Portage College - Culinary Arts Kitchens
5205 50 Avenue St. Paul AB T0A 3A0 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé des ustensiles de cuisine entreposés à l'extrémité de contact avec les aliments vers le haut, ce qui peut augmenter le risque de contamination lorsqu'on les manipule. Assurez-vous que tous les ustensiles sont entreposés avec l'extrémité de contact vers le bas et la poignée accessible pour prévenir la contamination et maintenir une hygiène adéquate.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les contenants jetables en plastique à usage unique étaient entreposés à l'extérieur de leur emballage protecteur. Pour prévenir la contamination, assurez-vous que ces contenants demeurent dans leur emballage d'origine jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires à leur utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température de rinçage du lave-vaisselle était de 45C, 50C et 71C. S'assurer que le lave-vaisselle est utilisé pendant au moins 3 cycles avant le lavage à la vaisselle, obtenir en outre un thermomètre à sonde étanche pour tester le lave-vaisselle et s'assurer que sa température de rinçage est d'au moins 71C avant le lavage à la vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test QUAT ont expiré en août 2023. S'assurer que vous avez des bandes d'essai valides pour tester la solution de désinfectant.09/09/2024 - violation récurrente - veuillez remplacer les bandes d'essai expirées.13/02/2025 - violation récurrente - veuillez remplacer les bandes d'essai expirées
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test QUAT ont expiré en août 2023. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai valides pour tester la solution de désinfectant.09/09/2024 - violation récurrente - veuillez remplacer les bandes d'essai expirées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant au réfrigérateur debout à Kettle Lab24-APR-2024* Plusieurs réfrigérateurs manquaient de thermomètres de surveillance interne. Veuillez vous assurer que les réfrigérateurs ont un thermomètre pour mesurer les températures.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test QUAT ont expiré en août 2023. Assurez-vous d'avoir des bandes de test valides pour tester la solution de désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Poignée en plastique en contact avec le sucre dans la zone de stockage sèche. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant au réfrigérateur debout à Kettle Lab
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Quelques lingettes désinfectantes et désinfectants expirés trouvés sur la table. Ils ont été jetés pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps à la porte arrière a besoin de réparation. S'assurer que l'épreuve de la vermine est en bon état pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?