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Popeyes Louisiana Kitchen

200 - 5000 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine usée était tamisée mais retournée dans le même contenant contaminé qui contenait de la farine enrobée de poulet et du mélange de pâte résiduel. (Le contenant n'a pas été nettoyé selon un calendrier établi et a été rempli toute la journée. Il a été demandé à l'exploitant de tamiser dans un contenant propre et de s'assurer que le contenant dans lequel il place le poulet est nettoyé entre deux utilisations ou au moins deux heures. 27 novembre:Nouveaux conteneurs attendus vendredi. Utilisation de conteneurs plus peu profonds jusqu'à l'arrivée de nouveaux conteneurs. 22 mai 2025 Toujours tamiser dans le même contenant qui avait précédemment contaminé la farine sans nettoyer et désinfecter le contenant entre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Divers sacs de poulet étaient décongelés dans de l'eau à température ambiante et les températures internes du poulet variaient entre 0 et 21 degrés Celsius. Il y avait environ 18 sacs de poulet, 2 sacs d'ailes non assaisonnées, 8 sacs de tendres épicés et 8 sacs d'ailes désossées. L'opérateur a jeté tout le poulet cru puisqu'il était situé depuis environ 3 heures. Dégeler les aliments en toute sécurité par:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées dans le distributeur. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la glacière. Zone propre mentionnée ci-dessus.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine usée était tamisée mais retournée dans le même contenant contaminé qui contenait de la farine enrobée de poulet et du mélange de pâte résiduel. (Le contenant n'a pas été nettoyé selon un calendrier établi et a été rempli toute la journée. Il a été demandé à l'exploitant de tamiser dans un contenant propre et de s'assurer que le contenant dans lequel il place le poulet est nettoyé entre deux utilisations ou au moins deux heures. 27 novembre:Nouveaux conteneurs attendus vendredi. Utilisation de conteneurs plus peu profonds jusqu'à l'arrivée de nouveaux conteneurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La vinaigrette à biscuits était assise sur un bain de glace, mais la température ambiante était supérieure à 10 degrés Celsius (13 degrés Celsius). On a corrigé cette situation en faisant ajouter de l'eau au bain de glace pour que les éléments se trouvent à l'intérieur de la glace et pas seulement sur le dessus. La température a commencé à diminuer immédiatement. 27 novembre:Cette violation a été de nouveau observée et corrigée lors de l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine usée était tamisée mais retournée dans le même contenant contaminé qui contenait de la farine enrobée de poulet et du mélange de pâte résiduel. (Le contenant n'a pas été nettoyé selon un calendrier établi et a été rempli toute la journée. Il a été demandé à l'exploitant de tamiser dans un contenant propre et de s'assurer que le contenant dans lequel il place le poulet est nettoyé entre deux utilisations ou au moins deux heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La vinaigrette à biscuits était assise sur un bain de glace, mais la température ambiante était supérieure à 10 degrés Celsius (13 degrés Celsius). On a corrigé cette situation en faisant ajouter de l'eau au bain de glace pour que les éléments se trouvent à l'intérieur de la glace et pas seulement sur le dessus. La température a commencé à diminuer immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les ailes marinées de Ghost Pepper cru décongelaient dans l'eau froide. Cela a été corrigé par le fait que l'eau était allumée, de sorte qu'il y avait un débit constant. La température des ailes était encore inférieure à 4 degrés Celsius.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de deux seaux de solution d'assainissement Quat a été mesurée à 50ppm. L'opérateur a préparé des solutions fraîches de 200ppm au cours de l'inspection. S'assurer que la concentration requise de 200ppm est maintenue en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la vinaigrette de biscuit liquide placée sur un bol de glace était de 8C. La glace dans le bol n'était pas suffisante. L'exploitant a ajouté plus de glace pour submerger davantage le pansement pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu. Veuillez contacter votre fournisseur de services pour les réparations/services.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans l'établissement. L'exploitant a remplacé le permis expiré par un permis valide pendant l'inspection.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la préparation par l'évier de lavage des mains était en mauvais état. Les aliments entreposés dans les inserts étaient entreposés sur la glace. S'assurer que les dossiers sont tenus et que la glace est remplacée régulièrement jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé.