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Pizza King

2012 20 Street Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pizza King a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 mars 2024. La dernière inspection, le 4 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 13 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 34 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 14 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 37 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'armoire directement adjacente aux zones de préparation des pizzas et des pâtes a des surfaces absorbantes, ce qui les rend plus difficiles à nettoyer. Couvrir ou terminer les surfaces applicables pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The baseboards in the walk-in cooler near the door are peeling from the wall, creating a gap that would be difficult to clean.The wall panels in the dry storage room adjacent to the dough preparation area are loosening from the wall, exposing gaps between wall panels and the adjoining wall joints.Seal gap in baseboard to render surfaces smooth and easily cleanable.Repair wall panels to render surfaces smooth and easily cleanable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The lighting in the dry storage room adjacent to the dough preparation area is uncovered, creating a contamination risk to open food and utensils in use.Cover light bulbs or replace with unbreakable lighting.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The guards of the fans in the upright freezer in the back storage area has visible debris build-up.Clean indicated area.
  2. Contrôle

    15 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • A food handler was observed washing their hands without first removing their gloves. Proper glove use and handwashing procedures were reviewed and followed through with during inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pieces of cardboard being used as makeshift labels were observed being stored directly inside bulk dry food containers. These are unsuitable due to the risk of food contamination. Cardboard was removed during inspection. Use alternate signage means that do not contaminate food.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A prescribed liquid medication was observed being stored on a door shelf in the smaller black refrigerator in the pizza preparation area. The location of this storage posed a contamination concern to food stored in this refrigerator. Medication was removed from refrigerator during inspection. Ensure that any items not associated with food handling, such as staff meals or other personal effects, are stored separately from facility food or otherwise in a manner that eliminates the potential for substances to contaminate stored food.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cardboard boxes are being re-used as storage containers for packaged foods and equipment. These are not suitable for re-use as they are absorbent materials that cannot be cleaned.Replace cardboard containers used for food or equipment storage at a frequency that maintains them to be in a visibly clean state, or otherwise replace with a non-absorbent material that can be regularly cleaned and sanitized.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pizza being stored in the hot-holding unit was measured at a temperature of 48C.Pizza was reheated in oven during inspection. Ensure that hot-holding unit is capable of maintaining stored food to a temperature of 60C or greater, or otherwise limit foods stored to a maximum time of two hours prior to disposal.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Test strips to verify the concentration of chlorine sanitizer in use at this facility was not available onsite. Provide suitable chlorine sanitizer test strips.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing sink in the food handling area is not operational. The only operational and equip handwashing sink is located in the staff washroom. Repair handwashing sink and restore it to a functional state. Provide liquid soap and paper towels in suitable dispensers near one of the compartment sinks to use for handwashing until the dedicated handwashing sink is repaired.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Professional pest management bait devices were identified onsite. No pest control records were available onsite at time of inspection.Provide a recent pest control operator's report indicating the extent of pest control measures conducted onsite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mouse droppings have been identified in the cupboard in the back storage room used for miscellaneous equipment and disposable container storage. Safely clean indicated area. Continue to monitor area and improve organization of this space to reduce potential for pest activity.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The floor immediately adjacent to the deep fryer unit is damaged, exposing a surface that is uneven and difficult to clean. Repair or cover surface to render surfaces in the food handling area smooth and easily cleanable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The baseboards in the walk-in cooler near the door are peeling from the wall, creating a gap that would be difficult to clean.The wall panels in the dry storage room adjacent to the dough preparation area are loosening from the wall, exposing gaps between wall panels and the adjoining wall joints.The backsplash behind the handwashing sink is damaged.Seal gap in baseboard to render surfaces smooth and easily cleanable.Repair wall panels to render surfaces smooth and easily cleanable.Repair wall behind handwashing sink as part of plumbing repairs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The lighting in the dry storage room adjacent to the dough preparation area is uncovered, creating a contamination risk to open food and utensils in use.Cover light bulbs or replace with unbreakable lighting.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'armoire directement adjacente aux zones de préparation des pizzas et des pâtes a des surfaces absorbantes, ce qui les rend plus difficiles à nettoyer. Couvrir ou terminer les surfaces applicables pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The guards of the fans in the upright freezer in the back storage area has visible debris build-up.Clean indicated area.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.* Fournir une barrière supplémentaire à l'intérieur ou une barrière extérieure plus sûre pour assurer une protection adéquate contre les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'armoire directement adjacente aux zones de préparation des pizzas et des pâtes a des surfaces absorbantes, ce qui les rend plus difficiles à nettoyer. Couvrir ou terminer les surfaces applicables pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.* Fournir une barrière supplémentaire à l'intérieur ou une barrière extérieure plus sûre pour assurer une protection adéquate contre les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'armoire directement adjacente aux zones de préparation des pizzas et des pâtes a des surfaces absorbantes, ce qui les rend plus difficiles à nettoyer. Couvrir ou terminer les surfaces applicables pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures d'assainissement écrites sont incomplètes. Modifier le calendrier de nettoyage écrit pour inclure les tâches de nettoyage mensuelles.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore préparé a été mesuré à une concentration d'environ 10ppm de chlore. L'assainissement a été corrigé à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection. Ne mélangez pas de savon ou d'autres détergents avec une solution destinée à être utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments comme désinfectant sans rinçage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre d'affichage n'était pas disponible dans le mini réfrigérateur utilisé pour stocker les ingrédients de la salade, y compris le fromage et les légumes coupés. Acquérir un thermomètre d'affichage précis pour ce refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.* Fournir une barrière supplémentaire à l'intérieur ou une barrière extérieure plus sûre pour assurer une protection adéquate contre les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'armoire directement adjacente aux zones de préparation des pizzas et des pâtes a des surfaces absorbantes, ce qui les rend plus difficiles à nettoyer. Couvrir ou terminer les surfaces applicables pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les ventilateurs pour éviter la contamination de l'entreposage des aliments dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures d'assainissement écrites sont incomplètes. Modifier le calendrier de nettoyage écrit pour inclure les tâches de nettoyage mensuelles.
  6. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs zones de l'installation, y compris derrière le mélangeur de stands, sur les rayonnages dans la salle de stockage de la farine et derrière les congélateurs de poitrine dans la zone de stockage arrière. Nettoyer en toute sécurité les excréments de souris des zones indiquées et examiner la fréquence de nettoyage de ces zones.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux de rupture sur la préparation de pizza, la préparation de pâte et les zones de friteuse profonde n'avaient pas de couvertures appropriées ou d'autres moyens d'empêcher la contamination de casser. Couvrir ou remplacer les feux afin d'éviter l'exposition à la contamination par un risque de bris de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères utilisées pour le stockage des équipements nettoyés dans la zone de lavage à la vaisselle ont des bords de bois cru, ce qui rend les surfaces difficiles à nettoyer correctement. Couvrir ou terminer les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent: -La zone derrière le mélangeur de stand-La zone derrière les congélateurs de poitrine dans la cuisine et les aires de rangement arrière-Les étagères et les planchers de la salle de stockage de farine latéraleClean zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les ventilateurs pour éviter la contamination de l'entreposage des aliments dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un registre écrit des procédures d'assainissement n'était pas disponible sur place pour examen. Préparer et fournir un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation, qui comprend des tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs zones de l'installation, y compris derrière le mélangeur de stands, sur les rayonnages dans la salle de stockage de la farine et derrière les congélateurs de poitrine dans la zone de stockage arrière. Une présence importante de mouches a été observée près de la zone de lavage à la vaisselle et à l'extérieur des toilettes du personnel. Nettoyer en toute sécurité les excréments de souris des zones indiquées et examiner la fréquence de nettoyage de ces zones. Nettoyer et désinfecter les surfaces de façon plus fréquente pour régler les problèmes de ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux de rupture sur la préparation de pizza, la préparation de pâte et les zones de friteuse profonde n'avaient pas de couvertures appropriées ou d'autres moyens d'empêcher la contamination de casser. Couvrir ou remplacer les feux afin d'éviter l'exposition à la contamination par un risque de bris de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères utilisées pour le stockage des équipements nettoyés dans la zone de lavage à la vaisselle ont des bords de bois cru, ce qui rend les surfaces difficiles à nettoyer correctement. Couvrir ou terminer les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent: -La zone derrière le mélangeur de stand-La zone derrière les congélateurs de poitrine dans la cuisine et les aires de rangement arrière-Les étagères et les planchers de la salle de stockage de farine latéraleClean zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les ventilateurs pour éviter la contamination de l'entreposage des aliments dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un registre écrit des procédures d'assainissement n'était pas disponible sur place pour examen. Préparer et fournir un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation, qui comprend des tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.
  8. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le personnel ne disposait pas d'un désinfectant de qualité alimentaire. Un désinfectant a été préparé au cours de l'inspection, vérifié à une concentration de chlore de 100ppm. S'assurer qu'un désinfectant de surface de qualité alimentaire est disponible pour utilisation lorsque la manipulation des aliments a lieu sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un porte-serviettes en papier n'était pas disponible pour la serviette en papier utilisée à la cuisine et dans l'évier de lavage à la main. Fournir un support approprié pour le désinfectant de distribution de serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs zones de l'installation, y compris derrière le mélangeur de stands, sur les rayonnages dans la salle de stockage de la farine et derrière les congélateurs de poitrine dans la zone de stockage arrière. Une présence importante de mouches a été observée près de la zone de lavage à la vaisselle et à l'extérieur des toilettes du personnel. Nettoyer en toute sécurité les excréments de souris des zones indiquées et examiner la fréquence de nettoyage de ces zones. Nettoyer et désinfecter les surfaces de façon plus fréquente pour régler les problèmes de ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone directement devant la friteuse profonde a été endommagé, créant des surfaces inégales qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation de planchers pour rendre cette zone lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux de rupture sur la préparation de pizza, la préparation de pâte et les zones de friteuse profonde n'avaient pas de couvertures appropriées ou d'autres moyens d'empêcher la contamination de casser. Couvrir ou remplacer les feux afin d'éviter l'exposition à la contamination par un risque de bris de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères utilisées pour le stockage des équipements nettoyés dans la zone de lavage à la vaisselle ont des bords de bois cru, ce qui rend les surfaces difficiles à nettoyer correctement. Couvrir ou terminer les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées. Réparation/replacer les tuiles près de l'évier & lave-vaisselle ou d'une autre manière rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent: -La zone derrière le mélangeur de stand-La zone derrière les congélateurs de poitrine dans la cuisine et les aires de rangement arrière-Les étagères et les planchers de la salle de stockage de farine latérale-Les zones sous les comptoirs de préparation des aliments près du four à pizzaClean zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les ventilateurs pour éviter la contamination de l'entreposage des aliments dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un registre écrit des procédures d'assainissement n'était pas disponible sur place pour examen. Préparer et fournir un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation, qui comprend des tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel ne sont pas munies de supports appropriés pour les serviettes en papier ou le papier toilette. Fournir des supports appropriés pour permettre l'utilisation sanitaire des toilettes du personnel.
  9. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour confirmer la concentration de désinfectant chloré préparé. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone directement devant la friteuse profonde a été endommagé, créant des surfaces inégales qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation de planchers pour rendre cette zone lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux de rupture sur la préparation de pizza, la préparation de pâte et les zones de friteuse profonde n'avaient pas de couvertures appropriées ou d'autres moyens d'empêcher la contamination de casser. Couvrir ou remplacer les feux afin d'éviter l'exposition à la contamination par un risque de bris de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le four à pizza avait une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les ventilateurs pour éviter la contamination de l'entreposage des aliments dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement supplémentaire de manutention des aliments est stocké directement sur le sol dans la salle de stockage arrière latérale. Déplacez l'équipement afin qu'il ne soit pas stocké directement sur le sol. Recommander l'entreposage couvert dans des contenants résistant aux ravageurs afin de limiter la contamination de l'équipement dans l'entreposage à long terme. Conseiller le retrait de l'équipement non destiné à une utilisation future pour démêler et faciliter le nettoyage de cette zone.
