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Pioneer Lodge - Main Kitchen

32134 Range Road 63 Sundre AB T0M 1X0 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant de blanchiment a été mesuré à 25ppm. Pour être efficace, le désinfectant pour le bleach doit être à 100ppm. Assurez-vous de mélanger le désinfectant frais tous les quelques jours. Des bandes d'essai étaient disponibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les oeufs de coquille étaient entreposés au-dessus prêt à manger des aliments dans la promenade dans la glacière. Assurez-vous de toujours stocker les oeufs en coquilles sous prêt à manger des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait une pelle dans un contenant de produits alimentaires en vrac sous le comptoir de service. Assurez-vous de suspendre ou de stocker correctement les scoops alimentaires en vrac.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Certains aliments étaient entreposés par terre dans la glacière. Les aliments ne doivent pas être entreposés par terre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. L'installation disposait d'un service continu de lutte antiparasitaire, mais les dossiers n'étaient pas conservés. 2. La porte arrière était ouverte sans écran installé. Un écran a été installé pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X - Le flacon d'assainissement par pulvérisation a été utilisé avec une concentration de QUATS et a été mesuré à 200 ppm. Toutefois, des seaux de désinfection étaient également disponibles avec des chiffons à une concentration QUATS mesurée à 0 ppm. Le personnel s'est conformé à une nouvelle solution de QUATS dans le seau, mesurée à 200 ppm. Veuillez veiller à ce que les chiffons désinfectants qui ne sont pas utilisés soient conservés dans le godet avec une concentration QUATS appropriée de 200 ppm. C'est pour s'assurer que les tissus trempés sont correctement désinfectés. Les faire tremper aide à tuer les bactéries nuisibles et à réduire le risque de maladies d'origine alimentaire. -En plus, les chiffons stockés dans un seau de solution désinfectante, faire une solution fraîche au début de chaque jour et changer la solution toutes les 2 heures où la préparation alimentaire est faite ou plus tôt si la solution devient souillée. -Si les chiffons sont utilisés avec un désinfectant en bouteille de pulvérisation, les chiffons doivent être changés toutes les 2 heures et gardés hors des zones de préparation des aliments. -Veuillez vérifier à nouveau la validité de la concentration à l'aide de bandes d'essai disponibles toutes les 2 heures ou aussi souvent que nécessaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X - On a observé un plateau de viande crue et, au-dessus de la nourriture préparée et cuite dans le chariot du plateau, à l'intérieur d'une unité de retenue froide. Le personnel s'est conformé en plaçant le plateau de viande crue au fond de la nourriture préparée et cuite. - Oui. Veuillez vous assurer que la viande ou les produits crus sont placés en dessous de tout produit préparé, prêt à manger et cuit afin d'éviter que les jus de viande coulent et causent une contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune infestation par les ravageurs observée dans l'installation. Pas de dossier de lutte antiparasitaire. - Veuillez vous assurer d'effectuer des listes de contrôle chaque mois et de conserver ces dossiers au dossier. Envoie le modèle de la liste de contrôle de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture de formica sur l'île à l'arrière de la cuisine est usée mais toujours intacte. Cela a été noté lors des inspections précédentes. L'exploitant a déclaré qu'il s'approvisionne toujours en acier inoxydable. -Toutes les surfaces de la cuisine doivent être lisses, faciles à nettoyer, en bon état et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X - Des débris de nourriture ont été trouvés et observés sur le sol du congélateur. - S'il vous plaît nettoyer tous les débris alimentaires trouvés dans les zones difficiles d'accès, sous et derrière le matériel, sur les planchers régulièrement et de le garder propre sanitaire en tout temps. Veuillez également inclure cette information dans vos listes de contrôle générales pour la surveillance régulière.