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Press'd The Sandwich Company

510 - 5000 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0K9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les louches de soupe étaient souillées et sales. Les louches de soupe ont été nettoyées et désinfectées immédiatement sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un fileteur à viande contenait de grandes quantités de rubans de peintres sur la poignée qui servait à étaler la presse panini. Le filet de viande et le ruban de peintres étaient visiblement souillés. La bande des peintres a été retirée immédiatement sur demande et le tendreseur a été nettoyé et désinfecté. La presse panini a également été nettoyée et désinfectée. S'assurer que seuls les produits sains sont utilisés.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lubrifiant Jigaloo et la calandre adhésive étaient entreposés à côté des aliments et des ustensiles. Le lubrifiant jigaloo et la calandre adhésive ont été retirés immédiatement sur demande.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dix parties par million de chlore ont été mesurées au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Veuillez contacter un professionnel de service et réparer le lave-vaisselle. Le lavage manuel de la vaisselle sera effectué pour la partie désinfectante jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Un désinfectant de Quats mesurant 200ppm sera utilisé pour la partie désinfectante de la vaisselle manuelle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai de chlore de l'installation et du no 39 étaient contaminées et qu'elles ne pouvaient donner une lecture exacte. On a observé l'expiration de bandes d'essai de quat. Obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore et au quat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dix parties par million de chlore ont été mesurées au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que le cycle d'assainissement mesure 100ppm de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : L'accumulation de débris alimentaires a été observée sous les refroidisseurs prép. Le mini-congélateur avait accumulé des débris de glace et de nourriture. Les contenants d'ingrédients en vrac étaient sales et on a observé l'accumulation de débris alimentaires. L'accumulation de poussière a été observée sur le couvercle du ventilateur de refroidissement à l'intérieur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Une serviette en papier pour le handisnk dans la zone arrière a été observée comme manquante. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • * Le permis de manutention des aliments affiché a été observé expiré. Veuillez vous assurer que le permis le plus à jour est affiché.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai pour désinfectant QUAT non disponible. Un désinfectant au chlore doit être utilisé comme bande d'essai. 21 mars 2024 : Les bandes d'essai Quat n'étaient toujours pas disponibles. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée immédiatement. Des bandes d'essai Quat sont nécessaires pour assurer le maintien en tout temps de la solution d'assainissement Quat 200ppm. Le personnel a indiqué que l'installation utilise toujours la solution Quat comme désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier avant n'était pas en service. 21 mars 2024 : Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains avant n'était toujours pas opérationnel. Il s'agit d'une violation continue et doit être corrigée. Veuillez réparer le robinet d'eau chaude. L'eau chaude est nécessaire pour bien laver les mains.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai pour désinfectant QUAT non disponible. Un désinfectant au chlore doit être utilisé comme bande d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier avant n'était pas en service.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a enregistré un résidu de chlore de 0 ppm après plusieurs tentatives et initiation. Il a également été noté que les tuyaux avaient été commutés et n'étaient plus dans le bon ordre de fonctionnement prévu. L'installation ne dispose que d'un évier à compartiments. Il a été demandé que le lave-vaisselle soit utilisé pour la vaisselle manuelle et que les articles soient désinfectés manuellement dans l'évier pendant une journée seulement. Pour poursuivre l'exploitation, il faut un évier à 2 compartiments ou un lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier avant n'était pas en service.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse de viande n'était pas nettoyée et désinfectée correctement et il y avait une accumulation de débris à l'arrière de la lame. S'assurer que la trancheuse est démontée, nettoyée et désinfectée conformément aux instructions du fabricant. 2. Les ustensiles à usage unique utilisés pour peser/portionner les aliments étaient réutilisés. S'assurer que chacun n'est utilisé qu'une seule fois, ou qu'un ustensile qui peut être nettoyé et nettoyé est utilisé.