Prairie Chef Restaurant
5307 49 Street Barrhead AB T7N 1A5 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue dans les contenants était entreposée en plus des aliments prêts à manger. Les viandes brutes ne doivent pas être entreposées au-dessus des aliments prêts à être consommés. La glacière doit être réorganisée pour éviter que les aliments crus ne soient au-dessus des aliments prêts à être consommés. Aucun signe de contamination ou de déversement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai ne sont pas disponibles pour tester le chlore résiduel du lave-vaisselle. Des mesures doivent être prises pour obtenir des bandes d ' essai au chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier doivent être placées à proximité immédiate de l'évier pour éviter la goutte d'eau sur le sol et introduire éventuellement une contamination croisée dans la cuisine.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température des refroidisseurs de salade était de 8C. La température de rétention à froid doit être inférieure à 4C. La température des refroidisseurs a été réglée au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne contient pas de chlore résiduel. Des mesures doivent être prises pour réparer le lave-vaisselle. La vaisselle peut encore être lavée au lave-vaisselle, mais une étape de désinfection est nécessaire (comme 1 tbs Javel dans 4 L d'eau dans un évier)
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai ne sont pas disponibles pour tester le chlore résiduel du lave-vaisselle. Des mesures doivent être prises pour obtenir des bandes d ' essai au chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier doivent être placées à proximité immédiate de l'évier pour éviter la goutte d'eau sur le sol et introduire éventuellement une contamination croisée dans la cuisine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier dédié est absent de la cuisine. Un évier dédié est requis conformément au Code de l'Alberta sur le commerce de détail et les services alimentaires. Un évier réservé doit être installé. Mise à jour de l'information du 28 décembre : L'exploitant a déclaré qu'un plombier a été contacté et devrait être présent au cours de la nouvelle année pour terminer l'installation de l'évier à main. 26 févr.2024 - Un évier dédié n'a pas encore été installé. L'installation a pu garder un évier disponible pour le lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier dédié est absent de la cuisine. Un évier dédié est requis conformément au Code de l'Alberta sur le commerce de détail et les services alimentaires. Un évier réservé doit être installé. Mise à jour de l'information du 28 décembre : L'exploitant a déclaré qu'un plombier a été contacté et devrait être présent au cours de la nouvelle année pour terminer l'installation de l'évier à main.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles de la cuisine ne sont pas entretenus en bon état. 1. Le filtre à mailles métalliques avait des pièces métalliques effilées qui se collaient2. Une spatule en caoutchouc a été considérablement usée et il n'est pas facile de la nettoyer. S'il vous plaît assurez-vous que les ustensiles sont entretenus en bonne réparation empêcher la contamination physique des produits alimentaires avec lesquels ils entrent en contact avec.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier dédié est absent de la cuisine. Un évier dédié est requis conformément au Code de l'Alberta sur le commerce de détail et les services alimentaires. Un évier réservé doit être installé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en bois de bar sont présentes dans la glacière Bar. Des mesures doivent être prises pour couvrir, peindre ou sceller les étagères. En cas de déversement, on ne peut pas nettoyer et désinfecter adéquatement le bois de bare.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier dédié est absent de la cuisine. Un évier dédié est requis conformément au Code de l'Alberta sur le commerce de détail et les services alimentaires. Un évier réservé doit être installé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en bois de bar sont présentes dans la glacière Bar. Des mesures doivent être prises pour couvrir, peindre ou sceller les étagères. En cas de déversement, on ne peut pas nettoyer et désinfecter adéquatement le bois de bare.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?