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POTBELLY SANDWICH WORKS

222 W MERCHANDISE MART PLZ, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

POTBELLY SANDWICH WORKS a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 janvier 2010. La dernière inspection, le 21 septembre 2023, n'a relevé aucune infraction.

5 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 juillet 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 27 mai 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED DEAD ROACHES IN GLUEBOARD NEAR WATER BOILER TANK. FACILITY MUST REMOVE DEAD INSECTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED AN ACCUMILATION OF FOOD DEBRIS ON THE FLOOR BETWEEN PREP-LINE UNITS. FACILITY MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNNECESSARY/UNUSED ITEMS IN THE FACILITY SOTRAGE CLOSET. FACILITY MUST REMOVE UNNECESSARY/UNUSED ITEMS.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET ON WALK-IN COOLER DOOR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR LOOSE FITTING LIDS ON 2 WHITE DEEP FREEZERS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • MUST DETAIL CLEAN TOP OF GREASE TRAP UNDER 3-COMP SINK, RUST PRESENT. SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FOOD DBERIS FROM FLOOR IN FRONT PREP AND IN DRY STORAGE CLOSET, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LOOSE FITTING LIDS ON 2 CHEST FREEZERS LOCATED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A CUTTING BOARD ON MAIN PREP LINE WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A BURNT OUT LIGHT BULB IN THE CEILING LIGHTS ABOVE THE WALK IN COOLER LOCATED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INTERIOR OF PREP COOLER AT FRONT SERVICE LINE NOT CLEANED PROPERLY, FOOD DEBRIS AND STAINS NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DAMAGED WALL NEXT TO REAR PREP TABLE WITH CHIPPED PAINT, INSTRUCTED TO INSTALL A DURABLE EASY TO CLEAN SURFACE.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IMPLEMENTED ON SITE. INSTRUCTED THAT ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE TRAINING ON EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN DOCUMENTATION OF COMPLETION ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-012(A), NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED EXISTING BODILY FLUID CLEAN UP PROCEDURE NOT EQUIVALENT TO CODE REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER CLEAN UP PROCEDURE AND MAINTAIN ALL REQUIRED CLEAN UP MATERIALS ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Plainte

    1 infraction

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED ICE MACHINE UNCLEAN ON INTERIOR OF ICE MACHINE WHERE ICE IS MADE AND HELD FOR CUSTOMER CONSUMPTION. OBSERVED ORANGE MOLD LIKE SUBSTANCE ON BACK WALL OF ICE MACHINE AND HEAVY DUST ACCUMULATION ON FILTERS AND PANELS OF ICE MACHINE. INTERIOR AND EXTERIOR OF AICE MACHINE NEED TO BE CLEANED IN DETAIL AND MAINTAINED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
  11. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • IN USE CHEST FREEZER DOOR INTERIOR DAMAGED, PLASTIC COVER TORN FROM DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE/REPAIR CHEST FREEZER DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP ON ICE CHUTE OF SODA MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE/ICE CHUTE AT SODA MACHINE.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON SHELVES AT FRONT PREP AREA AND INSIDE PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN SHELVES/COOLERS GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP INSIDE FRONT PREP AREA FLOOR DRAIN. MUST CLEAN INTERIOR OF FLOOR DRAIN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REAR PREP AREA CEILING LIGHT COVERS (X2) NOT COMPLETELY ATTACHED TO CEILING. MUST REATTACH CEILING LIGHT COVERS TO CEILING.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND NO PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM REPORT #1460093 DATED 5/27/14 DISPLAYED IN PLAIN VIEW FOR THE CUSTOMER ON SITE. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED IN PLAIN VIEW FOR THE CUSTOMER ON SITE. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-010(B). NEW SUMMARY REPORT ISSUED TO POST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR WALLS AND BOTTOM SHELVE OF THE PREP COOLER IN THE FRONT SERVING /PREP AREA(WITH FOOD DEBRIS)AND MAINTAIN. ALSO CLEAN IN DETAIL THE MOP SINK AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR INSIDE THE WALK IN COOLER ,UNDER THE WIRE RACK SHELVINGS AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE SERVICE COOLER TO BE IMPROPER AT THIS TIME OF INSPECTION: ROAST BEEF 46.7F, HAM 46.4F, TURKEY 52.7F, MOTADELLA 45.3F AND ASSORTED DELI MEATS PACKAGED TOGETHER 57.4F,TAPOCOLLA(DELI MEAT) 46.8F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 20 LBS OF PRODUCTS WORTH $60.00 THROUGH DENATURING PROCESS. INSTRUCTED TO MONITOR FOOD TEMPERATURES AT ALL TIMES ESPECIALLY DURING PREPPING. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH HEAVY EQUIPMENT. MUST ALSO CLEAN FLOOR DRAIN AT THE REAR PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NOTED SOME COOLERS WITH NO STEM THERMOMETERS. INSTRUCTED TO PROVIDE ACCURATE STEM THERMOMETER ON ALL REFRIGERATION UNITS FOR BETTER TEMPERATURE MONITORING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER AT THE READ DRY STORAGE BY THE EXIT DOOR. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES FROM THE FLOOR AND MAINTAIN.
  15. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING GROUT AT KITCHEN FLOOR TILE UNDER 3-COMP SINK, INSTRUCTED TO GROUT AND MAINTAIN. FOOD DEBRIS NOTED BEHIND CHEST FREEZER, INSTRUCTED TO CLEAN.
  16. Plainte abrégée

    0 infraction

  17. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE CHEST FREEZER LID (CLOSE TO THE ENTRY DOOR OF REAR PREP STATION), IS IN POOR REPAIR (INSULATION EXPOSED)-MUST REPLACE. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE DOOR GASKETS OF SMALL COOLERS AT FRONT PREP AREA NEED DETAILED CLEANING, DUE TO GREASE/DIRT/FOOD STAINS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS OF WALK-IN COOLER ALONG WALLBASES & AROUND WHEELS OF CARTS; UNDER 3-COMPARTMENT SINK; & UNDER ICE CREAM STATION MUST BE KEPT CLEAN. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE ICE CREAM SINK IS SLOW-DRAINING, MUST FIX & MAINTAIN. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  18. Réinspection des toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN BOTH PREP AREAS AND FOUNTAIN POP STATION ON THE WALLS, CEILING, BOXES AND EQUIPMENT. OVER 30 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED IN THESE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR UNDER THE STORAGE LOCKERS. DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS TO ELIMINATE PEST HARBORAGE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAK AT THE VALVE UNDER THE SOUP CABINET.
  20. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Prep line cooler(by oven)rubber door gasket ripped. Must repair or replace damaged cooler gasket.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Observed dust build up on prep coolers condensers. Must clean and maintain equipment.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. 1-compartment sink faucet leaking at base. Must repair and maintain.

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