Pho & Rice
5832 Highway 2A Lacombe AB T4L 2G5 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de chlore à une concentration acceptable de 100 ppm. Nous avons discuté des préoccupations avec le personnel sur place. La violation a été corrigée lors de l'inspection par dépannage de la machine.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains était inaccessible au début de l'inspection. La violation a été corrigée au cours de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours disponibles et accessibles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu accumulation de déversements de nourriture dans les refroidisseurs, les congélateurs, sous la ligne de cuisson et derrière les étagères. Nettoyer et désinfecter en profondeur toutes les surfaces difficiles à atteindre en enlevant l'équipement et les contenants alimentaires.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La bande d'essai QUAT disponible a expiré. Veuillez acheter des bandes de test valides pour votre désinfectant de surface de contact alimentaire QUATs.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants et des pelles sans poignées ont été observés dans des bacs à ingrédients secs. Veuillez vous assurer que toutes les pelles qui sont entreposées dans des produits alimentaires ont des poignées qui peuvent être gardées hors du produit pour éviter toute contamination potentielle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0ppm de chlore a été observé dans le lave-vaisselle mécanique. L'opérateur a indiqué qu'ils appelleraient ecolab et le répareraient. Veuillez vérifier régulièrement la concentration de chlore et être à 100ppm. L'installation utilisera le lave-vaisselle pour laver/rincer les plats souillés et désinfecter manuellement les plats dans l'évier pendant au moins deux minutes, puis sécher à l'air.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les poussières observées, les débris alimentaires et la graisse s'accumulent dans les zones difficiles d'accès (c.-à-d. entre les appareils et derrière les appareils, les plafonds à la station de préparation, la zone de stockage). Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter afin d'éviter toute accumulation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?