      • - Remettre en place la tuile de plafond. [Date de correction : 2-août-2019]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Résidus de graisse présents sur la canopée d'échappement. La décision sur la canopée indique que la canopée devait être mise en service en février 2018.
      • Mesures correctives : - Faire réparer/nettoyer le couvert d'échappement. Fournir la documentation d'achèvement à soussigné. [Date de correction : 2-août-2019]
      • Remarque : Les évents d'échappement qui sont nettoyés par le personnel semblent propres ou entretenus.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le débit sur le cycle de rinçage au lave-vaisselle est de 120F; la machine indique un minimum de 150F pour le cycle de lavage. Note : La jauge de cycle de rinçage était en lecture d'une température adéquate (>180F)
      • - Le congélateur était à -8C. Bien que tous les produits soient congelés, le congélateur à l'italienne devrait être de -18C pour maintenir la qualité des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Avoir un lave-vaisselle pour les techniciens et déterminer si la jauge est mal lue. Réparer ou remplacer la jauge si elle ne lit pas avec précision.
      • - Avoir un congélateur à l'italienne et déterminer si le congélateur à l'italienne fonctionne de façon optimale et si la température élevée est due au cycle de dégivrage. Régler la température pour qu'elle soit à -18C et avoir des cycles de dégivrage fixés pour le temps dans lequel l'établissement n'est pas occupé.
      • [Date de correction : 2-août-2019]
      • Score de violation: 9
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments dans le refroidisseur de préparation des aliments étaient supérieurs à 4C (végétaux 6,4C, tofu 5,4C). Le personnel a retiré de la nourriture dans un contenant différent et les a placés dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à haute température ne répondant pas aux exigences d'assainissement à haute température. Le rinçage final était de 58.4C à la surface du plat.
      • Action(s) corrective(s): Sanitez les plats précédents d'aujourd'hui avec 100ppm de javel pendant 2 minutes et laissez sécher à l'air sur une surface propre. Laver, rincer et désinfecter en utilisant la méthode de l'évier à trois compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Des plats secs à l'air sur la grille.
      • Date de correction: immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage des mains a été bloqué avec un petit pot et d'autres ustensiles. Le pot et d'autres ustensiles ont été enlevés au moment de l'inspection. Discuté avec l'opérateur de ne pas avoir d'équipement dans l'évier de lavage des mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel utilisait des gants tout en touchant des plats, des surfaces dans les éviers, la poubelle et des plats propres provenant du lave-vaisselle. Demandez au personnel de retirer les gants et de les jeter. Il a rappelé au personnel de ne pas utiliser de gants pour le lavage des mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • C'est une violation répétée. 3 seaux de bouillon congelés au congélateur sans couverture. Certains aliments ne sont pas couverts dans la glacière. Plusieurs verres avec du lait condensé n'avaient pas de couverture (entreposés en dessous d'autres boissons dans la glacière à l'avant). L'exploitant a fourni une couverture pour les articles notés au moment de l'inspection.
      • Nourriture (oignons cuits) entreposée dans des sacs à ordures noirs. (en attente de correction)
      • Mesures correctives : Retirer les oignons cuits des sacs à ordures noirs et les entreposer dans des sacs de qualité alimentaire.
      • Date de correction : 22 mars 2019.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes sur le sol dans l'ensemble des locaux (sous toutes les étagères de la cuisine, sous le manteau/storgae, sous l'évier, sous les aires de cuisson, sous le comptoir avant, sous le refroidisseur de la ligne, tout autour du périmètre de la cuisine).
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déjections de rongeurs et nettoyer et désinfecter les zones touchées.
      • Date de correction : 27 mars 2019.
      • Score de violation: 5
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. L'opérateur a fermé la porte au moment de l'inspection. Un trou d'air a été observé sous la porte et l'écran de porte. Les racks de vaisselle stockés sur le sol à côté du lave-vaisselle pourraient créer des zones de portage.
      • Action(s) corrective(s) : Couvrez l'espace sous les portes (p. ex. avec le stripping météorologique). Entreposez les grilles au moins 6" du sol.
      • Date de correction : 26 mars 2019.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a trouvé plusieurs boîtes en carton pour entreposer les aliments dans le refroidisseur et le congélateur.
      • Mesures correctives : Enlever toutes les boîtes en carton. Entreposer les aliments dans des contenants en plastique avec un couvercle approprié pour faciliter le nettoyage.
      • Date de correction : 22 mars 2019.
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle ne répondait pas aux exigences d'assainissement (la température doit atteindre 71C à la plaque).
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour satisfaire aux exigences d'assainissement à haute température. N'utilisez pas de lave-vaisselle entre-temps.
      • Date de correction: immédiatement.
      • Taux de violation: 15
  32. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Plateau de cuisson noté sur le dessus du bassin de la cuisine.
      • Mesures correctives : - Le personnel a ordonné d'enlever la plaque de cuisson. L'évier doit être accessible/disponible en tout temps pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles sur ou dans l'évier.
      • Score de violation: 5
  33. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Poulet cuit entreposé dans un contenant au-dessus d'autres inserts au-dessus du refroidisseur de préparation. La température du poulet variait de 18,6 à 34C. Le personnel de service a signalé qu'une partie du poulet avait été cuite la veille alors que certains avaient été cuits récemment et ajoutés au même contenant.
      • Mesures correctives : - Le personnel a reçu pour instruction de jeter le poulet car il n'était pas clair combien de temps le poulet avait été supérieur à 4C ou inférieur à 60C.
      • - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus. Le refroidisseur de préparation ne peut pas maintenir le produit à la température requise s'il est stocké au-dessus du niveau de refroidissement. Ne pas conserver le haut de prodon des autres inserts.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Tissus d'essuie-glaces présents/utilisés sur les planches à découper sans présence résiduelle de désinfectant. Aucune solution désinfectante n'est présente au moment de l'inspection. Bleach présent mais non utilisé.
      • Mesures correctives : - Le personnel a demandé de préparer une solution d'assainissement (1 once de javel ménagère par gallon d'eau). Conserver le chiffon essuyant dans cette solution pour prévenir la croissance microbienne et la contamination croisée. Assurez-vous que la solution est toujours utilisée avec les chiffons essuyants.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - De nombreux articles (boeuf cuit, boeuf cru, oignons coupés, tofu) découverts dans un refroidisseur à l'italienne ou mal recouverts de sacs en plastique ou de calandres.
      • Mesures correctives : - Tous les articles doivent être recouverts de couvercles serrés ou d'enveloppes de qualité alimentaire. N'utilisez pas de sacs d'achat en plastique pour couvrir les aliments. Ce n'est pas sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections de souris notées dans les coins sous les rayonnages dans un coin sec.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les déjections, désinfecter la zone avec la solution de javel domestique et continuer à surveiller toute activité supplémentaire de nettoyage des déjections dès qu'elles sont notées. La surface du plancher était dégagée conformément au rapport d'inspection de routine précédent.
      • - Fournir une copie du contrat de lutte antiparasitaire et du rapport de service au soussigné. [Date de la correction: 27-Dec-2018]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Débris alimentaires et saleté/grime notés sur les bords du sol sous la table de préparation à trancher la viande et les lavabos à vaisselle. Graisse notée sur le sol autour de la zone de friteuse profonde.
      • Mesures correctives : - Zones d'arrachage ou de graissage mentionnées ci-dessus pour éliminer les débris alimentaires, la saleté, la graisse et le grime. Dans l'ensemble, l'assainissement s'est amélioré par rapport à l'inspection de routine précédente, mais une attention supplémentaire est nécessaire dans ces domaines. [Date de la correction: 27-Dec-2018]
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Trois tuiles de plafond notées qui ont la finition imperméable pelant hors exposant le matériau intérieur absorbant
      • - L'armoire n'est plus fixée au mur.
