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Pot Empire

E - 4877 Kingsway, Burnaby · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ustensiles alimentaires (lamelles, scoops) entreposés avec des épurateurs en pot / wok.
      • Couteaux et ustensiles alimentaires entreposés dans des contenants fortement souillés.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Le personnel a envoyé tous les ustensiles ou vaisselle touchés par le lave-vaisselle pour les nettoyer et les désinfecter.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les chiffons d'essuie-glaces utilisés dans toute la cuisine sont laissés sur les surfaces du comptoir sans résidu de désinfectant détectable.
      • 2 contenants de désinfectant entreposés à l'entrée de la cuisine sous la cuisinière à riz, 25 ppm de chlore.
      • Le personnel a observé le rinçage des ustensiles alimentaires après utilisation sous l'eau courante et le retour à l'utilisation.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Ustensiles alimentaires en usage entreposés dans des contenants d'eau stagnante.
      • Le personnel stocke ses aliments personnels avec des vaisselles et sur les surfaces de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • S'assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés loin des aires de préparation des aliments et des aires de stockage des vaisselles.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les murs de cuisine à l'entrée de la cuisine, au-dessus des rayonnages muraux de stockage sec, au-dessus du grand refroidisseur de préparation ont accumulation de poussière / graisse sur les surfaces.
      • La hotte de ventilation de la cuisine a des gouttelettes de graisse formant sur la jante, permettant à la graisse de couler dans la nourriture et la vaisselle.
      • La hotte de ventilation est due pour les services de nettoyage professionnels.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Hotte de ventilation à nettoyer et à re-certifier professionnellement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Cuisinière de riz utilisée pour le ragoût à chaud - extérieur endommagé, les surfaces ne sont plus faciles à nettoyer.
      • Mesures correctives : Remplacer l'unité de cuisson du riz.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 35 bols pré-assemblés à la température ambiante, ingrédients alimentaires 9 - 11 C,
      • bols de nouilles douces entreposés à température ambiante, nouilles 11 C,
      • bol de crevettes entreposé à température ambiante 11 C,
      • Refroidisseur de condiment - inserts alimentaires haut 11 C
      • Mesures correctives : Produit alimentaire éliminé.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : chiffon d'essuie-glaces utilisé dans la cuisine, pas de solution de désinfectant préparée pour un stockage et une utilisation sécuritaires du chiffon.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Poignée de cuisson:
      • - distributeur de savon à main ne distribue pas facilement le savon lorsqu'il est activé
      • - l'approvisionnement en eau chaude a été interrompu au début de l'inspection en réponse à la restauration de l'approvisionnement et aux rejets continus d'eau chaude dus à un robinet endommagé.
      • Action(s) corrective(s): Réparer le distributeur de handsoap pour assurer une fonction cohérente.
      • Réparer le robinet d'eau chaude pour permettre de contrôler l'eau chaude en utilisant la poignée d'eau chaude.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Fleurs de poissons et huîtres dégivrant à température ambiante.
      • Mesures correctives : Produits transférés dans des unités de réfrigération.
      • Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité plus froide à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nourriture / débris notés sur le sol sous le poêle à soupe, sous la section wok et sous la zone lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de condiment 11 C
      • Mesures correctives : Réparer l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Récipients d'huîtres fraîches avec date d'expiration 18 juin 2025 dans une glacière.
      • L'exploitant a indiqué que les huîtres avaient déjà été congelées puis dégivrées.
      • Fleurs de poissons congelés préparées à partir de poissons de basa congelés.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les produits hautement périssables comme les mollusques ne doivent pas être congelés après l'achat, car la durée de conservation limitée des produits ne peut plus être surveillée.
      • Achetez des huîtres prégelées auprès du fournisseur pour une durée de conservation prolongée OU gardez les huîtres fraîches réfrigérées et les utiliser pendant la durée de conservation indiquée.
      • Fleurs de poisson à distribuer crues et congelées au client pour se faire cuire. Achetez et utilisez du poisson frais pour préparer des fleurs de poisson congelées afin d'éviter d'avoir à congeler le poisson cru plusieurs fois.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température distribuant 10 ppm de chlore pendant le cycle d'assainissement.
      • Mesures correctives : Un lave-vaisselle à basse température doit être réparé pour assurer un cycle d'assainissement résiduel minimum de 50 ppm de chlore.
