Pizza 73
107 770 Central Street, Prince George, V2M 3B7 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
5 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La trancheuse a été observée avec des débris végétaux visibles restant à la surface de l'équipement. L'équipement de contact alimentaire qui n'est pas correctement nettoyé et désinfecté peut permettre la croissance et la survie de micro-organismes nuisibles. Les débris laissés sur la trancheuse peuvent transférer des agents pathogènes sur des aliments prêts à manger pendant leur utilisation, ce qui augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant a été informé que le personnel suit un calendrier de nettoyage strict et qu'il forme le personnel à inspecter la trancheuse avant chaque utilisation pour vérifier qu'elle est exempte de débris alimentaires.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : On a observé des déjections rongantes dans le coin de la zone de stockage. L'exploitant a déclaré avoir un contrat de lutte antiparasitaire actif avec Orkin, et le dernier rapport de service n'a relevé aucune activité. Les déjections rongées peuvent contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments avec des agents pathogènes nocifs, ce qui présente des risques importants pour la santé publique
- Mesures correctives : Les gouttes doivent être nettoyées et la zone doit être désinfectée et surveillée de près. Si une activité supplémentaire est observée, l'exploitant doit communiquer avec son fournisseur de lutte antiparasitaire pour obtenir un service de suivi.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Les aires de stockage contenaient des caisses excessives et du matériel non utilisé, ce qui a entraîné un encombre et une organisation réduite. Les aires d'entreposage encombrées empêchent le nettoyage et la surveillance efficaces des activités nuisibles. Les boîtes et l'équipement inutiles peuvent aussi créer des problèmes d'assainissement et devraient être supprimés.
- Mesures correctives : L'exploitant a été informé de réorganiser la zone d'entreposage et de jeter ou de déplacer toutes les boîtes et tous les équipements inutiles pour maintenir des espaces clairs et propres et améliorer la prévention des ravageurs.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le congélateur ne disposait pas d'un thermomètre interne. Les congélateurs peuvent fluctuer à la température, et sans thermomètre interne précis, l'opérateur ne peut confirmer que les aliments congelés sont maintenus à –18 °C ou moins, ce qui augmente le risque d'abus de température et la survie potentielle des agents pathogènes.
- Mesures correctives : L'opérateur a fourni un thermomètre à sonde qui sera utilisé comme dispositif de surveillance de la température interne.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : L'exploitant avait un certificat FOODSAFE de niveau 1 expiré. Un certificat FOODSAFE valide garantit que l'exploitant est formé à des principes essentiels de salubrité des aliments comme la cuisson, l'assainissement et la prévention de la contamination croisée. La certification périmée accroît le risque de pratiques inappropriées de manipulation des aliments
- Mesures correctives : L'exploitant doit suivre un cours de recertification FOODSAFE pour rétablir la conformité.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Les bols dans les conatiners de farine sont laissés dans le produit pour utilisation continue permettant un contact important entre la main et la nourriture et la contamination probable. (importance pour la santé publique) Les bols permettent un contact important avec les mains et une contamination potentielle qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : Nettoyer et désinfecter les bols après chaque opération et les conserver séparément.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le slicer utilisé pour les légumes a accumulé des débris alimentaires. Importance pour la santé publique : Les équipements de transformation des aliments insuffisamment nettoyés, comme une trancheuse, lorsqu'ils sont entreposés à température ambiante, peuvent entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et contaminer les autres produits alimentaires lorsqu'ils sont réutilisés.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les tranches de viande et de légumes soient nettoyées et désinfectées après chaque utilisation.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a observé des réfrigérateurs et des congélateurs dans l'aire de la cuisine de préparation sans thermomètres de travail. Santé publique Signification : Une surveillance constante des températures est essentielle pour déterminer si des aliments périssables sont entrés dans la zone de danger (entre 4 degrés Celsius et 60 degrés Celsius) pendant plus de 2 heures, réduisant ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire. De plus, le fait d'avoir des thermomètres fonctionnels permet de détecter rapidement les problèmes de réfrigération qui empêchent la détérioration potentielle des aliments.
- Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les unités frigorifiques du local sont équipées d'un thermomètre de travail.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Certaines déjections de souris observées sous des racks de stockage à sec à l'arrière du local par le piège de souris.
- Mesures correctives : S'assurer que la zone est nettoyée des débris alimentaires et des déjections de souris à l'aide d'un désinfectant comme l'eau de Javel et une serviette en papier humide. Informer la compagnie de lutte antiparasitaire de l'activité de la souris observée lors de la prochaine visite.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : importante accumulation de graisse dans la zone du capot de ventilation. Cela présente un risque de contamination pour les articles préparés à l'intérieur du capot, car les gouttes peuvent entrer en contact avec des aliments.
- Action corrective: Nettoyez le capot d'évacuation de la graisse.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]