      • Mesures correctives : - Remplacer les carreaux de plafond mentionnés ci-dessus. Les surfaces doivent être maintenues dans un état lisse, lavable et non absorbant.
      • - Reaffix coving de sorte que la saleté/débris/grime ne s'accumule pas dans cette zone et le nettoyage est facilité. [Date de la correction: 27-Dec-2018]
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : - L'exploitant n'est pas présent et aucun des membres du personnel en service n'a atteint le niveau de salubrité alimentaire 1.
      • Mesures correctives : - Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel en service ait un niveau de salubrité alimentaire 1 en absence de l'exploitant. S'il n'y a pas suffisamment de personnel pour assurer une couverture adéquate, faire inscrire le personnel ou suivre un cours complet. L'information sur le cours est disponible sur foodsafe.ca
      • Score de violation: 1
  34. Inspection de suivi

    0 infraction

  35. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -Le membre du personnel allait trancher la viande cuite sur la trancheuse lorsque des débris visibles de viande crue étaient présents sur la trancheuse.
      • Mesures correctives : -Le membre du personnel a été dirigé vers le nettoyage et l'assainissement de la trancheuse avant de commencer à couper le produit cuit. Les surfaces et l'équipement utilisés pour la viande crue doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés avant d'utiliser les surfaces et l'équipement pour les aliments cuits ou prêts à manger.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -Débris de viande rouge notés sur la trancheuse. Le personnel de service allait trancher le boeuf cuit sans nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
      • Mesure(s) corrective(s) : -Le personnel a été dirigé vers le nettoyage et l'assainissement de la trancheuse avant de passer à la coupe du porduc cuit. Le slicer doit être nettoyé et désinfecté pendant 4 heures ou en cas de passage du produit cru au produit cuit ou prêt à manger. Recommander le nettoyage et l'assainissement des tranches après chaque utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: -Dégâts de mousse notés sur le plancher de la zone de stockage à sec et sur le plancher par la porte arrière. Les chutes peuvent provenir de numéros précédents.
      • Mesures correctives : -Supprimer tous les éléments (mouvants) du plancher et nettoyer le plancher pour enlever les gouttes. Sanitiser la zone après.
      • -Tenir la surface du plancher dégagée (y compris les seaux) pour faciliter le nettoyage et la surveillance.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -Basse/rayon doublé de journal souillé, Bloc de bois non scellé/humide noté derrière trancheur de viande.
      • -Grime noté au sol sous 2 évier compartiment
      • - Marchandises sèches déversées notées au bord du plancher
      • Mesures correctives : -Supprimer tous les journaux et cartons (qui ne sont pas des emballages originaux) des locaux. Ne pas utiliser ces éléments pour aligner les surfaces. Les surfaces doivent être nettoyées correctement.
      • - Retirez le bloc en bois. Le bois non scellé ne doit être utilisé à aucune fin dans les locaux. Il ne peut pas être nettoyé correctement et est insalubre.
      • -D'un sol assez propre, en prêtant une attention particulière à l'épuration du périmètre pour enlever tous les débris. [Date de correction : 19 juillet 2018]
      • Score de violation: 9
  36. Inspection de suivi

    0 infraction

  37. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les déchets de pots de soupe ont été entreposés dans l'évier de cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déchets de bouillons de soupe et les jeter.
      • L'évier de cuisine doit toujours être accessible et fourni avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier pour faciliter les bonnes pratiques de lavage des mains.
      • Date de correction : Immédiatement
  38. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Basilic frais préparé sur un drain à lave-vaisselle. Le drain du lave-vaisselle n'est pas une surface de contact sanitaire. Le basilic frais est servi comme garniture, aucun autre procédé de cuisson.
