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Portage Grill

9531 94 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sticker sur le capot de ventilation indique que l'unité est en retard pour l'entretien. Faites entretenir les unités de ventilation par un professionnel qualifié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a été remplacé. Dans la fosse à vaisselle, il y a deux sections inachevées près des drains. Assurez-vous que ces sections sont finies afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur #3 a besoin d'un thermomètre interne. Assurez-vous que toutes les unités de retenue à froid ont un thermomètre interne pour surveiller la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol près des nouveaux fours a été écaillée. Plusieurs autres tuiles dans la zone montrent des signes de dommages. Assurez-vous que le plancher est réparé ou remplacé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Remarque : un plan est en place pour remplacer le plancher en décembre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le coulis dans les tuiles de plancher du Fridge #3 semblait décoloré / sale et nécessite un nettoyage. Nettoyez le sol.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol près des nouveaux fours a été écaillée. Plusieurs autres tuiles dans la zone montrent des signes de dommages. Assurez-vous que le plancher est réparé ou remplacé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol près des nouveaux fours a été écaillée. Plusieurs autres tuiles dans la zone montrent des signes de dommages. Assurez-vous que le plancher est réparé ou remplacé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat. Obtenir des bandes d'essai de 200 à 400 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol près des nouveaux fours a été écaillée. Plusieurs autres tuiles dans la zone montrent des signes de dommages. Assurez-vous que le plancher est réparé ou remplacé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol près des nouveaux fours a été écaillée. Plusieurs autres tuiles dans la zone montrent des signes de dommages. Assurez-vous que le plancher est réparé ou remplacé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage étaient sur les surfaces de contact avec les aliments. Un seau avec un linge de nettoyage a été observé. La solution dans le seau a mesuré une solution d'assainissement de 0 ppm quat. Une solution de solution d'assainissement de 200 ppm quat a été préparée pendant l'inspection et des chiffons frais ont été placés dans la solution. Des chiffons sales ont été placés dans une poubelle pour les laver.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La banquise des paquets de beurre dans la zone de service de soupe avant n'était plus froide. La banquise a été remplacée lors de l'inspection. S'assurer que les paquets de glace sont vérifiés fréquemment et remplacés au besoin.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai de quat pendant l'inspection. Obtenir de nouvelles bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, la solution d'essai est utilisée chaque jour.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une bouteille de pulvérisation a été trouvée dans la cuisine sans étiquette. Les contenus sont inconnus. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les muffins au chocolat au till ne sont ni emballés ni couverts. S'assurer que les produits de boulangerie sont emballés ou couverts pour protéger contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test de quat ont expiré en février 2023. Obtenir les bandes d'essai actuelles. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, la solution d'essai est utilisée chaque jour.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier du lave-vaisselle. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage des vaisselles est rempli de savon et de serviette en papier dans les distributeurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une substance comme l'huile observée sous un petit mélangeur dans la salle de stockage arrière. L'huile peut fuir du mélangeur. Nettoyez l'huile comme une substance. Il est recommandé de placer du papier parchemin, du tinfoil ou quelque chose de similaire sous le mélangeur pour faciliter le nettoyage.