Popeyes Louisiana Kitchen
5086 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 0L7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement des quats dans l'évier à vaisselle a été mesurée à 100 ppm. L'opérateur a remplacé la solution par une solution fraîchement préparée, qui mesurait 200 ppm, répondant à la concentration requise pour une désinfection efficace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les ailes de poulet et les frites étaient entreposées dans une unité de rétention chaude, et le thermomètre infrarouge mesurait une température ambiante de 45° C. Les températures internes du poulet ont été mesurées 51°C. L'exploitant a détruit les produits détenus en dessous de 60°C dans une unité de retenue à chaud.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Mauvaise configuration du bain d'eau glacée. Le contenant de beurre stocké sur le comptoir était placé sur la glace au lieu d'être immergé dans un bain d'eau glacée. 2. Un grand contenant de poulet cru situé dans le compartiment supérieur du refroidisseur a été placé sur la glace. La couche supérieure de morceaux de poulet crus dans le contenant a été mesurée à 8C, et non à 4C ou plus froid.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des papiers d'essai d'assainissement endommagés étaient utilisés. De plus, le tableau des indicateurs de couleur n'était pas disponible avec les papiers. Le gestionnaire a obtenu un nouveau dossier d'essai.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées pour éliminer l'accumulation de particules/noires dans les zones difficiles à atteindre sous le compteur pop de la zone d'entraînement, autour des jambes de l'équipement aux caisses de retenue chaudes avant et par l'entrée des toilettes du personnel. Les caisses en plastique noir sur lesquelles les boîtes de poulet cru sont stockées dans la glacière ont eu une accumulation de jus de viande cru / déversements de sang.- Le nettoyage est nécessaire
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction