Ponoka Hospital & Care Centre - Kitchen
5800 57 Avenue Ponoka AB T4J 1P1 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré que le réfrigérateur Endura maintenait une température basse de 6,0° C utilisant le thermomètre à sonde programmé de l'inspecteur. Au moment de l'inspection, il a été discuté que les aliments à risque élevé présents dans le refroidisseur devraient être déplacés pour marcher dans le réfrigérateur numéro deux si le refroidisseur ne diminue pas à 4°C, ou moins, dans l'heure suivant la conclusion de l'inspection. L'équipe d'entretien a été avisée d'être contactée par la cuisine pour s'assurer que le réfrigérateur est entretenu au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté que le lavabo à vaisselle à trois compartiments avait des fuites aux deuxième et troisième pièges du bassin. On a observé que l'eau s'échappait des conduites de plomberie lorsque les éviers se drainaient. Des seaux de capture ont été remplacés sous ces pièges pendant l'inspection. S'assurer que les systèmes de plomberie sont réparés et entretenus dans un état qui leur permet de fonctionner comme prévu. L'installation a fait une demande d'entretien pour cet article.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- i) La solution QUAT dans les godets d'assainissement a été mesurée à 100 ppm. Les lingettes de nettoyage étaient placées sur la table et dans l'évier. Laisser les chiffons de nettoyage exposés à l'air peut augmenter la probabilité de repousse des bactéries. L'opérateur devait changer le linge de nettoyage et les submerger dans la solution
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement stockée dans des seaux avec des tissus immergés - c'est satisfaisant. PHI a reçu une lecture de 0ppm quats lors du test. L'opérateur a remplacé la solution qui a été testée à 200-300ppm. Veuillez développer une méthode pour vérifier fréquemment la concentration de solution d'assainissement ou remplacer la solution régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a un évier directement en face des refroidisseurs et du congélateur. L'évier est muni d'un panneau indiquant qu'il est hors service. L'exploitant a confirmé que la plomberie fuit depuis des mois lorsque l'évier est utilisé. Par conséquent, ils ne l'utilisent pas et attendent des réparations. Assurez-vous que l'équipement est en bon état et pleinement opérationnel. Veuillez réparer l'évier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction