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Pizza House and Sub

2B 4802 43 Avenue Cold Lake AB T9M 1K6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température de réfrigération n'étaient pas enregistrés. Sans surveillance de routine, les températures inappropriées peuvent passer inaperçues, augmentant le risque de stocker des aliments à haut risque au-dessus de 4 °C. Veuillez mettre en place un relevé quotidien de la température de réfrigération et veiller à ce que les dossiers soient tenus sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de réfrigération avant a été mesurée à 8 °C. Cette question a également été soulevée lors de l'inspection précédente, ce qui indique que l'unité n'a pas toujours maintenu des températures sécuritaires. Entreposer des aliments à risque élevé au-dessus de 4 & #176;C peut permettre une croissance bactérienne rapide et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. S'il vous plaît réparer ou remplacer cet appareil pour s'assurer qu'il peut maintenir systématiquement 4 & #176;C ou plus froid, et s'il vous plaît ne pas stocker d'aliments à haut risque dans ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il fonctionne correctement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre n'était pas disponible à l'intérieur du refroidisseur d'entrée; l'affichage externe seul n'est pas suffisant pour une surveillance précise, car les lectures des cadrans peuvent être sensibles ou imprécises. Sans thermomètre interne, les écarts de température peuvent passer inaperçus, augmentant le risque de stocker des aliments à haut risque au-dessus de 4 & #176;C. Veuillez placer un thermomètre précis et facilement visible à l'intérieur du refroidisseur et vérifier les températures quotidiennes.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le refroidisseur de marche à 7 °C et le congélateur de marche à –9 ° C. Des températures de réfrigération et de congélation inadéquates peuvent permettre la croissance bactérienne ou l'abus de température des aliments entreposés. L'exploitant a signalé qu'un technicien avait déjà été contacté pour réparer les deux unités. Assurez-vous que le refroidisseur maintient 4 °C ou plus froid et que le congélateur maintient –18 °C ou plus froid avant de stocker les aliments périssables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le groupe frigorifique avant a été mesuré à 16 °C. Cette question a également été soulevée lors de l'inspection précédente, ce qui indique que l'unité n'a pas toujours maintenu des températures sécuritaires. Entreposer des aliments à risque élevé au-dessus de 4 & #176;C peut permettre une croissance bactérienne rapide et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. S'il vous plaît réparer ou remplacer cet appareil pour s'assurer qu'il peut maintenir systématiquement 4 & #176;C ou plus froid, et s'il vous plaît ne pas stocker d'aliments à haut risque dans ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il fonctionne correctement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Comme lors de l'inspection précédente, la température du sous- refroidisseur avant était de 11C au moment de l'inspection. Veuillez réparer ou remplacer le réfrigérateur pour s'assurer que sa température reste à 4C ou plus froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'ordre de travail a été placé pour fixer la surface de plancher inégale entre le mélangeur de farine et le refroidisseur de préparation de pizza.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Odeur odieuse observée dans les toilettes. Veuillez indiquer sa source et prendre toute mesure corrective nécessaire. De plus, nettoyez le couvercle de l'évent des toilettes et étudiez si l'évent fonctionne correctement.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Fromage à la crème expiré et pot à lait observés dans la glacière à l'entrée au moment de l'inspection. Ils ont été rejetés par le propriétaire.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement (solutionQuat) dans le seau a été notée à 500 ppm au moment de l'inspection. C'est trop fort; s'il vous plaît refaire la solution de désinfectant et vérifier avec des bandes de papier d'essai litmus qu'il est 200 ppm quats en tout temps. De plus, assurez-vous que les bandes d'essai en papier litmus sont mises à disposition pour les essais tout le temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température du sous- refroidisseur avant était de 14C au moment de l ' inspection. Veuillez réparer ou remplacer le réfrigérateur pour s'assurer que sa température reste à 4C ou plus froide en tout temps. 2. Il n'y a pas de thermomètre pour le sous- refroidisseur avant. Veuillez installer un thermomètre fonctionnel pour le sous- refroidisseur avant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Surface de plancher inégale notée entre le mélangeur de farine et le refroidisseur de préparation de pizza. 2. Le mur entre l'évier de la cuisine et le mélangeur de farine a 3 petits trous sur lui. 3. Tuiles de plafond brisées notées par la caméra de surveillance. S'il vous plaît réparer les articles ci-dessus pour s'assurer que le plancher, les murs et les carreaux de plafond sont en bonne réparation, lisse et facile à nettoyer en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Odeur odieuse observée dans les toilettes. Veuillez indiquer sa source et prendre toute mesure corrective nécessaire. De plus, veuillez nettoyer et désinfecter les toilettes.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est fabriquée quotidiennement et que sa concentration est vérifiée à l'aide de la bande d'essai litmus correspondante. 2. Veuillez fournir de nouvelles bandes de papier d'essai.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veuillez vous assurer que les viandes crues sont entreposées séparément des autres aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments chauds sont d'abord réchauffés à 74C, vérifié avec un thermomètre à sonde, puis les aliments chauds peuvent être placés dans les unités de maintien chaudes et maintenus à 60C ou plus chaud.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Veuillez vous assurer que toutes les boîtes à pizza sont entreposées correctement et protégées contre toute contamination potentielle; les boîtes à pizza ne doivent pas être entreposées sur le sol.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage du désinfectant sont conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. Veuillez fournir de nouvelles bandes de papier d'essai.