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Pizza 73 1022

9613A Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 2J8 · Food - General

24 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le journal de température n'a pas été maintenu de façon constante pendant les derniers jours. La température de l'équipement dans lequel les aliments ont été entreposés n'a pas fait l'objet d'une surveillance constante pour assurer la salubrité des aliments. On a conseillé à l'exploitant de surveiller la température et de faire des entrées dans le journal de température. Veiller à ce que le registre de salubrité des aliments soit tenu quotidiennement au besoin.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de sanitizer ont été notés sans étiquetage. Étiquetez correctement les flacons de désinfectant et toutes les autres bouteilles chimiques pour indiquer leur contenu afin de permettre leur utilisation en toute sécurité.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • la plomberie du lavabo à deux compartiments a été signalée comme une fuite. Assurez-vous que toute la plomberie est en bon état et exempte de fuites et de délabrement. Réparation requise.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation d'agents d'assainissement (quats) ont été notés sans étiquetage. Étiquetez les bouteilles pour indiquer correctement leur contenu. S'assurer que tous les flacons contenant des produits chimiques sont étiquetés correctement pour indiquer adéquatement leur contenu afin de permettre leur utilisation sécuritaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation d'agents d'assainissement (quats) ont été notés sans étiquetage. Étiquetez les bouteilles pour indiquer correctement leur contenu. S'assurer que tous les flacons contenant des produits chimiques sont étiquetés correctement pour indiquer adéquatement leur contenu afin de permettre leur utilisation sécuritaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1-Wall dans la zone d'entreposage en face de la toilette a été gravement endommagé laissant des lacunes et une surface inégale qui peut abriter des surfaces nuisibles et non propres. Le mur derrière l'évier n'était pas lisse et a besoin de finition. Compléter la réparation du mur et peindre correctement le mur pour obtenir une surface lisse et propre. Dosseret est recommandé à l'évier de la main pour empêcher la croissance des moules.2-Il y a un espace de stockage insuffisant dans l'installation. Plus de rayonnages sont nécessaires pour le stockage de l'équipement et des ustensiles excédentaires. Installez plus d'étagères ou débarrassez-vous de choses supplémentaires.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de température n'était disponible pour l'inspection. L'exploitant n'aurait pas vérifié la température interne des aliments dans les refroidisseurs et le congélateur le jour de l'inspection. Veiller à ce que les températures soient surveillées quotidiennement deux fois par jour et à ce que les registres de température soient maintenus pour s'assurer que les aliments sont entreposés à la température requise tout le temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température intérieure des aliments à risque élevé (viande) entreposés dans des inserts ainsi que sous le compartiment du refroidisseur prép a été mesurée entre 10 et 12 degrés Celsius à l'aide de thermomètres à sonde de PHI et d'opérateur. Un contenant de fromage a été noté avec une odeur pourrie. La température du thermomètre situé dans le compartiment inférieur était de 10 degrés Celsius. Tous les aliments ont été jetés volontairement par le propriétaire et le personnel. On a conseillé à l'exploitant de conserver une petite quantité d'aliments dans la glacière prép et no 39; d'insérer et de jeter les restes d'aliments toutes les deux heures afin de prévenir l'abus de température. Conserver le journal pour chaque remplacement d'aliments dans le refroidisseur prép jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La quantité et la pression d'eau chaude et froide n'étaient pas suffisantes pour un lavage adéquat des mains. Réparation requise. Assurez-vous que la station de lavage des mains produit de l'eau chaude et froide d'une quantité et d'une pression suffisantes pour un lavage adéquat des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1-Wall dans la zone d'entreposage en face de la toilette a été gravement endommagé laissant des lacunes et une surface inégale qui peut abriter des surfaces nuisibles et non propres. Le mur derrière l'évier n'était pas lisse et a besoin de finition. Compléter la réparation du mur et peindre correctement le mur pour obtenir une surface lisse et propre. Dosseret est recommandé à l'évier de la main pour empêcher la croissance des moules.2-Il y a un espace de stockage insuffisant dans l'installation. Plus de rayonnages sont nécessaires pour le stockage de l'équipement et des ustensiles excédentaires. Installez plus d'étagères ou débarrassez-vous de choses supplémentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1- L'accumulation de poussière a été notée au plafond de la glacière. Nettoyer le plafond et s'assurer qu'il est entretenu dans un état sanitaire propre. 2- Les zones autour de la facette et du haut de la zone d'évier à main étaient en mauvais état sanitaire. Nettoyer et entretenir dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de température n'était disponible pour l'inspection. L'exploitant n'aurait pas vérifié la température interne des aliments dans les refroidisseurs et le congélateur le jour de l'inspection. Veiller à ce que les températures soient surveillées quotidiennement deux fois par jour et à ce que les registres de température soient maintenus pour s'assurer que les aliments sont entreposés à la température requise tout le temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que l'équipement alimentaire (distributeur) était entreposé dans les toilettes. Les aliments ou les articles connexes ne doivent pas être entreposés dans les toilettes. Retirer tous les articles inutiles de l'installation et organiser tous les articles requis dans les aires de stockage. L'exploitant a retiré la trancheuse de l'étagère des toilettes pendant l'inspection. Des zones où il faut ajouter des étagères ont été identifiées au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température intérieure des aliments à risque élevé (viande) entreposés dans des inserts ainsi que sous le compartiment du refroidisseur prép a été mesurée entre 10 et 12 degrés Celsius à l'aide de thermomètres à sonde de PHI et d'opérateur. Un contenant de fromage a été noté avec une odeur pourrie. La température du thermomètre situé dans le compartiment inférieur était de 10 degrés Celsius. Tous les aliments ont été jetés volontairement par le propriétaire et le personnel. On a conseillé à l'exploitant de conserver une petite quantité d'aliments dans la glacière prép et no 39; d'insérer et de jeter les restes d'aliments toutes les deux heures afin de prévenir l'abus de température. Conserver le journal pour chaque remplacement d'aliments dans le refroidisseur prép jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La quantité et la pression d'eau chaude et froide n'étaient pas suffisantes pour un lavage adéquat des mains. Réparation requise. Assurez-vous que la station de lavage des mains produit de l'eau chaude et froide d'une quantité et d'une pression suffisantes pour un lavage adéquat des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché dans l'installation semblait périmé sans date d'expiration. Un certificat de formation à la salubrité des aliments doit être mis à jour. Inscrivez-vous à un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par le PAPA et soumettez un certificat pour examen. Un cours de base gratuit sur la salubrité des aliments est recommandé à tout le personnel de l'établissement pour promouvoir la culture de salubrité des aliments dans l'établissement. Des renseignements pour l'enregistrement ont été fournis pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1-Wall dans la zone d'entreposage en face de la toilette a été gravement endommagé laissant des lacunes et une surface inégale qui peut abriter des surfaces nuisibles et non propres. Le mur derrière l'évier n'était pas lisse et a besoin de finition. Compléter la réparation du mur et peindre correctement le mur pour obtenir une surface lisse et propre. Dosseret est recommandé à l'évier de la main pour empêcher la croissance des moules.2-Il y a un espace de stockage insuffisant dans l'installation. Plus de rayonnages sont nécessaires pour le stockage de l'équipement et des ustensiles excédentaires. Installez plus d'étagères ou débarrassez-vous de choses supplémentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les bouchons à 1 égout ne maintenaient pas correctement l'eau d'assainissement dans le compartiment pour laver manuellement les plats. Remplacer les bouchons d'évacuation par un évier à 2 compartiments pour faciliter un lavage manuel adéquat. Le congélateur vertical 2-Standup situé par refroidisseur prép a été noté dans un état insalubre. Une forte accumulation de glace et de débris alimentaires a été observée sur toutes les surfaces intérieures du congélateur. Nettoyer le congélateur et l'entretenir dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1- L'accumulation de poussière a été notée au plafond de la glacière. Nettoyer le plafond et s'assurer qu'il est entretenu dans un état sanitaire propre. 2- Les zones autour de la facette et du haut de la zone d'évier à main étaient en mauvais état sanitaire. Nettoyer et entretenir dans un état propre et sanitaire.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le rouleau de serviette 1-Papier a été noté être entreposé directement sur l'étagère sur la surface humide. Fournir un distributeur de serviettes en papier ou un support de serviette en papier pour la contamination des serviettes en papier.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le rouleau de serviette 1-Papier a été noté être entreposé directement sur l'étagère sur la surface humide. Fournir un distributeur de serviettes en papier ou un support de serviette en papier pour la contamination des serviettes en papier.
