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Pho Stanley Restaurant

11184 84th Ave, Delta · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont encore observées dans les installations.
      • Mesures correctives : Veuillez continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs.
      • À compléter par: 1mois.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Graisse et grime observés dans la zone suivante :
      • - Derrière et sous la ligne de cuisson
      • - Entre le friteur et le mur
      • - Entre poêle et grill
      • - Sur le chaud au-dessus du poêle pour les pots
      • - Hotte de ventilation
      • L'accumulation excessive de graisse, la graisse d'en haut peuvent s'écouler sur les aliments cuits en dessous et contaminer les aliments.
      • 2. Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • - Zone du réservoir d'eau chaude
      • - Les toilettes du personnel.
      • - Salle de stockage dans le couloir
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez continuer à nettoyer la cuisine en profondeur.
      • À compléter le 17 novembre 2025
      • Veuillez envoyer des photos de ligne de cuisson propre à EHO.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Bols observés utilisés comme scoops / louches dans les grands contenants de sauce dans la marche dans le refroidisseur.
      • 2. Les coutures des machines à glace sont sales avec de la graisse. Le compartiment intérieur a une certaine décoloration sur les volets.
      • 3. Boîte de chaux entreposée sous les viandes crues dans le wak
      • 4. Grime observé le long des crevasses de trancheur de viande.
      • Mesures correctives : 1. Des scoops appropriés doivent être utilisés. Les scoops avec poignées doivent être utilisés. Les bols ne sont pas des scoops. Veuillez enlever tous les bols et avoir des scoops ou des louches appropriés.
      • 2. Veuillez vider, nettoyer profondément et désinfecter toute la machine à glace. Assurez-vous qu'il est nettoyé et nettoyé régulièrement.
      • 3. Déplacez la boîte de chaux vers la section de production de la marche dans le refroidisseur. Veuillez assurer une séparation claire des aliments crus et prêts à manger. Les aliments prêts à manger ne doivent jamais être entreposés en dessous des aliments crus.
      • 4. Veuillez nettoyer profondément la trancheuse et désinfecter complètement la machine qui ne va pas dans le lave-vaisselle.
      • À compléter par : Demain.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées dans toute l'installation.
      • Des pièges sont vus. Le personnel ne sait pas à quelle fréquence l'entreprise de lutte antiparasitaire arrive.
      • Mesures correctives : Veuillez communiquer immédiatement avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et faire une évaluation. Veuillez travailler avec eux pour éliminer les ravageurs.
      • À corriger par : le 10 novembre 2025
      • Veuillez envoyer par courriel le dernier rapport de service de lutte antiparasitaire de l'OHE et le prochain.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Des déjections rongées observées dans toute l'installation, en particulier dans les zones suivantes :
      • - Espace de rangement sec dans la cuisine. Sur le sol sous les étagères, sur les étagères, sur les couvercles des contenants de nourriture.
      • - Sous la vaisselle
      • - Par la promenade dans la glacière et le congélateur de 2 portes
      • - Dans le bar / devant de la maison
      • - Dans la salle de stockage dans le couloir
      • 2. Graisse et accumulation de grimes observées le long de la ligne de cuisson, en particulier dans les zones suivantes:
      • - Sous et derrière la ligne de cuisson
      • - Entre l'espace de la friteuse et le mur
      • - Sur les côtés et sous du grill plat
      • - Sur les côtés des frites
      • - Protections contre la ventilation
      • 3. Bouteilles condimentées en marche dans un refroidisseur observé recouvert de résidus collants/grime.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer l'installation en profondeur. Une fois repérées, il faut enlever les fientes.
      • Désinfecter les zones contaminées par des déjections de rongeurs avec ~1000ppm de chlore (20ml de Javel à 1L d'eau).
      • À compléter le 10 novembre 2025
      • Taux de violation: 15
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Trois employés sur place, aucun d'entre eux n'a de niveau FOODSAFE valide ou équivalent.
      • Mesures correctives : Assurez-vous qu'il y a un employé sur place en tout temps lorsque le restaurant est ouvert ou lorsque la nourriture est manipulée/préparée.
      • À compléter par: 1mois.
      • Veuillez envoyer un courriel à l'HO et/ou aux nouveaux certificats.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : les nouilles vermicelles de riz sont réchauffées en utilisant la fonction de garde au chaud de la cuisinière de riz. Les nouilles ont été retirées de la glacière et mises dans la cuisinière de riz le matin et mesurées seulement 35-40C à 14h30.
      • Mesures correctives : Le personnel a éliminé les nouilles vermicelli au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux comme le riz et les nouilles sont réchauffés à 74C ou plus, puis conservés à 60C ou plus.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les bacs à ingrédients secs (les bacs gris) n'ont pas de poignées.
      • Action(s) correctrice(s): En utilisant des bols comme scoops, il est très facile pour les mains de toucher la nourriture directement. L'utilisation d'un scoop avec des poignées peut minimiser les risques de contamination des aliments secs (en cas de sales mains). Veuillez changer tous les bols en scoops avec des poignées. Date à corriger par: 2 jours.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. 3-4 souris prises dans un piège collant nettoient la chaudière. 2. Des excréments de souris trouvés sous la fosse à vaisselle et dans la chaufferie. L'activité des souris est un problème permanent.
      • Mesures correctives : 1. Éliminer les souris capturées dans des pièges collants. 2. Nettoyer les gouttes de souris. Continuer à surveiller les activites des souris. Travailler avec les services de lutte antiparasitaire pour étudier les points d'entrée des ravageurs. Jusqu'à ce que les ravageurs soient sous contrôle, nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments avant l'ouverture (et après la fermeture) tous les jours. Date à corriger par: Immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de graisse dans plusieurs zones, y compris: sous 2 refroidisseurs de porte, sur la hotte de ventilation, déverrouiller la zone de lavage à la vaisselle, dans la zone de stockage sec sous les racks.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage et dégraissage en profondeur nécessaires à toutes les parties de la cuisine. La capote de ventilation doit être nettoyée de façon régulière pour éviter l'accumulation de graisse. Date à corriger: 1 mois.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le cycle de rinçage du lave-vaisselle à haute température était à 50C selon la jauge indiquée sur le lave-vaisselle. La température finale de rinçage au niveau de la plaque était de 65C. 2. Le refroidisseur sous la barre est cassé (mesuré à 20C). Aucun aliment potentiellement dangereux n'y est stocké, comme le personnel le sait déjà.
      • Action(s) correctrice(s) : 1. Après enquête sur le panneau électrique, il a été constaté que le disjoncteur du booster de chaleur a été déclenché, de sorte que le booster de chaleur a été éteint. Une fois remis en marche, le lave-vaisselle a pu atteindre la température finale de rinçage de 75C au niveau de la plaque à la fin de l'inspection. 2. Fixez le refroidisseur de comptoir pour qu'il puisse maintenir une température ambiante de 4C ou moins. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : riz cuit dans une cuisinière de riz, mesuré à 19C. Selon l'opérateur, le riz cuit a été laissé la nuit à température ambiante pour refroidir.
      • Mesures correctives : Le riz cuit a été jeté au moment de l'inspection. Le riz cuit doit être refroidi à température ambiante dans les 2 heures, puis à 4C ou moins dans les 4 heures à l'intérieur du refroidisseur. Ne laissez pas de riz cuit entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Désinfectant à l'intérieur de l'évier de 2 compartiments dans la zone de la barre avant mesurée à 10ppm. 2. Les assainisseurs de bleach dans les bouteilles de pulvérisation à l'avant et à l'arrière sont tous les deux > 200ppm (blanchiment).
      • Mesures correctives : 1. L'opérateur a ajouté plus de javel dans l'évier de 2 compartiments pour en faire une solution de javel de 100ppm. 2. L ' écoulement dans les bouteilles de pulvérisation a été dilué jusqu ' à 100 ppm. * La dilution correcte pour l'eau de Javel est de 1/2 c. à thé par litre d'eau chaude.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. Des punaises de souris observées à l'intérieur du lave-vaisselle et près de la station de lavage des mains à l'intérieur de la salle de préparation des aliments de la cuisine le long des murs. 2. Une souris a été prise par le piège à bâtons dans la chaufferie.
      • Action(s) corrective(s): 1. Nettoyez toutes les gouttes de souris en essuyant avec une serviette trempée dans un désinfectant (ne pas balayer). Continuer à surveiller les souris capturées et les excréments de souris. Continuer à maintenir la sécurité des contenants alimentaires. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées avant et après utilisation. 2. Appelez une entreprise de lutte antiparasitaire pour discuter du problème des souris. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de graisse observée derrière le poêle et le grill. Certaines accumulations de débris sur les planchers et près des plinthes dans la zone de lavage à la vaisselle, la zone de préparation des aliments et la zone de stockage des aliments.
      • Mesures correctives : Suivez le calendrier de nettoyage de votre plan d'assainissement et faites un nettoyage plus fréquent. Enlever l'accumulation de graisse et la saleté/débris dans les zones susmentionnées. Date à corriger: 2 jours.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un désinfectant à bleach utilisé dans la zone de la barre avant a été stocké dans un flacon de pulvérisation non étiqueté.
      • Mesure(s) corrective(s) : La bouteille a été étiquetée « Bleach » pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les désinfectants sont correctement étiquetés.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le thermomètre de sonde à l'intérieur du refroidisseur de prép à côté du poêle est cassé et n'est pas utilisé selon l'opérateur.
      • Mesures correctives : Jeter le thermomètre cassé et le remplacer par un thermomètre de travail pour surveiller la température du refroidisseur. Date à corriger : immédiatement.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Crevettes cuites et pousses entreposées à 10 °C.
      • Mesures correctives : Le personnel a indiqué que ces articles étaient placés sur des inserts et que la porte était ouverte pendant la ruée vers le déjeuner (il y a environ 1 heure). Ces articles ont été déplacés dans la section inférieure, soit 4 C ou moins.
      • Les inserts ont été vérifiés à la fin de l'inspection et la température est tombée à 4 °C ou moins.
      • Ne gardez pas le couvercle ouvert pendant de longues périodes. Surveiller les températures régulièrement.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris vus sur l'étagère inférieure de la grille de séchage, dans les coins de la vaisselle, le placard de rangement (près de la salle à manger), et dans les coins du placard de service.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter la zone. Vérifiez chaque jour les gouttes.
      • Continuer à utiliser les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Gardez les locaux propres et n'utilisez pas de carton doublé de graisse.
      • Toutes les surfaces doivent être désinfectées avant utilisation.
      • Continuer à conserver tous les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Conserver les articles dans leur emballage autant que possible.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Locaux non exempts de parasites. Des fientes de souris vues dans la zone de stockage sèche sur les étagères. Le personnel a vu des déjections dans la salle de stockage. Les murs le long des locaux ont des déjections (près des éviers, autour de la salle de lavage et derrière les congélateurs).
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas balayer les chutes - le personnel a été instucté pour s'arrêter. Enlever les gouttes à l'aide d'une serviette en papier trempée dans un désinfectant.
      • Les déjections doivent être enlevées la nuit et les zones doivent être inspectées le matin pour surveiller l'activité.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Selon le personnel, aucune réparation au plafond n'a été effectuée. Le plafond fuit par intermittence.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le plafond de façon à ne plus fuir.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes sont observées dans les locaux (salle de stockage à sec à l'intérieur de la cuisine et salle de stockage connectée à la salle à manger, près de la machine à glace et de la zone près de la glacière).
      • Mesures correctives : Les locaux doivent être inspectés quotidiennement pour détecter les chutes. Des gouttes à enlever et une zone à désinfecter.
      • Continuer à suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Sanitiser toutes les surfaces de travail avant utilisation.
      • Continuer de conserver les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plafond au-dessus de la zone de lavage de vaisselle est en fuite, a des dommages à l'eau et des parties de la paroi sèche sont écaillées. Zone au-dessus de 2 portes congélateur a une grande ouverture dans le plafond.
      • Mesures correctives : Le plafond doit être en bon état et exempt de dommages et de fuites. Réparation dès que possible.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris vus dans la salle de stockage (conteneurs arrière et sur les étagères), dans la cuisine (murs longs) et dans la zone de service avant (équipement arrière). Rapport de service de la compagnie de lutte antiparasitaire non disponible.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les lieux doivent être vérifiés quotidiennement pour détecter les chutes. Ces zones doivent être nettoyées et désinfectées.
      • Continuer de stocker les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments avant leur utilisation.
      • Fournir des rapports sur le service aux entreprises de lutte antiparasitaire.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou dans la tuile du toit dans la salle du four.
      • Action(s) corrective(s) : Trou du sceau pour empêcher l'entrée des parasites. Tout de suite.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Température de l'air ambiant 6 C et viandes à 6 C.
