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Pitt Lake Logging Camp - Cookhouse

District Lot 2573 Group 1 NWD, Pitt Meadows · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Pitt Lake Logging Camp - Cookhouse a été inspecté 5 fois par Fraser Health Authority depuis le 6 juillet 2017. La dernière inspection, le 21 septembre 2022, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 juin 2019. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2022. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 juillet 2018. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le flacon de pulvérisation contenait plus de 200 ppm de chlore. Diluer pour que le chlore soit 100-200ppm, 1/2 c. à thé par litre d'eau
      • 2) Ne pas stocker les couteaux derrière l'acier inoxydable, utiliser un récipient ou une bande magnétique
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier à main n'avait pas d'eau chaude. Prévu pour être réparé. 2 évier de compartiment étant utilisé jusqu'à réparation de l'appel/email quand corrigé.
      • Mesures correctives:
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les bouteilles de pulvérisation contenaient plus de 200 ppm de chlore. *Assurez-vous d'utiliser 1⁄2tsp de javel par litre d'eau. Corrigé était 200ppm
      • 2) Laveur de viande seulement tous les 3 jours environ, essuyé entre. Doit passer au lave-vaisselle après chaque utilisation. (c'est-à-dire tous les jours). Vaporiser la lame avec un désinfectant au chlore.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: S'assurer que la nourriture est couverte dans la marche dans la glacière pour prévenir la contamination (c'est-à-dire tartes)
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis sous l'équipement de cuisson évents en marche dans la glacière, et sur étagères en marche dans la glacière
      • Mesures correctives:
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'opérateur met la soupe sortie du refroidisseur droit dans une unité de retenue chaude. La soupe mesurait 50C.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les restes d'aliments sont réchauffés pour la première fois sur le poêle (jusqu'à 72C) avant de les mettre en cale chaude. Les aliments doivent ensuite être conservés au-dessus de 60C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. L'exploitant a noté que le détergent pour vaisselle n'est mis dans le lave-vaisselle qu'une fois par jour.
      • 2. La trancheuse de viande n'est pas maintenue dans un état sanitaire.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer de suivre la direction de la fabrication pour l'utilisation du détergent à vaisselle. Le détergent doit être placé dans le lave-vaisselle pour chaque cycle de lavage. (NOTE: l'opérateur a la possibilité de passer au détergent liquide alimenté automatiquement)
      • Ne pas éteindre l'amplificateur de chaleur pendant le fonctionnement pour s'assurer que la température atteint au moins 71C à la surface de la plaque pour une désinfection adéquate.
      • 2. Les tranches de viande doivent être retirées et lavées quotidiennement.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé certaines boîtes d'aliments entreposés sous les viandes crues dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que les viandes crues sont entreposées sur l'étagère inférieure. Les jus de viande crue peuvent contaminer les aliments entreposés ci-dessous.
      • 2. S'assurer que tous les aliments, y compris les aliments entreposés dans des boîtes, sont entreposés à 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : L'angle du mur derrière le mélangeur manque de cloison sèche et l'isolation est exposée.
      • Action(s) correctrice(s): Réparer le mur de façon à ce qu'il soit durable et facilement propre.
      • Score de violation: 3
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