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Pho Dinosaur

1102A Highway 9 S Drumheller AB T0J 0Y0 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Particules noires ressemblant à des moisissures observées sur le matériau de calage le long du bord de l'évier à 2 compartiments par la paroi. Enlevez l'ancienne calèche entièrement et remplacez-la par un nouveau matériau résistant aux moisissures. Veuillez envoyer des photos à l'agent soussigné une fois la réparation terminée.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pendant l'inspection. Les températures du refroidisseur doivent être vérifiées et enregistrées au moins une fois par jour pour s'assurer qu'elles sont maintenues à la température correcte. Le personnel doit vérifier et documenter la cuisson interne, la tenue chaude et la température de réchauffage des aliments. La température de la nourriture chaude doit être égale ou supérieure à 60 °C. Les températures de cuisson et de réchauffage doivent être vérifiées pour s'assurer que les aliments atteignent une température interne minimale de 74°C ou plus. S'assurer que le thermomètre fonctionnel est disponible pour vérifier la température interne de la nourriture cuite et chaude.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones sous le refroidisseur de préparation, le refroidisseur de préparation, le poêle et la grille semblaient sales et grasses. Ces zones nécessitent un nettoyage complet. Un programme de nettoyage écrit est requis. Certaines tâches doivent être exécutées quotidiennement, tandis que d'autres peuvent être exécutées moins fréquemment en fonction des besoins opérationnels et des risques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone du mur par l'évier à deux compartiments et la station de grill/fryer semblait sale. Nettoyer
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une partie de la canopée de ventilation semblait sale et grasse au moment de l'inspection. 2. La surface du plafond au-dessus du poêle (évent) semblait poussiéreuse.3. Le mur par l'unité de retenue chaude semblait poussiéreux. Nettoyer
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La canopée de ventilation semblait sale et grasse au moment de l'inspection.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de ventilation semblait sale et grasse au moment de l'inspection. Ustensiles propres entreposés dans un état sanitaire au moment de l'inspection.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches ont été observées dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous d'élaborer un plan et de communiquer avec une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée pour contrôler les mouches dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La canopée de ventilation semblait sale et grasse au moment de l'inspection. Propre*L'installation a été jugée propre au moment de cette inspection.
  13. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants. S'assurer que des bandes d'essai appropriées sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant et surveiller la résistance de l'équipement à l'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches ont été observées dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous d'élaborer un plan et de communiquer avec une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée pour contrôler les mouches dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La canopée de ventilation semblait sale et grasse au moment de l'inspection. Propre*L'installation a été jugée propre au moment de cette inspection.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments d'installation affiché sur le site expire en avril 2024. Le personnel sur place n'est pas au courant du document. Le propriétaire de l'installation n'était pas disponible au moment de l'inspection. S'assurer que le permis est traité pour valider l'état opérationnel de l'installation. S'assurer d'afficher un permis sur place
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La zone du mur derrière l'évier à 2 logements n'est pas entretenue dans un état propre et sanitaire. Les bords de la machine à laver à côté de l'évier à 2 compartiments semblaient poussiéreux avec des serviettes de lavage étalées sur elle pour sécher. * Nettoyez et assurez-vous que les vêtements de lavage sont secs et entreposés dans un état sanitaire.
  16. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une partie du plafond dans la cuisine semblait poussiéreuse. Le personnel a nettoyé la zone poussiéreuse pendant l'inspection. Veiller à ce que la zone de préparation des aliments soit maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination des aliments.
  17. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les refroidisseurs et la température du congélateur étaient adéquats au moment de l'inspection. La température de refroidissement en ligne était de 3,4 C. Le personnel d'Observes a sorti deux sacs de crevettes et les a placés dans un bol d'eau dans la zone de l'évier, de sorte que les crevettes sont mal décongelées. Des conseils ont été donnés au personnel sur le dégel approprié des aliments. Au cours de l'inspection, on a ensuite placé les crevettes sous l'eau courante froide pour les dégeler.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'essai, la concentration d'assainissement mécanique lave-vaisselle et chlore était de 0 ppm, de sorte que les ustensiles ne sont pas correctement désinfectés au moment de l'inspection. L'opérateur a nettoyé l'équipement et remplacé les tubes d'assainissement. La résistance à l'assainissement de l'équipement de lavage mécanique à basse température était de 100 ppm après la réparation - Correction au cours de l'inspection.