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Porkchop

29 E ADAMS ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

Porkchop a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 janvier 2015. La dernière inspection, le 4 avril 2018, n'a relevé aucune infraction.

4 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 7 septembre 2017. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT AND RIGHT KNOBS LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  3. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 70LBS OF PULLED PORK AT 108.4-111.9F ON THE PREP TABLE, 4LBS OF BACON AT 47.7F INSIDE OF THE TALL 2 DOOR PREP COOLER AND 2LBS OF RIBS AT 52.5F INSIDE OF THE SMALL 2 DOOR PREP COOLER. MANANGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED APPROXIMATELY 76LBS OF FOOD VALUED AT $650. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40.0F OR BELOW AND HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 140.0F OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 LIVE FRUIT FLIES ON WALLS, BOXES AND FLYING AROUND IN THE FRONT FOOD PREP AREA, 10 LIVE FRUIT FLIES COMING FROM INSIDE OF A BOX OF SPOILED CABBAGE ACROSS FROM THE 3 COMPARTMENT SINK, 10 LIVE FRUIT FLIES INSIDE OF THE MOP SINK AND 6 LIVE FUIT FLIES ON THE RESTROOM WALLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE NOTED AREAS AND PROVIDE ADDITIONAL PEST CONTROL TO ELIMINATE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH THEIR ORIGINAL CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (PULLED PORK, RIBS, GUMBO, MACARONI & CHEESE, ETC) ARE PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH THEIR ORIGINAL CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND/OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT PREP AREA WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE FRONT EXPOSED HAND SINK WASTE PIPE LEAKING AND THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT AND RIGHT KNOBS LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED A FOOD HANDLER WITH NO HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A HAIR RESTRAINT WHILE HANDLING FOOD.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES, APPROXIMATELY 20LBS OF PORK BRISKET AT 94.2-112.7F ON THE PREP TABLE INSIDE OF THE PREP AREA, 50LBS OF CHICKEN AT 54.0-72.3F THAWING INSIDE OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN HOT WATER. INSTRUCTED TO PROVIDE COLD FOOD AT 40.0F OR BELOW AND HOT FOOD AT 140.0F OR ABOVE AND TO THAT INSIDE OF A COOLER, UNDER COLD RUNNING WATER AT 70.0F OR BELOW OR IN THE COOKING PROCESS. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED APPROXIMATELY 70LBS OF FOOD VALUED AT $400. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, RIBS, PORK, COLE SLAW) ARE PREPARED AND/OR SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND/OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 27. CHAMBRES DE CHAMBRE ENCLOQUÉES, FOURNISSÉES AVEC DES DISPOSITIFS DE CLEANSER, DES DISPOSITIFS SANITAIRES ET DES RECEPTATIONS DE DÉCHETS PROPER
      • OBSERVED NO SANITARY HAND DRYING METHOD FOR THE EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE A SANITARY HAND DRYING METHOD IN THE EMPLOYEE RESTROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD SPLASH. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE EXTERIOR OF ALL EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT WITH AN ACCUMULATED THICK LAYER OF GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOOD VENTS WITH ACCUMULATED SOOT, CEILING VENTS AND CEILING TILES IN THE PREP AREA AND THE CEILING VENT INSIDE OF THE EMPLOYEE RESTROOM WITH ACCUMULATED DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE CEILING VENTS AND CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE FRONT EXPOSED HAND SINK WASTE PIPE LEAKING AND THE 3 COMPARTMENT SINK FAUCET BASE COLD KNOB LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  5. Plainte abrégée

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • INADEQUATE INSECTS CONTROL, FOUND ABOUT 30 LIVE FRUIT FLIES IN KITCHEN, INSTRUCTED MGR TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS, PEST CONROL SERVICE RECOMMENDED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FLOOR PLATE AT WALK-IN COOLER DOOR IS MISSING, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD EQUIPMENT NOT CLEANED, FOOD INCRUSTED AND ACCUMULATED ON POTATO CUTTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STANDING WATER BEHIND STAND UP COOLER, TRASH AND FOO DEBRIS ALSO NOTED, INSTRUCTED CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FRONT HAND SINK NOT MAINTAINED, FOOD DEBRIS IN DRAIN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURE. FOUND 10LBS OF GUMBO AT 52.4F, GUMBO STORED IN A LARGE CONTAINER IN WALK-IN COOLER A DAY BEFORE. INSTRUCTED MGR TO KEEP AT 40F OR LWOER, 140F OR HIGHER. FOOD DISCARDED VALUED AT $40. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • INADEQUATE PEST CONTROL. FOUND ABOUT 30 LIVE FRUIT FLIES IN KITCHEN. INSTRUCTED TO ELIMINATE, PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEM STORED NEXT TO FOOD UTENSILS, INSTRUCTED TO KEEP AWAY.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINT, INSTRUCTED TO WEAR.
  10. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ LE PASSAGE DE LA FAUCHE DE 3 COMPARTEMENTS. INSTRUCTION DE REMBOURSEMENT ET D'ARRÊT DE TOUTES LES PLAMBRES.
  11. Licence

    7 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED THE FOOD PREP AREA WITHOUT AN EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN AN EXPOSED HAND SINK WITH HOT RUNNING WATER, HAND SOAP AND PAPER TOWELS OR A HAND DRYING DEVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE INTERIOR DOOR AND GASKETS OF THE 2 DOOR BEVERAGE AIR PREP COOLER IN DISREPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE INTERIOR DOOR AND GASKETS OF THE PREP COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR TILES AND/OR THRESHOLD MISSING BETWEEN THE FRONT PREP AREA AND THE DISHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED NO LIGHT SHIELD FOR THE LIGHT FIXTURE IN FRONT OF THE RESTROOM. INBSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN SHIELDS FOR ALL LIGHTS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED THE RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN SELF CLOSING RESTROOM DOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ LE PASSAGE DE LA FAUCHE DE 3 COMPARTEMENTS. INSTRUCTION DE REMBOURSEMENT ET D'ARRÊT DE TOUTES LES PLAMBRES.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVED NO NO SMOKING SIGNS POSTED AT THE FRONT AND BACK DOORS. INSTRUCTED TO POST NO SMOKING SIGNS.

Établissements inspectés à proximité

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