  10. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible sur place lors de l'inspection initiale pendant la manipulation des aliments. La solution d'assainissement préparée a été mesurée à une concentration de chlore de 10 à 50 ppm. L'assainissement a été corrigé à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour confirmer la concentration de désinfectant chloré préparé. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier pour le lavabo de la salle de préparation des aliments n'a pas été rempli. La serviette en papier utilisée n'était pas contenue dans un distributeur approprié. Fournir un distributeur de serviettes en papier qui assure la manipulation hygiénique des fournitures de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques-unes des tuiles ont été endommagées sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle. Réparer/remplacer les tuiles à l'évier ou rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer. * Violation continue*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone directement devant la friteuse profonde a été endommagé, créant des surfaces inégales qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation de planchers pour rendre cette zone lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la surface de rayonnage utilisée pour placer la presse sandwich était absorbante et difficilement propre. Modifier ou remplacer la surface pour assurer une surface de manipulation des aliments lisse et facilement propre. * Couvrir ou sceller les bords de bois brut exposés pour rendre la surface du courant facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux de rupture sur la préparation de pizza, la préparation de pâte et les zones de friteuse profonde n'avaient pas de couvertures appropriées ou d'autres moyens d'empêcher la contamination de casser. Couvrir ou remplacer les feux afin d'éviter l'exposition à la contamination par un risque de bris de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes de la glacière se détachent des murs. Nettoyer la base des murs, puis re-adhere les plinthes pour assurer des surfaces de stockage faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le four à pizza avait une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel ne disposaient pas d'une serviette en papier dans un distributeur approprié. Fournir une serviette en papier dans un distributeur approprié pour assurer la manipulation sanitaire des fournitures nécessaires de lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les ventilateurs pour éviter la contamination de l'entreposage des aliments dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement supplémentaire de manutention des aliments est stocké directement sur le sol dans la salle de stockage arrière latérale. Déplacez l'équipement afin qu'il ne soit pas stocké directement sur le sol. Recommander l'entreposage couvert dans des contenants résistant aux ravageurs afin de limiter la contamination de l'équipement dans l'entreposage à long terme. Conseiller le retrait de l'équipement non destiné à une utilisation future pour démêler et faciliter le nettoyage de cette zone.
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour confirmer la concentration de désinfectant chloré préparé. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage des intempéries à la porte arrière de l'installation est endommagé, ce qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone directement devant la friteuse profonde a été endommagé, créant des surfaces inégales qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation de planchers pour rendre cette zone lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la surface de rayonnage utilisée pour placer la presse sandwich était absorbante et difficilement propre. Modifier ou remplacer la surface pour assurer une surface de manipulation des aliments lisse et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques-unes des tuiles ont été endommagées sur les murs de l'évier du mop à côté de la zone de lavage à la vaisselle. Réparer/remplacer les tuiles à l'évier ou rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer. * Violation continue*
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un porte-couteau en bois a été observé pour stocker les couteaux de séchage. Ce type de support ne convient pas car les inserts en bois brut ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés efficacement. Retirez le porte-couteau. Utilisez des surfaces de stockage non absorbantes et peuvent être nettoyées et nettoyées au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le four à pizza avait une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mécanisme de porte à fermeture automatique de la porte des toilettes de la cuisine était en mauvais état. 2. Quelques-unes des tuiles ont été endommagées sur les murs de l'évier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer le mécanisme de porte, de sorte que la porte peut fermer. 2. Réparation/replacer les tuiles à l'évier.
  13. Inspection initiale

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d ' assainissement a mesuré 50 ppm de chlore. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le désinfectant mesure 100ppm. L'assainissement doit être fait avec de l'eau de Javel non parfumée, car l'eau de Javel parfumée peut contenir des additifs qui ne sont pas sûrs des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boissons dans la zone de stockage avant stockées au sol. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer les boissons du sol pour les protéger de la contamination et faciliter le nettoyage dans la zone.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Boîtes de produits et de fromages entreposées sur le sol à pied dans une glacière. Les boîtes ont décollé du sol pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Serviette en papier non stockée dans le support/dispensateur. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Acheter un support pour la serviette en papier ou remplacer la serviette en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le mécanisme de fermeture automatique de la porte des toilettes de la cuisine était en mauvais état. 2. Le calfeutrage à l'évier avant était en déroute. 3. Quelques-unes des tuiles ont été endommagées sur les murs de l ' évier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer le mécanisme de porte, de sorte que la porte peut fermer. 2. Réparation calage à l'évier avant. 3. Réparation/replacer les tuiles à l'évier de la plate-forme.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La boîte à pizza en bois avait des bords endommagés et du bois exposé. 2. Les filtres d'évacuation des friteuses avaient une accumulation de débris. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer la boîte de rangement afin qu'elle soit lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 2. Nettoyez les filtres d'évacuation des friteuses profondes pour protéger la zone d'alimentation ci-dessous contre la contamination, de sorte que l'équipement soit en mesure d'évacuer adéquatement la graisse, la fumée, les odeurs et l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière observée sur l'évent du capot de pizza. 2. Poussière observée sur le couvercle de l'évent devant le four à pizza. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus.
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