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Phoever Banh Mi Subs & Cafe

5308 Admiral Girouard Street NW Edmonton AB T5E 6Z7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grandes coupes entières brutes de viande ont été observées sur le comptoir de la vaisselle près du lave-vaisselle. Une coupe de viande a été découverte et le liquide a fui. Des viandes crues étaient traitées sur une table voisine. Ne conservez pas de nourriture dans la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que les aliments sont entreposés correctement et protégés de toute contamination en tout temps. Mettre la viande crue seulement sur la table ou le comptoir de préparation des aliments désignés. Corrigé sur place. Les morceaux de viande ont été retirés de la zone de lavage à la vaisselle, et la surface a été nettoyée et désinfectée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Divers aliments dans des bacs ont été stockés directement sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6'' hors du sol. De grands morceaux de viande crue ont été dispersés dans le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont bien organisés et contenus pour prévenir la contamination. Les sacs noirs dans le congélateur à l'italienne ont été empilés de manière désorganisée, empilés l'un sur l'autre et stockés directement sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6'' hors du sol. S'il vous plaît organiser et stocker la nourriture correctement. Il a été recommandé d'utiliser des contenants. - Les sacs noirs sont utilisés pour stocker la nourriture dans le congélateur à l'italienne; cependant, la boîte de sacs n'indique pas qu'ils sont de qualité alimentaire. S'il vous plaît vérifier qu'ils sont sûrs pour le contact alimentaire. Tous les emballages alimentaires doivent être de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Des tranches minces de porc et de poulet ont été mesurées dans une unité de rétention à chaud à environ 50C. Veiller à ce que les aliments à risque élevé dans les unités de rétention à chaud soient maintenus à 60 °C ou plus en tout temps. L'exploitant a indiqué que la viande avait été récemment cuite (<1 heure). L'opérateur a augmenté la température de l'unité pendant l'inspection, et les viandes ont ensuite été mesurées à >60C.- L'ail dans l'huile a été stocké à l'extérieur du refroidisseur lorsqu'il n'était pas utilisé activement. S'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4 °C ou plus à 60 °C en tout temps. Jeter les aliments à risque élevé entre 4 et 60 C pendant plus de 2 heures. L'exploitant a indiqué que le flacon est normalement conservé dans le refroidisseur et n'a été retiré que récemment. Corrigé lors de l'inspection. La bouteille a été retournée au refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 2 distributeurs de savon liquide sur 3 à l'évier de la cuisine ne fonctionnaient pas. Assurez-vous que le savon est disponible en tout temps pour un lavage adéquat des mains. Veuillez réparer les distributeurs ou remplacer les batteries au besoin. Une vidéo a ensuite été reçue montrant les distributeurs opérationnels.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains refroidisseurs n'étaient pas équipés d'un thermomètre. ** Fournir à chaque refroidisseur autonome un thermomètre pour faciliter la surveillance de la température d'entreposage des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans les toilettes publiques n'était pas équipé d'un contenant à ordures. La seule méthode de séchage disponible est la serviette en papier. ** Fournir un contenant à ordures pour chaque toilette.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart observé sous la porte arrière. ** Réparer ou remplacer les asperges, en s'assurant que l'écart sous la porte arrière est bien scellé.