Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pizza 73 1007

3512 Tudor Glen Market NW St. Albert AB T8N 3V3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a testé de multiples flacons d'assainissement du quat et on les a trouvés à 100 ppm. Ils ont été refaits à 200 ppm à la demande de l'ISP. Le désinfectant approuvé n'avait pas été préparé en seaux pour les vêtements de nettoyage. Cela a été fait à la demande de l'ISP.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés en utilisation et non dans une solution de désinfectant approuvée. Les chiffons ont été immergés dans une solution de 200 ppm quat, à la demande de l'ISP.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans les flacons de pulvérisation, l'assainisseur à quat était à une concentration insuffisante. Assurez-vous que le désinfectant est testé à 200ppm au poste de distribution et remplacez le désinfectant quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place. Assurer l'élaboration d'un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des poêles à ordures étaient entreposés sous des feux volants à l'arrière. Entreposez les casseroles à l'écart du feu de mouche ou changez la position du feu de mouche à l'écart des aliments, des ustensiles, de l'équipement ou de l'aire de stockage des aliments.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré la température du refroidisseur d'entrée à 9,6C. On a également mesuré la température des aliments dans le refroidisseur entre 9,0 °C et 10 °C. L'exploitant a indiqué que le refroidisseur n'était pas correctement fermé lorsque l'installation a terminé ses opérations à 23 heures la veille. L'exploitant a reçu pour instruction de rejeter les aliments à risque élevé qui nécessitaient un contrôle de la température. Les aliments jetés comprennent 1 boîte de poulet, 1 boîte de pepperoni, 1 boîte de viande de donair, 1 boîte de jambon, un bol de jambon et un bol presque vide de sauce. Le refroidisseur a été fermé au cours de l'inspection et a confirmé qu'il était en bon état de fonctionnement. S'il vous plaît assurez-vous que les refroidisseurs sont toujours bien fermés pour maintenir la nourriture à la température requise (au moins 4C).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire au-dessus de la zone de stockage devant le refroidisseur à l'italienne manquait un couvercle protecteur. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des poêles à ordures étaient entreposés sous des feux volants à l'arrière. Entreposez les casseroles à l'écart du feu de mouche ou changez la position du feu de mouche à l'écart des aliments, des ustensiles, de l'équipement ou de l'aire de stockage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains équipements semblaient impurs. On a observé des débris de dirt et de nourriture à l'intérieur d'un refroidisseur de préparation à l'arrière, sur les machines de fabrication de pâte et d'aplatissement de pâte. Les surfaces supérieures et inférieures des comptoirs de cuisine à l'arrière semblaient également impures. Veuillez nettoyer ces équipements et veiller à ce que tous les équipements alimentaires de l'établissement soient toujours entretenus dans un état sanitaire. Assurez-vous également que ces équipements sont ajoutés à votre calendrier de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des ustensiles tels que des plateaux sur la partie inférieure d'un comptoir de cuisine à l'arrière semblaient impurs. De vieux débris alimentaires ont été observés sur les plateaux. 2. Une brosse à huile à l'arrière était impure. On a observé une accumulation de dirts sur la poignée. Veuillez laver et assainir ces ustensiles et veiller à ce que tous les ustensiles soient entretenus dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol et les coins difficiles à atteindre autour de la machine à pâte semblaient impurs. Veuillez nettoyer cette zone et vous assurer que tous les coins difficiles d'accès dans l'établissement sont entretenus dans un état sanitaire.