Pizza 73 1084
16236 Ellerslie Road NW Edmonton AB T6W 3S8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel a été observé pratiquant une mauvaise hygiène des mains. L'opérateur a utilisé un téléphone cellulaire et s'est ensuite rendu directement à la cuisine, manipulant les aliments sans se laver les mains. PHI a dispensé une éducation sur place sur les bonnes pratiques de lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La mayonnaise, la sauce au bison et la sauce au Donair ont été observées à 10,2°C. On a demandé à l'exploitant de les placer dans un bain glacé ou un bain de glace et de s'assurer que tous les aliments périssables sont conservés à moins de 4°C en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a trouvé que les bandes d'essai du sanitizer étaient expirées (EXP: 01 janv. 2026). On a demandé à l'exploitant d'obtenir de nouvelles bandes d'essai valides.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le contenant d'ail laissé sur le comptoir est mesuré à 12C. Réinstallé au refroidisseur. Les instructions du fabricant sur l'étiquette indiquent que le produit doit être réfrigéré.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 6 février 2025:1. L'intérieur du refroidisseur prép nécessite encore un nettoyage supplémentaire des côtés. 2. Encore une fois, des couvertures de pizza en métal sale ont été stockées sur l'étagère au-dessus du comptoir de préparation de la pâte. Seules les couvertures "clean" doivent être stockées ici. Les couvertures doivent être envoyées pour le lavage lorsqu'elles sont retirées de la poêle. 3. Des gouttelettes de graisse notées sur le capot d'échappementJan 24, 2025;Un nettoyage supplémentaire de l'intérieur du refroidisseur de préparation principale est nécessaire une certaine accumulation encore notée dans les joints de porte en caoutchouc et les côtés intérieurs du refroidisseur. Les couvercles de pizza en métal sale sont toujours notés sur l'étagère au-dessus du comptoir de préparation de la pâte. Les enfants doivent être envoyés pour se laver/laver immédiatement après l'utilisation. 16 janvier 2025 : 1. Les revêtements rouges et verts sur les poignées de pince sont endommagés avec des sections manquantes. Jeter ces ustensiles sont qu'ils ne peuvent pas être nettoyés correctement. 2. Beaucoup de couvertures de pizza en métal sont visiblement sales et gras.- Ils doivent être lavés après chaque utilisation. 3. L'intérieur du refroidisseur de préparation à pizza a une accumulation de particules/grimes alimentaires ainsi que de nombreuses poignées de porte plus froides sont sales au toucher. L'accumulation de graisse est notée sur les filtres de capot d'échappement, le mur derrière les friteuses profondes et sur le dessus de la lampe à chaleur. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 6 février 2025 : Cette zone reste sale et nécessite un nettoyage. Jan 24, 202:5Le sol sur le côté de la zone de cuisson congélateur debout est visible sale avec des particules alimentaires/grime.- Le nettoyage de la zone est nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 24 janvier 2025;Un nettoyage supplémentaire de l'intérieur principal du refroidisseur de prép est nécessaire une certaine accumulation encore notée dans les joints de porte en caoutchouc et les côtés intérieurs du refroidisseur. Les couvercles de pizza en métal sale sont toujours notés sur l'étagère au-dessus du comptoir de préparation de la pâte. Les enfants doivent être envoyés pour se laver/laver immédiatement après l'utilisation. 16 janvier 2025 : 1. Les revêtements rouges et verts sur les poignées de pince sont endommagés avec des sections manquantes. Jeter ces ustensiles sont qu'ils ne peuvent pas être nettoyés correctement. 2. Beaucoup de couvertures de pizza en métal sont visiblement sales et gras.- Ils doivent être lavés après chaque utilisation. 3. L'intérieur du refroidisseur de préparation à pizza a une accumulation de particules/grimes alimentaires ainsi que de nombreuses poignées de porte plus froides sont sales au toucher. L'accumulation de graisse est notée sur les filtres de capot d'échappement, le mur derrière les friteuses profondes et sur le dessus de la lampe à chaleur. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sur le côté de la zone de cuisson congélateur debout est visible sale avec des particules alimentaires/grime.- Le nettoyage de la zone est nécessaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Des chiffons d'essuyage usagés ont été notés sur plusieurs surfaces et entreposés à côté de l'endroit où sont entreposées les bouteilles de pulvérisation d'approvisionnement de nettoyage. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être immergés dans une solution désinfectante entre les utilisations. Si ces chiffons sont à usage unique, ils doivent être immédiatement jetés après l'utilisation.2. 0 ppm de désinfectant détecté dans le flacon de pulvérisation étiqueté comme "Sanitizer"- Le personnel a reçu pour instruction de préparer le désinfectant de 200 ppm quat et de le mettre à disposition en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les casquettes de baseball étaient entreposées sur les tissus d'essuyage de "clean" ainsi que sur les contenants de poivrons chauds situés sur les étagères de stockage arrière. Un sac à dos était entreposé sur le comptoir de préparation à côté de la presse à pâte. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des aires de manutention des aliments et à l'écart des aliments, du matériel alimentaire, etc.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré à 16C l'excrétion pleine d'ailes crues de poulet. Le fonctionnaire de service a informé qu'il avait rincé le poulet mais qu'il avait été appelé à faire d'autres activités. - Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de déplacer la viande dans la glacière et d'apporter de petites quantités de nourriture à manipuler à la fois, surtout si elle était seule en poste.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les revêtements rouges et verts sur les poignées de pince sont endommagés avec des sections manquantes. Jeter ces ustensiles sont qu'ils ne peuvent pas être nettoyés correctement. 2. Beaucoup de couvertures de pizza en métal sont visiblement sales et gras.- Ils doivent être lavés après chaque utilisation. 3. L'intérieur du refroidisseur de préparation à pizza a une accumulation de particules/grimes alimentaires ainsi que de nombreuses poignées de porte plus froides sont sales au toucher. L'accumulation de graisse est notée sur les filtres de capot d'échappement, le mur derrière les friteuses profondes et sur le dessus de la lampe à chaleur. Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les olives et les poivrons rouges sont entreposés dans les boîtes d'aluminium après leur ouverture. Le couvercle avec des bords tranchants est toujours attaché.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Conteneur de poulet en dés cuit à gauche sur la pizza faire refroidir mesuré à 19C.2. Conteneur avec pansements de ranch de maïs poivré emballés sur le comptoir à 22C. Les aliments jetés. Tous les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet du lavabo à vaisselle 3 compartiments ne s'éteint pas complètement et coule. Réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant nécessite un nettoyage pour éliminer les accumulations de particules alimentaires, les éclaboussures de nourriture séchée et/ou la graisse: les intérieurs de la pizza font refroidir, refroidisseur de poulet cru et congélateur vertical, boîtes de stockage de la pizza.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle intérieur du refroidisseur de poulet cru est lâche et nécessite une réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le personnel informe que les planches à pizza, les couteaux, les pinces ne sont envoyés pour lavage qu'une fois pendant les heures de fonctionnement. Les surfaces d'ustensiles/contacts alimentaires doivent être envoyées pour un lavage fréquent.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le sol dans la zone de lavage à la vaisselle, autour des jambes d'équipement est sale et nécessite un nettoyage. 2. Les murs de la zone de lavage à la vaisselle ont des éclaboussures de nourriture séchée et nécessitent un nettoyage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?