  13. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'était disponible. La surveillance des aliments à risque élevé n'a pas été effectuée de façon uniforme. Utilisez le modèle AHS pour tenir des registres de surveillance de la température. La surveillance de la température doit être effectuée au moins deux fois par jour (matin/pm) pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à la température requise.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUATS ont expiré le 15 septembre 2024. Obtenir des bandes d'essai avec une date d'expiration valide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas fournies à l'évier situé à l'entrée. Le propriétaire a installé des serviettes en papier rouleau dans le distributeur pendant l'insection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le rouleau de serviette 1-Papier a été noté être entreposé directement sur l'étagère sur la surface humide. Fournir un distributeur de serviettes en papier ou un support de serviette en papier pour la contamination des serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur prép a été mesurée à 10 degrés Celsius. Température sur le thermomètre portable à l'intérieur du refroidisseur prép 10 degrés Celsius. Cooler n'a pas pu conserver les aliments à risque élevé à 4 degrés Celsius ou moins. S'assurer que l'équipement fonctionne correctement et maintenir la température en dessous de 4 degrés Celsius avant de stocker les aliments à haut risque dans lui.
  14. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'était disponible pour examen. La surveillance des aliments à risque élevé n'a pas été effectuée de façon uniforme. Utilisez le modèle AHS pour tenir des registres de surveillance de la température. La surveillance de la température doit être effectuée au moins deux fois par jour (matin/pm) pour s'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à la température requise.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles inadéquats sont utilisés pour manipuler les aliments secs. Un récipient en plastique jetable était utilisé pour distribuer la levure sèche. Fournir des scoops avec des poignées pour les contenants d'aliments secs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de sauce à pizza étaient entreposées sur le sol à l'intérieur des toilettes. La boîte de conserve était utilisée pour tenir la porte des toilettes ouverte. Les boîtes ont été retirées lors de l'inspection par l'exploitant. On a conseillé à l'exploitant de désinfecter les boîtes de conserve avant leur utilisation. S'assurer qu'aucun aliment n'est utilisé dans les toilettes pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép a été notée à 10 degrés Celsius sur le thermomètre installé sur le côté du refroidisseur prép. La température des aliments à haut risque, y compris la viande de déli, les lanières de poulet cuites, le poulet tandori, a été mesurée entre 8 et 12 degrés Celsius à l'aide du thermomètre à sonde d'aiguille EXEC. L'opérateur a signalé que les aliments avaient été placés dans une glacière hier soir il y a plus de 12 heures. Aucun journal de température n'était disponible. Aucune preuve de surveillance de la température n'a été relevée pendant les 12 dernières heures. Tous les produits de viande ont été jetés volontairement par l'exploitant et le propriétaire pendant l'inspection. On a conseillé à l'exploitant d'ajuster la température du refroidisseur à 4c ou moins et de ne pas conserver les aliments dans des inserts jusqu'à ce que la température requise soit maintenue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUATS ont expiré le 15 septembre 2024. Obtenir des bandes d'essai avec une date d'expiration valide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni à l'évier situé par le fabricant de pâte. Fournir du savon à l'évier et s'assurer que l'évier est fourni avec de l'eau chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier tout le temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le rouleau de serviette 1-Papier a été noté être entreposé directement sur l'étagère sur la surface humide. Fournir un distributeur de serviettes en papier ou un support de serviette en papier pour la contamination des serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du refroidisseur prép a été mesurée à 10 degrés Celsius. Température sur le thermomètre portable à l'intérieur du refroidisseur prép 10 degrés Celsius. Cooler n'a pas pu conserver les aliments à risque élevé à 4 degrés Celsius ou moins. S'assurer que l'équipement fonctionne correctement et maintenir la température en dessous de 4 degrés Celsius avant de stocker les aliments à haut risque dans lui.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a remarqué que les contenants en plastique 1- ou les inserts pour refroidisseur prép étaient fissurés et qu'une surface rugueuse ne pouvait être nettoyée. Jeter les ustensiles fissurés et cassés et s'assurer que tous les ustensiles sont en bon état et propres. 2- On a constaté que des ustensiles étaient entreposés dans les toilettes des employés. Retirer tous les ustensiles de la toilette et les entreposer correctement après le nettoyage et l'assainissement.
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a un grand trou dans le contenant de stockage de la poêle à pizza d'occasion. La surface de la zone touchée n'est pas lisse, non absorbante et facilement propre. S'assurer que la surface est réparée de manière à être lisse, non absorbante et facilement propre.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a un grand trou dans le récipient de stockage de la poêle à pizza d'occasion. La surface de la zone touchée n'est pas lisse, non absorbante et facilement propre. S'assurer que la surface est réparée de manière à être lisse, non absorbante et facilement propre. 2. Le congélateur noir à 2 portes de la ligne de cuisson principale n'avait pas d'accumulation de glace.
  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants de sauce ont été entreposés à température ambiante même si l'étiquette du fabricant indiquait qu'il doit être réfrigéré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a un grand trou dans le récipient de stockage de la poêle à pizza d'occasion. La surface de la zone touchée n'est pas lisse, non absorbante et facilement propre. S'assurer que la surface est réparée de manière à être lisse, non absorbante et facilement propre. 2. Le congélateur noir à 2 portes de la ligne de cuisson principale avait une accumulation importante de glace. L'exploitant a indiqué que la cause de l'accumulation de glace a été corrigée et que l'unité est en train de dégivrer. Veiller à ce que le congélateur fonctionne selon des paramètres réguliers et soit entretenu en bon état de fonctionnement. 3. Les étagères et les surfaces environnantes ont été nettoyées.
  18. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants de sauce ont été entreposés à température ambiante même si l'étiquette du fabricant indiquait qu'il doit être réfrigéré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les étagères de rangement de la pizzeria suivantes avaient une accumulation de débris alimentaires et ont besoin de nettoyage:- étagères par lavabo blanc à main- étagère bleue dans le refroidisseur à l'italienneAssurez-vous que toutes les surfaces de stockage des aliments sont maintenues dans un état propre et sanitaire. 2. Il y a un grand trou dans le contenant de stockage de la poêle à pizza d'occasion. La surface de la zone touchée n'est pas lisse, non absorbante et facilement propre. S'assurer que la surface est réparée de manière à être lisse, non absorbante et facilement propre. 3. Le congélateur noir à 2 portes de la ligne de cuisson principale avait une accumulation importante de glace. L'exploitant a indiqué que la cause de l'accumulation de glace a été corrigée et que l'unité est en train de dégivrer. Veiller à ce que le congélateur fonctionne selon des paramètres réguliers et soit entretenu en bon état de fonctionnement.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible pour mesurer la température ambiante du mini-réfrigérateur dans la zone de préparation des aliments. S'assurer que toutes les unités de retenue à froid ont un thermomètre pour mesurer la température ambiante de chaque unité de retenue à froid.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de réceptacle à déchets près de la station de lavage des mains pour le personnel d'éliminer les serviettes en papier usagé. S'assurer qu'une poubelle est située à proximité afin que le personnel puisse disposer facilement des serviettes en papier usagé.
  21. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  22. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré. S'assurer que le personnel dispose de bandes d'essai appropriées au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière à 2 portes près de l'avant avait ses joints de porte en mauvais état. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état de fonctionnement.
  23. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré. S'assurer que le personnel dispose de bandes d'essai appropriées au besoin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un trou en haut à droite de la porte de réception. L'écart est suffisamment grand pour que les ravageurs infiltrent l'installation. S'assurer que la porte est réparée ou que les vides sont comblés de façon à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation devait être assurée en juillet 2023. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois ou aussi souvent que le recommande un professionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les couvertures de ventilateur de la glacière de marche avaient une accumulation de débris alimentaires et doivent être nettoyées. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu de manière propre et sanitaire. 2. La glacière à 2 portes près de l'avant avait ses joints de porte en mauvais état. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état de fonctionnement.
  24. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de viande congelés observés sont dégivrés au-dessus d'un contenant découvert de légumes coupés dans la glacière. S'assurer que tous les aliments transformés sont couverts et que les produits de viande sont entreposés sous les aliments prêts à manger.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré. S'assurer que le personnel dispose de bandes d'essai appropriées au besoin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des lacunes en bas et en haut à droite de la porte de réception. L'écart est suffisamment grand pour que les ravageurs infiltrent l'installation. S'assurer que la porte est réparée ou que les trous sont comblés de façon à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation devait être assurée en juillet 2023. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois ou aussi souvent que le recommande un professionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'équipement suivant avait une accumulation de débris alimentaires et doit être nettoyé :- ouverture de la boîte- couvertures de ventilateur dans le refroidisseur à l'italienneAssurez que tout l'équipement est entretenu de manière propre et hygiénique. 2. La glacière à 2 portes près de l'avant avait ses joints de porte en mauvais état. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état de fonctionnement.