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Popeyes Louisiana Kitchen

200 - 5000 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Popeyes Louisiana Kitchen a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 décembre 2023. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 août 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 28 août 2024. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine usée était tamisée mais retournée dans le même contenant contaminé qui contenait de la farine enrobée de poulet et du mélange de pâte résiduel. (Le contenant n'a pas été nettoyé selon un calendrier établi et a été rempli toute la journée. Il a été demandé à l'exploitant de tamiser dans un contenant propre et de s'assurer que le contenant dans lequel il place le poulet est nettoyé entre deux utilisations ou au moins deux heures. 27 novembre:Nouveaux conteneurs attendus vendredi. Utilisation de conteneurs plus peu profonds jusqu'à l'arrivée de nouveaux conteneurs. 22 mai 2025 Toujours tamiser dans le même contenant qui avait précédemment contaminé la farine sans nettoyer et désinfecter le contenant entre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Divers sacs de poulet étaient décongelés dans de l'eau à température ambiante et les températures internes du poulet variaient entre 0 et 21 degrés Celsius. Il y avait environ 18 sacs de poulet, 2 sacs d'ailes non assaisonnées, 8 sacs de tendres épicés et 8 sacs d'ailes désossées. L'opérateur a jeté tout le poulet cru puisqu'il était situé depuis environ 3 heures. Dégeler les aliments en toute sécurité par:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas entreposées dans le distributeur. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la glacière. Zone propre mentionnée ci-dessus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine usée était tamisée mais retournée dans le même contenant contaminé qui contenait de la farine enrobée de poulet et du mélange de pâte résiduel. (Le contenant n'a pas été nettoyé selon un calendrier établi et a été rempli toute la journée. Il a été demandé à l'exploitant de tamiser dans un contenant propre et de s'assurer que le contenant dans lequel il place le poulet est nettoyé entre deux utilisations ou au moins deux heures. 27 novembre:Nouveaux conteneurs attendus vendredi. Utilisation de conteneurs plus peu profonds jusqu'à l'arrivée de nouveaux conteneurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La vinaigrette à biscuits était assise sur un bain de glace, mais la température ambiante était supérieure à 10 degrés Celsius (13 degrés Celsius). On a corrigé cette situation en faisant ajouter de l'eau au bain de glace pour que les éléments se trouvent à l'intérieur de la glace et pas seulement sur le dessus. La température a commencé à diminuer immédiatement. 27 novembre:Cette violation a été de nouveau observée et corrigée lors de l'inspection.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine usée était tamisée mais retournée dans le même contenant contaminé qui contenait de la farine enrobée de poulet et du mélange de pâte résiduel. (Le contenant n'a pas été nettoyé selon un calendrier établi et a été rempli toute la journée. Il a été demandé à l'exploitant de tamiser dans un contenant propre et de s'assurer que le contenant dans lequel il place le poulet est nettoyé entre deux utilisations ou au moins deux heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La vinaigrette à biscuits était assise sur un bain de glace, mais la température ambiante était supérieure à 10 degrés Celsius (13 degrés Celsius). On a corrigé cette situation en faisant ajouter de l'eau au bain de glace pour que les éléments se trouvent à l'intérieur de la glace et pas seulement sur le dessus. La température a commencé à diminuer immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les ailes marinées de Ghost Pepper cru décongelaient dans l'eau froide. Cela a été corrigé par le fait que l'eau était allumée, de sorte qu'il y avait un débit constant. La température des ailes était encore inférieure à 4 degrés Celsius.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de deux seaux de solution d'assainissement Quat a été mesurée à 50ppm. L'opérateur a préparé des solutions fraîches de 200ppm au cours de l'inspection. S'assurer que la concentration requise de 200ppm est maintenue en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la vinaigrette de biscuit liquide placée sur un bol de glace était de 8C. La glace dans le bol n'était pas suffisante. L'exploitant a ajouté plus de glace pour submerger davantage le pansement pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • De fortes odeurs de graisse/déchets ont été observées dans la cuisine arrière, ce qui indique que le piège à graisse devait être entretenu. Veuillez contacter votre fournisseur de services pour les réparations/services.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans l'établissement. L'exploitant a remplacé le permis expiré par un permis valide pendant l'inspection.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la préparation par l'évier de lavage des mains était en mauvais état. Les aliments entreposés dans les inserts étaient entreposés sur la glace. S'assurer que les dossiers sont tenus et que la glace est remplacée régulièrement jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé.
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