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POLKA SAUSAGE & DELI

8753 S COMMERCIAL AVE, CHICAGO, IL 60617 · Restaurant

Résumé des inspections

POLKA SAUSAGE & DELI a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 mars 2010. La dernière inspection, le 22 avril 2013, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 juin 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2011. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. CANVASS SPECIAL EVENTS

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS ON BASEMENT STAIRS.MUST CLEAN/REMOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING PANEL IN POOR REPAIR IN BASEMENT WASHROOM.MUST REPAIR.ALSO UPPER WALL AREA BY PIPE IN WASHROOM IN POOR REPAIR-MUST REPAIR,SEAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION HOOD IN POOR REPAIR IN PREP AREA.MUST REPAIR. ALSO,LEAKY PIPE UNDER BOTH 3-COMP SINK IN REAR PREP AREA.MUST REPAIR.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.CLEAN AND SANITIZE ALL COOKING EQUITPMENT IN FRONT AND CLEAN ALL COOLERS DRY STORAGE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.CLEAN FLOORS THRU-OUT FRONT, BACK, AND BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.RESEAL WALLS IN WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. CLEAN HOOD AND FLITERS FRONT
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. SOME CLUTTER IN REAR AND BASEMENT REMOVE ALL PROPANE TANKS FROM BASEMENT.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST APPLY ADDITIONAL GROUT TO FLOOR TILES IN THE REAR FOOD PREP AREA AND CONTINUE TO DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS,UNDERNEATH & BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT DAILY. FLOORS ARE WET IN SECTIONS OF BASEMENT (HAD A HEAVY RAIN 6-23-10)- MUST KEEP AS DRY AS POSSIBLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE A SCREEN DOOR THAT IS RODENT/INSECT PROOFED TO ENTRANCE/EXIT DOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE VENTILLATION IN THE BASEMENT TOILET ROOM
  6. Special Events (Festivals)

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 10 RAT DROPPINGS BEHIND THE FRONT COOLERS ALONG THE WALL BASE. INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICES. NO CITATION ISSUED SCHEDULED INSPECTION, BUSINESS NOT OPEN/OPERATING.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED/MAINTAINED FROM REPORT #68322 DATED 03/04/10. MUST CORRECT/MAINTAIN: MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING:INTERIOR OF REACH-IN FREEZER, MEAT SLICER, FAN COVERS IN WALK-IN COOLER, COUNTERS/SHELVES THROUGHOUT AND DRAIN RACKS ABOVE 3-COMP. SINK. 34/1 MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN DRY FLOORS IN THE BASEMENT, CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENTS. MUST PROVIDE/REPLACE ALL MISSING/DAMAGED FLOOR TILES IN REAR PREP AREA-FLOORS SHOULD BE LEVELED, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. 35/1 MUST SEAL ALL PIPES/CONDUITS AND CRACKS/CREVICES. WALLS MUST BE CLEANED IN REAR PREP AREA. 38/1 MUST SEAL INTERIOR OF REAR 3-COMP. SINK AND FIX LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON FRONT 3-COMP. SINK. 41/1 MUST REMOVE ANY/ALL UNUSED EQUIPMENTS TO ELIMINATE ANY POTENTIAL PEST HARBORING SITES. NO CITATION ISSUED, SCHEDULED INSPECTION, BUSINESS IS NOT OPEN/OPERATING. WILL RETURN IN 5 BUSINESS DAYS TO MAKE SURE ALL HAS BEEN CORRECTED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE A SCREEN DOOR THAT IS RODENT/INSECT PROOFED TO ENTRANCE/EXIT DOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE VENTILLATION IN THE BASEMENT TOILET ROOM.
  7. Special Events (Festivals)

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING:INTERIOR OF REACH-IN FREEZER, MEAT SLICER, FAN COVERS IN WALK-IN COOLER, COUNTERS/SHELVES THROUGHOUT AND DRAIN RACKS ABOVE 3-COMP. SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN DRY FLOORS IN THE BASEMENT, CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENTS. MUST PROVIDE/REPLACE ALL MISSING/DAMAGED FLOOR TILES IN REAR PREP AREA- FLOORS SHOULD BE LEVELED, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPAIR AND MAINTAIN DAMAGED CEILING IN BASEMENT THROUGHT AS NEEDED, SEAL ALL PIPES/CONDUITS AND CRACKS/CREVICES. WALLS MUST BE CLEANED IN REAR PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. MUST PROVIDE A SHIELD TO LIGHT IN REAR PREP BY BSMT. STAIRS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. MUST SEAL INTERIOR OF REAR 3-COMP. SINK AND FIX LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON FRONT 3-COMP.SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE ANY/ALL UNUSED EQUIPMENTS TO ELIMINATE ANY POTENTIAL PEST HARBORING SITES.

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