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Prairie Chef Restaurant

5307 49 Street Barrhead AB T7N 1A5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Prairie Chef Restaurant a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 octobre 2023. La dernière inspection, le 22 septembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 décembre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 16 décembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 28 décembre 2023. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue dans les contenants était entreposée en plus des aliments prêts à manger. Les viandes brutes ne doivent pas être entreposées au-dessus des aliments prêts à être consommés. La glacière doit être réorganisée pour éviter que les aliments crus ne soient au-dessus des aliments prêts à être consommés. Aucun signe de contamination ou de déversement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai ne sont pas disponibles pour tester le chlore résiduel du lave-vaisselle. Des mesures doivent être prises pour obtenir des bandes d ' essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier doivent être placées à proximité immédiate de l'évier pour éviter la goutte d'eau sur le sol et introduire éventuellement une contamination croisée dans la cuisine.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des refroidisseurs de salade était de 8C. La température de rétention à froid doit être inférieure à 4C. La température des refroidisseurs a été réglée au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne contient pas de chlore résiduel. Des mesures doivent être prises pour réparer le lave-vaisselle. La vaisselle peut encore être lavée au lave-vaisselle, mais une étape de désinfection est nécessaire (comme 1 tbs Javel dans 4 L d'eau dans un évier)
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai ne sont pas disponibles pour tester le chlore résiduel du lave-vaisselle. Des mesures doivent être prises pour obtenir des bandes d ' essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier doivent être placées à proximité immédiate de l'évier pour éviter la goutte d'eau sur le sol et introduire éventuellement une contamination croisée dans la cuisine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier dédié est absent de la cuisine. Un évier dédié est requis conformément au Code de l'Alberta sur le commerce de détail et les services alimentaires. Un évier réservé doit être installé. Mise à jour de l'information du 28 décembre : L'exploitant a déclaré qu'un plombier a été contacté et devrait être présent au cours de la nouvelle année pour terminer l'installation de l'évier à main. 26 févr.2024 - Un évier dédié n'a pas encore été installé. L'installation a pu garder un évier disponible pour le lavage des mains.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier dédié est absent de la cuisine. Un évier dédié est requis conformément au Code de l'Alberta sur le commerce de détail et les services alimentaires. Un évier réservé doit être installé. Mise à jour de l'information du 28 décembre : L'exploitant a déclaré qu'un plombier a été contacté et devrait être présent au cours de la nouvelle année pour terminer l'installation de l'évier à main.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de la cuisine ne sont pas entretenus en bon état. 1. Le filtre à mailles métalliques avait des pièces métalliques effilées qui se collaient2. Une spatule en caoutchouc a été considérablement usée et il n'est pas facile de la nettoyer. S'il vous plaît assurez-vous que les ustensiles sont entretenus en bonne réparation empêcher la contamination physique des produits alimentaires avec lesquels ils entrent en contact avec.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier dédié est absent de la cuisine. Un évier dédié est requis conformément au Code de l'Alberta sur le commerce de détail et les services alimentaires. Un évier réservé doit être installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois de bar sont présentes dans la glacière Bar. Des mesures doivent être prises pour couvrir, peindre ou sceller les étagères. En cas de déversement, on ne peut pas nettoyer et désinfecter adéquatement le bois de bare.
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