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Planeview Place - Kitchen

5105 52 Avenue Leduc AB T9E 8P1 · Food - General

16 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUATS dans la cuisine mesurait 200 ppm au moment de l'inspection. Une nouvelle solution de javel/eau a été mélangée à 100 ppm au moment de l'inspection (comme le désinfectant D10 utilisé habituellement était épuisé).
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Construire des débris notés sur des louches de soupe et des pelles suspendues sur une barre de rangement sur une table de travail en face de la ligne de cuisson. Déplacez les ustensiles au lave-vaisselle et assurez-vous qu'ils sont propres. Au cours de l'inspection, les ustensiles ont été transférés au lavage à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les ustensiles à usage unique étaient mal affichés sur le dessus de la machine à glace et à la station de café (p. ex. cuillères et couteaux). Assurez-vous que les ustensiles sont tous entreposés avec leurs poignées orientées vers le haut afin d'éviter la contamination à la surface des aliments lors de la manipulation. On a enlevé la cuillère sur les machines à glace. * Construisez des déversements et des échardes notés à l'intérieur du micro-ondes près de la fenêtre passante. Essuyer l'intérieur du micro-ondes.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit réfrigérateur-bar dans la zone de café vérifié à 5 C. Réfrigérateur ajusté pendant l'inspection. Vérifiez le refroidisseur dans 1 heure pour assurer le retour de la température à 4,0 C ou plus froid
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de formation sur la sécurité alimentaire fournis ne satisfont pas aux exigences de l'article 31 du Règlement sur les aliments. Veuillez suivre un cours approuvé. Fournir à ce bureau une copie du certificat une fois le cours terminé.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Deux bouteilles de Kraft Gourmet Ail Lovers Caesar Salad Dressing(3.78L) ont été trouvées entreposées à température ambiante dans la salle de stockage sèche. Les instructions du fabricant indiquent : Jeter et examiner l'étiquetage du produit plus soigneusement. Discuter de la différence entre garder réfrigéré et réfrigérer après ouverture. Corrigé sur place : produit éliminé.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les certificats de formation sur la sécurité alimentaire fournis ne satisfont pas aux exigences de l'article 31 du Règlement sur les aliments. Veuillez suivre un cours approuvé. Fournir à ce bureau une copie du certificat une fois le cours terminé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Un trou sur le mur a été noté autour de la plomberie sous le lave-vaisselle. S'assurer que le mur est en bon état autour de la plomberie et pour prévenir l'accès aux ravageurs. S'il vous plaît réparer le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les couteaux à usage unique à la station de café n'étaient pas correctement entreposés. Les poignées discutées devraient être dans une direction pour prévenir la contamination de l'extrémité alimentaire. Avec des mains propres, s'il vous plaît inverser. Correction sur place : le gestionnaire a inversé les couteaux.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions ont été remplacées au cours de l'inspection et ont été vérifiées à 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits ouverts observés dans la zone de stockage à sec. S'assurer que tous les produits ouverts sont transférés dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture. Les aliments ont été transportés dans des contenants pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires observés (des miettes) et débris accumulés dans la cuisine sur les étages à côté des armoires. Les débris et les moisissures observés s'accumulent sur les couvertures du ventilateur dans la glacière. Les zones indiquées ont été nettoyées au cours de l'inspection. Assurez-vous que la zone sous les couvertures du ventilateur est nettoyée de manière sécuritaire.
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement approuvée a été testée avec des bandes d'essai et semblait avoir une faible concentration d'assainissement. Ceci a été corrigé lors de l'inspection par l'exploitant.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * On a observé que des sacs ouverts contenant de l'amidon de maïs et du sel étaient entreposés dans la zone sèche. S'assurer que l'approvisionnement en vrac est entreposé dans des contenants sûrs des aliments et protégé contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Des bandes d'essai expirées pour un désinfectant approuvé ont été observées (expirées en juin). S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
  15. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * On a observé que les aliments/boîtes étaient entreposés sur le sol dans le congélateur et marchaient dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont toujours entreposés adéquatement et protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé que les scoops étaient entreposés dans le produit en vrac. S'assurer que les pelles sont entreposées en dehors du produit afin de protéger contre la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Les bandes d'essai du désinfectant approuvé n'ont pas été observées. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le nettoyage est assuré dans les zones difficiles d'accès, marcher dans la glacière, au-dessus du réfrigérateur dans les zones de barbecue et les carreaux de plafond.
  16. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *La solution d'assainissement a été mesurée avec des bandes d'essai et mesurée à 0 ppm. Veiller à ce que la solution d'assainissement soit toujours maintenue à un niveau de concentration adéquat. Ceci a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection. *Tissu de nettoyage observé sur le comptoir dans la zone du serveur. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés directement dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le vêtement a été retiré de la zone de contact avec les aliments pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * On a observé que les aliments/boîtes étaient entreposés sur le sol dans le congélateur et marchaient dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont toujours entreposés adéquatement et protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé que les scoops étaient entreposés dans le produit en vrac. S'assurer que les pelles sont entreposées en dehors du produit afin de protéger contre la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * On a observé que la marche dans une unité de refroidissement était vers 5C. La température alimentaire a été mesurée avec un thermomètre à sonde. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont conservés en tout temps sous 4 C. Les relevés de température ont été examinés et il semble que des relevés de 5 C aient été enregistrés. S'assurer que les aliments sont enlevés et que le réfrigérateur est réparé. Une inspection de suivi sera effectuée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Les bandes d'essai du désinfectant approuvé n'ont pas été observées. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le nettoyage est assuré dans les zones difficiles d'accès, marcher dans la glacière, au-dessus du réfrigérateur dans les zones de barbecue et les carreaux de plafond.