      • Mesures correctives : - Jeter le basilic frais en cours de préparation sur le drain du lave-vaisselle. [Date de correction: Immédiatement]
      • *Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Les aliments doivent être préparés sur des surfaces de contact des aliments propres et désinfectées, à l'écart des zones ou des articles qui peuvent contaminer les aliments. Des précautions supplémentaires doivent être prises lors de la manipulation d'aliments prêts à manger qui ne seront pas transformés davantage.
      • Taux de violation: 15
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE POUVOIR CORRECTÉE) : 1. Température du stock de soupe entreposé dans un grand seau dans un refroidisseur à l'italienne : 40 à 53 degrés C. L'opérateur a indiqué que la soupe avait été cuite et placée dans un refroidisseur il y a plus de 12 heures.
      • 2. Température du grand plateau de rouleaux de ressort empilés dans le refroidisseur de marche: 28 degrés C à >60 degrés C. L'opérateur a indiqué que les rouleaux de ressort étaient cuits et placés dans le refroidisseur il y a moins d'une heure.
      • Mesures correctives : 1. Jeter le bouillon de soupe. [Date de correction: Immédiatement]
      • 2. Sortez les rouleaux de ressort, divisez les rouleaux de ressort en petits lots. Utilisez plusieurs casseroles peu profondes et ne pas empiler les rouleaux de ressort pour aider à faciliter les aliments à refroidir plus rapidement dans le refroidisseur de marche. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Procédures de refroidissement appropriées examinées avec l'opérateur:
      • --> 60 degrés C (HOT) à 20 degrés C DANS 2 HEURES
      • --> 20 degrés C à <=4 degrés C DANS 4 HEURES
      • ** Utilisez une baguette de glace et un bain de glace pour refroidir de plus grands lots de soupe.
      • ** Diviser les aliments en petits lots et en récipients plus petits/plus faibles pour faciliter le refroidissement.
      • ** Ne pas empiler les aliments, c'est-à-dire les rouleaux de printemps, les viandes grillées, etc. lors du refroidissement. Laisser refroidir en petits lots monocouches.
      • **Acheter 3 baguettes de glace d'ici le 31 décembre 2017. Veiller à ce que les baguettes de glace soient propres et désinfectées et prêtes à être utilisées d'ici le 31 décembre 2017.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Serviettes en papier non disponibles à la station de serveuse.
      • - Bar de savon disponible pour les employés à utiliser à l'évier de cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Remplir le distributeur de serviettes de papier à la station de serveuse.
      • - Enlever la barre de savon à tous les jets.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • - Les lavabos doivent toujours être accessibles et fournis avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau chaude et froide. Ne pas utiliser de savon à barres pour laver les mains dans les locaux.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Crevettes crues et morceaux de poulet dégelant à température ambiante.
      • Mesures correctives : - Ne pas décongeler les aliments à la température ambiante. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Meilleures pratiques pour le dégel des aliments :
      • - Refroidisseur intérieur <=4 deg C
      • - Sous eau froide
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
      • - Déversement de nourriture et accumulation de saleté aux joints de sol/mur sous les tables de préparation et les rayonnages de stockage.
      • - Cumul des aliments et des graisses sous l'équipement de cuisson.
      • - L'accumulation de la saleté et de l'humidité aux joints de plancher/mur dans le lave-vaisselle et la zone d'évier de préparation alimentaire.
      • - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. [Date de la correction : 31 décembre 2017]
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : - Liner de rayonnage en caoutchouc utilisé pour diviser les parties de rouleaux de ressort.
      • Mesures correctives : - Enlever et jeter le revêtement de rayonnage en caoutchouc. [Date de correction: Immédiatement]
      • * Tous les équipements et fournitures alimentaires utilisés pour le contact avec les aliments doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire, lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : - Les tuiles de plafond au-dessus des rayonnages de rangement (entre le refroidisseur et le congélateur à l'italienne) sont en train de s'isoler.
      • Mesures correctives : - Réparation et/ou remplacement de tuiles de plafond à la zone susmentionnée. [Date de la correction : 31 décembre 2017]
      • Score de violation: 1