      • Mesures correctives: L'opérateur a abaissé la température au moment de l'inspection. Assurez-vous que le refroidisseur atteint 4°C ou moins dans l'heure suivante.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles cuites se tiennent à 55 °C dans une cuisinière à riz. La température minimale de rétention à chaud est de 60 °C.
      • Mesures correctives : réchauffer les nouilles à 74 °C et les maintenir à 60 °C ou plus.
      • Notez qu'une cuisinière à riz n'est pas conçue pour tenir chaud les nouilles qui ont été cuites sur le poêle.
      • Si une cuisinière de riz sera utilisée pour le stockage des nouilles, vous ne pouvez stocker que pendant un maximum de 2 heures après quoi les nouilles doivent être jetées.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Souris observée dans les locaux. Droppings vus derrière et sous l'équipement.
      • Mesures correctives : Inspecter tous les locaux et enlever tous les déjections et désinfecter quotidiennement la zone contaminée.
      • Toutes les surfaces et tous les équipements de contact avec les aliments doivent être désinfectés avant utilisation.
      • Augmenter le nombre de casiers et augmenter la fréquence des casiers de contrôle.
      • La plupart des aliments sont dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Mettre tous les autres aliments emballés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec couvercles.
      • Des services de lutte antiparasitaire sont en place.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur à 7°C.
      • Préparation refroidisseur avec section supérieure de légumes entre 7-9 C
      • Mesures correctives : Tous les refroidisseurs doivent être de 4 C ou moins.
      • Au moment de l'inspection, l'opérateur a réglé le réglage de la température pour le refroidisseur d'entrée.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes vues dans le coin de la salle de lavage à la vaisselle, quelques étagères difficiles à atteindre dans la salle de stockage à sec, et dans le placard de stockage d'équipement.
      • Mesures correctives : Les locaux doivent être exempts de parasites. Enlever les déjections de rongeurs quotidiennement et désinfecter ces zones. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées avant utilisation.
      • Embaucher les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire; les vieux équipements inutilisés; les points d'entrée des scellés (armoire de stockage).
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de parasites observés dans la zone d'entreposage à sec (derrière les bacs de farine et sur l'étagère avec des pots de beurre d'arachide et des aliments en conserve) et dans le placard des toilettes du personnel.
      • Des pièges à snaps et des pièges à souris métalliques sont installés dans tout le local.
      • Mesures correctives : Les locaux doivent être exempts de parasites en tout temps. Tous les points d'entrée doivent être scellés. Embaucher un expert professionnel en lutte antiparasitaire.
      • Enlever les gouttes chaque jour. Vaporiser les zones contaminées avec de l'eau de Javel avant de les essuyer. Ne pas balayer ou vider ces zones. Suivre les procédures WORKSAFE appropriées pour éliminer les excréments de rongeurs.
      • Toutes les surfaces et les pots/conteneurs d'aliments doivent être désinfectés avant utilisation.
      • Couvrez toutes les sources de nourriture.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles de riz cuites (entreposées dans une cuisinière de riz) à 50 °C ont été coupées. Le personnel a déclaré que les nouilles de riz ont été faites il y a 2 heures.
      • Mesures correctives : Ne gardez pas les aliments chauds potentiellement dangereux à moins de 60 °C. L'équipement pour la tenue à chaud doit fonctionner et rester allumé lorsqu'il est utilisé.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle à haute température enregistré à 45 °C sur la surface de l'ustensile pendant le cycle de rinçage final. Le lave-vaisselle a été lancé cinq fois.
      • C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle à haute température atteint 71 °C sur la surface de l'ustensile pendant le cycle de rinçage final.
      • Réparation / remplacement du lave-vaisselle immédiatement.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a vu se laver les mains avec des gants.
      • Mesures correctives : Ne pas laver les mains avec des gants. Lorsque vous utilisez des gants, lavez-vous les mains avant de donner une nouvelle paire de gants.
      • Les gants doivent être changés à la même fréquence que les mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Sac d'oignons entreposés sur le sol à côté de deux boîtes de cuisses de poulet congelées qui n'ont pas été mis à l'écart lors de la livraison et qui ont des jus de viande qui s'écoulent d'eux.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être mis en place immédiatement après avoir reçu une livraison. Ne pas conserver les viandes crues à côté/au-dessus des produits. Les sacs alimentaires ne doivent pas être entreposés directement sur le sol.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Crevettes crues (pas dans aucun emballage ou conteneur) dégelant directement dans l'évier sans être immergées dans de l'eau froide/eau froide courante.
      • Mesures correctives : Lorsque vous dégelez, gardez les aliments dans leur emballage et utilisez de l'eau froide qui est changée toutes les 30 minutes ou qui est en cours d'exécution.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes observées dans la zone de lavage à la vaisselle (derrière le comptoir utilisé pour stocker la trancheuse de viande) et dans la zone de stockage à sec - derrière, sous et sur les étagères).
      • Mesures correctives : Les locaux doivent être exempts de parasites et les déjections doivent être enlevées quotidiennement, puis sainées.
      • Toutes les surfaces de contact avec les aliments (composés, casseroles, casseroles) doivent être désinfectées avant utilisation.
      • Les services de lutte antiparasitaire doivent être en place. Tout de suite.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La graisse coule dans la canopée d'échappement.
      • (Note : La couverture d'échappement était en retard pour le service de nettoyage (le prochain service devait avoir lieu le 5 août 2022).
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les zones des locaux de nourriture soient tenues propres et exemptes de vieux débris alimentaires, de graisse et de saleté.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Planches et cartons en bois (bois non fini) utilisés pour la ligne de rayonnage dans la zone de stockage à sec. Ce matériau n'est pas facile à nettoyer et est absorbant.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces doivent être faciles à nettoyer, lisses et non absorbantes. On a conseillé à l'exploitant de les retirer lors de la dernière inspection de routine. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Le placard à côté des toilettes du personnel sert à entreposer des articles (p. ex. l'ancien équipement de cuisson qui ne fonctionne pas) qui ne sont pas nécessaires pour les locaux à manger.
      • Mesures correctives : Enlever tout l'équipement et les articles qui ne sont pas utilisés dans les lieux d'alimentation, car ces aires peuvent servir de lieux de portage et de reproduction pour les ravageurs. Tout de suite.
      • Score de violation: 1
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Chemises à manches longues avec trous de pouce portés empêchant le personnel de se laver les mains correctement.
      • Mesures correctives : L'uniforme/vêtements ne doit pas empêcher que les mains soient bien lavées.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a reçu de formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'en l'absence de l'exploitant, il y a au moins une personne sur place ayant suivi une formation de niveau 1. La formation doit être terminée d'ici le 1er novembre 2022. Entre-temps, fournir une preuve d'inscription à un cours.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint la température minimale requise de 71 C sur la surface de la plaque pendant le rinçage final. Le lave-vaisselle a été lancé plusieurs fois.
      • Mesure(s) corrective(s): Le réglage de la température par l'opérateur et une température de 74 C sur la surface de l'ustensile ont été obtenus.
      • La température du lave-vaisselle doit être vérifiée quotidiennement. Obtenir un thermomètre ou thermo-étiquettes étanches à température maximale. Enregistrez les températures quotidiennes.
      • Remarque, c'est une violation répétée. Le non-respect peut conduire à de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Sauce de hoison laissée en boîte ouverte (poule légèrement dentée).
      • Mesures correctives : Ne laissez pas les restes d'aliments dans des boîtes d'étain - cela peut causer une contamination chimique. N'utilisez pas de boîtes de conserves dentelées ou gonflées - pourrait poser un risque de botulisme. Ce produit a été jeté.
      • Score de violation: 3
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Tous les congélateurs enregistrés à -15 °C.
      • Mesures correctives : Les congélateurs doivent être de -18 C ou plus froids. Régler les paramètres.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont observées dans tout le local.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les fioles et nettoyer et désinfecter ces zones.
      • Toutes les surfaces doivent être désinfectées avant utilisation. Placer les aliments secs dans des contenants résistants aux ravageurs.
      • Tout de suite.
      • Des services de lutte antiparasitaire sont en place et des pièges sont installés.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La plupart des rayonnages dans la zone de stockage sec sont composés de bois inachevé.
      • Mesures correctives : Remplacer les rayonnages ou appliquer une finition de qualité alimentaire pour s'assurer qu'elle est appropriée à l'utilisation dans les locaux alimentaires.
      • Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer, légères, non toxiques et lisses.
      • Corrigé d'ici le 8 juin 2022.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température ambiante de l'air du refroidisseur à l'entrée enregistrée à 5,5 °C.
      • Mesure(s) corrective(s): Refroidisseur de service de façon à ce qu'il soit 4 C ou moins en tout temps. L'exploitant a indiqué qu'un technicien devait assurer le service du refroidisseur.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction