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Pomeroy Kananaskis Mountain Lodge - Black Diamond Club Kitchen

1 Centennial Drive Kananaskis Village AB T0L 2H0 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un plateau d'œufs assis à température ambiante. Ne pas être utilisé à ce moment-là; étaient 14C. Mettre dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres d'échappement sont absents du capot d'échappement de l'équipement de cuisson. À remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond sont endommagées (surfaçage). Remplacez les carreaux de plafond endommagés et assurez-vous qu'ils sont remplacés par ceux qui sont durables, lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le dispensateur d'assainissement du quat était en train de distribuer à une concentration trop faible. Distributeur à fixer, solution mélangée à la main ou besoin d'apporter des flacons de désinfectant à la concentration correcte (200-400ppm) d'un autre distributeur sur la propriété.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait que 55C au niveau du plat. Le lave-vaisselle doit atteindre au moins 71C au niveau du plat pour bien désinfecter les ustensiles. Un lave-vaisselle alternatif devra être utilisé jusqu'à ce que ce lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres d'échappement sont absents du capot d'échappement de l'équipement de cuisson. À remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques carreaux de sol qui arrivent devant le char-broiler. À réparer. Certaines tuiles de plafond sont endommagées (surfaçage). Remplacez les carreaux de plafond endommagés et assurez-vous qu'ils sont remplacés par ceux qui sont durables, lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.