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02 - 2101 Edmonton International Airport Edmonton International Airport AB T9E 0V3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des légumes cuits dans un plateau est enregistrée à 40 degrés Celsius. L'opérateur est conseillé de stocker des aliments à risque élevé soit en dessous de 4 degrés Celsius ou en dessous de 60 degrés Celsius. L'exploitant a rejeté cette demande et a accepté de fournir une unité de retenue à chaud à cette fin.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un récipient plein de riz est observé entreposé à température ambiante. La température est enregistrée à 8 degrés Celsius. Les employés sur place ne savent pas combien de temps ce riz est assis à température ambiante et quand il a été cuit. L'opérateur l'a rejetée au moment de l'inspection. Le poisson cuit est entreposé à température ambiante. La température est enregistrée à 21 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué qu'il avait été cuit il y a deux heures. L'opérateur l'a déplacé dans la glacière. La température d'une unité de maintien à chaud est enregistrée à 41 degrés Celsius. Au moment de l'inspection, l'opérateur a relevé la température de la cale chaude à 60 degrés Celsius.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'employé sur place est observé se laver la main dans l'évier sans utiliser de savon. Il est conseillé à l'opérateur d'éduquer les employés à l'utilisation d'un lavabo à mains dédié pour le lavage des mains et le lavage des mains approprié à l'aide de savon.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La planche de coupe sur le refroidisseur de préparation des aliments est usée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du poulet cuit en cale chaude est enregistrée à 35 degrés Celsius. Upneet Hayer est venu à l'installation pendant l'inspection et a indiqué que ce poulet a été réchauffé à 74 degrés Celsius avant de l'afficher sur une cale chaude 2 heures avant. Il est conseillé à l'exploitant de garder le poulet au-dessus de 60 degrés Celsius pendant la tenue à chaud. Upneet a accepté.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La planche de coupe sur le refroidisseur de préparation des aliments est usée.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La planche de coupe sur le refroidisseur de préparation des aliments est usée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de savon fourni avec lavabo à main n'est pas distributeur de savon.