      • Lave-vaisselle entretenu pendant l'inspection. 50 ppm de chlore détecté après le cycle, après l'entretien.
      • Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement pour vérifier le bon fonctionnement.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseur de marche - bols et plateaux de bols ne sont pas correctement couverts pendant l'entreposage pour protéger les aliments.
      • Couvercles de contenant enveloppés dans des sacs en plastique pour couvrir les aliments - sacs visiblement souillés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Congélateur à poitrine - sac de sacs scellables usagés entreposés dans le congélateur pour divers stocks de fruits de mer congelés.
      • Mesures correctives : Jeter les sacs usagés.
      • Ces sacs ne sont pas destinés à être réutilisés et doivent être jetés après utilisation.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments observés sont entreposés ouverts ou sans une bonne couverture dans la poitrine de la cuisine congélateur, 1 porte congélateur debout et refroidisseur à l'italienne.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ouvrir les articles de viande dans le refroidisseur de comptoir de cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont couverts dans des contenants munis de couvercles ou d'enveloppes en plastique.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire nécessaire dans un coin éloigné sous lave-vaisselle et le long de la fenêtre adjacente au lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : fèves d'édame lavées à l'eau chaude, température 20 C
      • 2 seaux de bouillon de soupe entreposés à température ambiante 12 C
      • oeufs conservés à température ambiante 11 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Essuyer les chiffons dans la cuisine en utilisation sans désinfectant disponible dans tous les postes de travail.
      • Les couteaux entreposent les débris alimentaires dans un contenant souillé.
      • Untensiles alimentaires par chaîne de cuisson stockés ensemble dans un récipient souillé avec de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): évier de cuisine - obstrué par le dégivrage des fruits de mer congelés dans l'évier
      • station de lavage de vaisselle lavabo - obstrué, évier rempli de vaisselle souillée
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Les lavabos ne doivent pas être utilisés pour la préparation des aliments ou le nettoyage des vaisselles.
      • Le personnel a mis des éviers à disposition lors de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Boîte de poulet cru conservée sur le plancher de poulet.
      • plateaux de bols en pot chaud préparés à moitié recouverts de couvercles qui ne fournissent pas de protection
      • viandes coupées entreposées sur des étagères de congélateur sans couvercle ni emballage protecteur.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'intérieur du lave-vaisselle et les supports de vaisselle ont accumulé des résidus noirs sur les surfaces.
      • Les coins du sol à côté (base de la fenêtre) et sous le lave-vaisselle ont des débris.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : plus chaud au riz 57-58 C
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le réchauffeur de riz par un appareil capable de maintenir la nourriture à 60 °C ou plus chaude.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des lames de couteaux magnétiques au-dessus des éviers de préparation de nourriture - débris alimentaires et échardes de couteaux de couverture d'évier et lame de couteau.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Couteaux à nettoyer et à désinfecter par le lave-vaisselle. Des bandes de couteaux à déplacer ou des couteaux entreposés ailleurs pour protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Récipient d'assainissement pour essuyer les chiffons 0 ppm de chlore.
      • Récipient d'assainissement de la station de bar - Récipient fortement souillé de débris organiques.
      • Peut être utilisé pour le stockage d'ustensile - souillé avec des débris alimentaires, des gants jetables utilisés, des ustensiles visiblement souillés avec des débris.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Nettoyer et/ou remplacer le récipient d'assainissement de l'évier.
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Viandes crues entreposées sur des tablettes de congélation sans contenant ni couverture pour la protection.
      • Produits alimentaires en unités de refroidissement avec couvercles ou couvercles appropriés pour les contenants.
      • Produits chimiques stockés sur la surface de travail alimentaire (refroidisseur de trancheur de viande). Produits chimiques stockés au-dessus des aliments en stockage sec.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Les produits chimiques doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire pour ne pas présenter de risque de contamination croisée.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: station de lavage de vaisselle, coin cuisine - plancher / coins ont accumulation de débris.
      • Espace de stockage sec - plafond touché par l'activité de la mouche des fruits.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Cuisine 3 portes sous le comptoir refroidisseur - étagères intérieures installées à l'aide de morceaux de corde.
      • Action(s) correctrice(s): Supprimer la chaîne de rayonnage. Installez des supports corrects pour refroidisseur pour supporter les étagères.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Évier de préparation des aliments - robinet est devenu détaché du montage de l'évier.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réinitialiser le robinet d'évier.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les chiffons d'essuyage souillés laissés sur les comptoirs sans aucun résidu de désinfectant détectable, 2 au bar, 2 en cuisine
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La nourriture est stockée sur le sol dans le refroidisseur et la cuisine.
      • Contenants alimentaires entreposés à l'aide d'ustensiles de service pour empêcher que les couvercles soient correctement placés.
      • Ustensiles alimentaires stockées dans des contenants d'eau stagnante dans la cuisine.
      • Produits alimentaires stockés dans des boîtes métalliques ouvertes.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Ne conservez pas les aliments dans des boîtes métalliques ouvertes. Après ouverture d'une boîte, transférer les restes de nourriture dans un contenant en plastique ou en acier inoxydable.
      • Ne conservez pas d'ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Barre: machine à glace - moule noir sur les surfaces, le plancher sous l'équipement a accumulation de débris
      • Cuisine : étagères, plancher, sous-équipement, matériel de ligne de cuisson, couteaux, bandes de couteaux magnétiques, étagères de refroidissement et planchers ont accumulation de nourriture et / ou dépôts de graisse
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Poissons crus entreposés au comptoir 11 C
      • Contenant de fruits de mer crus mélangés entreposés dans un évier de cuisine 10 C
      • Le personnel de cuisine a retiré de la réfrigération une variété d'articles alimentaires - des casseroles, des fruits de mer et des légumes préassemblées
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Plusieurs chiffons d'essuyage souillés dans tout le bar, la station de lave-vaisselle et la cuisine ne sont pas stockés dans une solution désinfectante.
      • Solution d'assainissement non préparée au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de serviettes de cuisine est vide.
      • Mesure(s) corrective(s) : Distributeur rempli par le personnel pendant l'inspection.
      • Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique d'un distributeur.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé l'utilisation d'un téléphone cellulaire personnel alors qu'il portait des gants jetables et il continue de préparer les aliments par la suite sans changer de gants et de se laver les mains.
      • Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments stockés sur le sol dans un refroidisseur à l'italienne.
      • Contenants alimentaires entreposés ouverts sans couvercles et doubles empilés l'un à l'autre dans des réfrigérateurs et des congélateurs.
      • Ustensiles alimentaires stockées dans un contenant d'eau stagnante dans la cuisine.
      • Produits alimentaires stockés dans des boîtes en métal.
      • Grand bac de sauce au sésame contaminé par la croissance visible des moisissures.
      • Inventaire des contenants alimentaires et des couvercles stockés dans l'évier.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Ne conservez pas les aliments dans des boîtes métalliques ouvertes. Après ouverture d'une boîte, transférer les restes de nourriture dans un contenant en plastique ou en acier inoxydable.
      • Ne conservez pas d'ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • Sauce au sésame jetée. Les articles alimentaires doivent être datés avec le temps de production ou d'utilisation par le temps pour faire tourner l'inventaire et jeter le produit lorsque la durée de conservation est antérieure.
      • L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis:
      • Bar - intérieur machine à glace, étagères de rangement inférieur, plancher, coins et sous-équipement
      • Cuisine - murs, étagères, coins de plancher, sous l'équipement, équipement de ligne de cuisson, couteaux, bandes de couteaux magnétiques, et les étagères et planchers de refroidisseurs à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Entreposage - stock sec stocké sur le sol.
      • Mesures correctives : Fournir des rayonnages adéquats pour ranger tous les stocks du sol afin de protéger les articles et de permettre le nettoyage des locaux.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage supplémentaire requis aux endroits suivants :
      • - place au sol entre les pièges à graisse dans la salle de stockage
      • - cuisine - murs supérieurs autour de l'évent du plafond, plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson et autour de wok
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : bols chauds assemblés à l'avance entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froid, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • L'opérateur a déplacé les bols à l'intérieur des unités de refroidissement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Bar congélateur - cônes de crème glacée préfabriqués stockés sans couverture.
      • Refroidisseur de marche - aliments / contenants stockés sans couverture.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Crevettes congelées et poissons congelés entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé des articles congelés vers des unités de refroidissement.
      • Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité plus froide à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Collecte de débris alimentaires sur les surfaces aux endroits suivants :
      • - gare bar - étage, étagères de rangement
      • - lave-vaisselle - plancher, coins et étagères
      • - salle de stockage de piège à graisse - plancher, coins
      • - coin cuisine - sol, murs, étagères inférieures, et sous matériel
      • Plaques de carton placées sur des étagères de refroidissement à l'italienne.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Retirer toutes les feuilles de carton des étagères plus froides. Nettoyer les étagères au besoin.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : bol profond de viande dans une glacière 11-13 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'un bain de glace ou d'une méthode équivalente.
      • Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
      • Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Boissons de thé au lait stockées à température ambiante à bar.
      • Fèves d'Edename entreposées à température ambiante à bar.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 10 chiffons souillés sur le comptoir à la barre sans solution d'assainissement préparée.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Barre d'évier obstruée avec plateau sur le dessus du bassin.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs de sucre stockés sur le sol dans une zone de stockage à sec.
      • Des boules de crème glacée stockées dans un contenant d'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Ne conservez pas d'ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Debris sur les murs / plancher sous lave-vaisselle.
      • Refroidisseur de marche - collecte de débris sur les couvertures de compresseur et les étagères.
      • Des débris sur le sol autour des brûleurs de pot.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Des casseroles surdimensionnées en usage et dans l'aire de stockage, qui ne peuvent s'intégrer dans le lave-vaisselle disponible.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever tous les pots surdimensionnés du local.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Gants jetables utilisés observés sur les comptoirs au bar et en cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Seaux en plastique de thé au lait préparé hier stocké dans le refroidisseur à l'italienne 7 C.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement au moyen d'une combinaison de petites portions de nourriture, de contenants métalliques peu profonds et d'une baguette de glace ou d'une méthode équivalente.
      • Évitez les grands contenants à volume et les contenants en plastique car ils ralentissent le processus de refroidissement.
      • Les aliments doivent refroidir de 60 °C à 20 °C en moins de 2 heures et après, de 20 °C à 4 °C en moins de 4 heures.
      • Les taux de refroidissement doivent être vérifiés au moyen d'un thermomètre à sonde et documentés par le personnel conformément au plan de salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les rayonnages au-dessus d'un évier de 2 compartiments pour vaisselle propre et la bande de couteau magnétique sont souillés de débris alimentaires et d'accumulation d'humidité.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les surfaces touchées.
      • L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur le comptoir de la cuisine sans résidu d'assainissement détectable.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Robinet adjacent au lave-vaisselle - distributeur de serviettes de papier est vide.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide en stock, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique provenant d'un distributeur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des boulettes de riz entreposées dans un contenant d'eau stagnante.
      • Crevettes congelées dégivrant sous eau froide courante à la station de lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • Ne proessez pas les aliments à côté du lave-vaisselle, car les aliments seront facilement contaminés.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Cuisine - lave-vaisselle, zones de stockage à sec ont un niveau élevé d'activité de mouche de fruits.
      • Vole sur les murs et le plafond avec accumulation visible de déchets de mouche sur les surfaces.
      • Mesures correctives : Service de lutte antiparasitaire devant être fourni pour lutter contre la population de mouches.
      • L'assainissement local doit être amélioré immédiatement.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Des mesures doivent être prises pour éliminer l'humidité accumulée sur les rayonnages et les planchers.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de nourriture et/ou de débris est notée sur les surfaces suivantes:
      • - panneaux de plafond de cuisine et couvercles d'aération
      • - plancher et murs de lave-vaisselle
      • - plancher de stockage sec et murs
      • - sol sous ligne de cuisson et équipement alimentaire
      • - étagères de rangement de cuisine
      • - plancher refroidisseur et rayonnage inférieur
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Plusieurs casseroles surdimensionnées sur place qui ne s'intègrent pas à l'équipement de lavage à la vaisselle.
      • Préparer planche de coupe refroidisseur fortement usée et doublée d'enveloppe plastique.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les casseroles surdimensionnées jusqu'à ce que l'équipement approprié de lavage de vaisselle soit disponible pour accueillir de tels équipements.
      • Retirer la planche à découper lourdement usée.
      • Score de violation: 9