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Pitt Lake Logging Camp - Cookhouse

District Lot 2573 Group 1 NWD, Pitt Meadows · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le flacon de pulvérisation contenait plus de 200 ppm de chlore. Diluer pour que le chlore soit 100-200ppm, 1/2 c. à thé par litre d'eau
      • 2) Ne pas stocker les couteaux derrière l'acier inoxydable, utiliser un récipient ou une bande magnétique
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier à main n'avait pas d'eau chaude. Prévu pour être réparé. 2 évier de compartiment étant utilisé jusqu'à réparation de l'appel/email quand corrigé.
      • Mesures correctives:
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les bouteilles de pulvérisation contenaient plus de 200 ppm de chlore. *Assurez-vous d'utiliser 1⁄2tsp de javel par litre d'eau. Corrigé était 200ppm
      • 2) Laveur de viande seulement tous les 3 jours environ, essuyé entre. Doit passer au lave-vaisselle après chaque utilisation. (c'est-à-dire tous les jours). Vaporiser la lame avec un désinfectant au chlore.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: S'assurer que la nourriture est couverte dans la marche dans la glacière pour prévenir la contamination (c'est-à-dire tartes)
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis sous l'équipement de cuisson évents en marche dans la glacière, et sur étagères en marche dans la glacière
      • Mesures correctives:
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'opérateur met la soupe sortie du refroidisseur droit dans une unité de retenue chaude. La soupe mesurait 50C.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les restes d'aliments sont réchauffés pour la première fois sur le poêle (jusqu'à 72C) avant de les mettre en cale chaude. Les aliments doivent ensuite être conservés au-dessus de 60C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. L'exploitant a noté que le détergent pour vaisselle n'est mis dans le lave-vaisselle qu'une fois par jour.
      • 2. La trancheuse de viande n'est pas maintenue dans un état sanitaire.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer de suivre la direction de la fabrication pour l'utilisation du détergent à vaisselle. Le détergent doit être placé dans le lave-vaisselle pour chaque cycle de lavage. (NOTE: l'opérateur a la possibilité de passer au détergent liquide alimenté automatiquement)
      • Ne pas éteindre l'amplificateur de chaleur pendant le fonctionnement pour s'assurer que la température atteint au moins 71C à la surface de la plaque pour une désinfection adéquate.
      • 2. Les tranches de viande doivent être retirées et lavées quotidiennement.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé certaines boîtes d'aliments entreposés sous les viandes crues dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que les viandes crues sont entreposées sur l'étagère inférieure. Les jus de viande crue peuvent contaminer les aliments entreposés ci-dessous.
      • 2. S'assurer que tous les aliments, y compris les aliments entreposés dans des boîtes, sont entreposés à 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : L'angle du mur derrière le mélangeur manque de cloison sèche et l'isolation est exposée.
      • Action(s) correctrice(s): Réparer le mur de façon à ce qu'il soit durable et facilement propre.
      • Score de violation: 3