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Prime Pizza & Tiffin Inc.

1739 Nicholson Street South, Prince George, V2N1V7 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Prime Pizza & Tiffin Inc. a été inspecté 7 fois par Northern Health Authority depuis le 16 janvier 2024. La dernière inspection, le 24 mars 2025, a relevé 2 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2025. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2025. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2025. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 janvier 2025. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Observé un trou dans le mur sec près de la zone de lavage du plat. (Importance pour la santé publique) - La présence de trous et d'ouvertures dans les locaux de l'alimentation peut faciliter le portage de parasites pouvant être porteurs d'organismes pathogènes, ces parasites peuvent contaminer des aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le trou dans le mur sec par la zone de lavage du plat est fixé/scellé.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée de poussières, de grimes et de débris alimentaires dans les locaux de nourriture, en particulier dans les zones difficiles à atteindre, comme sous les équipements de manutention des aliments et les rayonnages. (Importance pour la santé publique) - L'accumulation de poussières, de grimes et de débris alimentaires dans les locaux alimentaires peut causer la contamination des aliments par aérosolisation, ces aliments contaminés s'ils sont consommés peuvent avoir des effets nocifs sur la santé et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que l'ensemble des locaux alimentaires est nettoyé et entretenu en profondeur dans un état sanitaire.
  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C; le riz a été mesuré à 11 degrés Celsius dans ce qui semblait être un refroidisseur défectueux. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Le riz a été jeté pendant l'inspection. Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération en service qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont servi, au besoin.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un sac d'oignons ainsi qu'un grand pot de curry ont été placés sur le sol (le curry a été mesuré à 60,5 degrés Celsius). On a également observé qu'une petite tasse en plastique sans manche était utilisée dans un contenant à sucre, ainsi que des téléphones étaient placés sur des surfaces de contact avec les aliments. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Tous les produits alimentaires doivent être entreposés au moins 15 cm, ou 6 pouces, hors du sol. Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés dans les produits sans que la poignée touche le produit alimentaire. Les articles personnels doivent également être séparés des aires de préparation et d'entreposage des aliments.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. Importance pour la santé publique - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 200-400 ppm QUAT lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation importante de débris alimentaires et de grime dans l'ensemble de l'installation (p. ex. table de préparation, contenants et zones de stockage, et sous les friteuses profondes). Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner une contamination croisée et des infestations par les ravageurs.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de l'installation doivent être nettoyées régulièrement afin qu'elles soient maintenues dans un état sanitaire.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Des installations inadéquates ont été prévues pour le lavage des mains. Importance pour la santé publique - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : L'opérateur a remplacé le rouleau de serviette en papier vide pendant l'inspection. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Il y avait une bouteille de pulvérisation non étiquetée à côté du grill à pizza, l'opérateur a mentionné qu'il s'agit d'un désinfectant QUATs. Des agents chimiques mal étiquetés peuvent causer une mauvaise utilisation accidentelle, ce qui peut entraîner une contamination potentielle et une mauvaise hygiène des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans les locaux sont correctement étiquetés pour identifier le contenu.
  4. Inspection de suivi

    6 infractions

    • 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : L'exploitant préparait le caillé de fromage au moment de l'inspection; il a affirmé qu'il n'était préparé que pour les déjeuners du personnel et qu'il n'était pas servi au public. Au moment de l'inspection, l'exploitant n'avait pas reçu l'approbation écrite de Northern Health pour fermenter les produits alimentaires dans son établissement. Importance pour la santé publique - si les conditions de fermentation ne sont pas remplies, une croissance importante des bactéries nocives et/ou de la production de produits chimiques toxiques peut se produire et conduire à de graves maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : La fermentation des produits alimentaires ne peut se produire dans une installation autorisée sans l'approbation écrite de Northern Health.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C; les produits alimentaires comme la viande, le fromage et les légumes transformés ont été mesurés entre 7,5 et 14,5 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. La sauce pizza a également été préparée et laissée à la température ambiante pendant plus de 2 heures. L'exploitant n'avait pas mesuré les températures de ses unités de retenue à froid pendant environ un jour et demi au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux qui ont été entreposés au-dessus de 4 °C pendant plus de 2 heures, ou pendant une période inconnue, ont été jetés pendant l'inspection. S'assurer de déplacer autrement des aliments froids potentiellement dangereux qui ont été entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius pendant moins de 2 heures vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont servi, au besoin.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a laissé les aliments découverts et ouverts à la contamination; on a observé quelques sacs et des contenants ouverts dans la zone de stockage à sec. L'exploitant a affirmé qu'ils couvraient ces conteneurs à la fin de la journée avec du saran. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments et les épices des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Pendant l'inspection, on a observé une accumulation importante de débris alimentaires sur les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les surfaces à contact élevé (p. ex., poignées de panier pour friteuses profondes) dans l'ensemble de l'installation, ainsi qu'une casserole grasse a été entreposée avec des vaisselles propres. L'exploitant a affirmé que ces surfaces et cet équipement auraient été nettoyés, mais leur personnel a quitté la zone de préparation des aliments peu après la ruée vers le déjeuner en raison de l'inspection continue de Northern Health. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement insuffisants des surfaces de contact avec les aliments, de l'équipement et des ustensiles peuvent entraîner une contamination croisée et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements, tous les ustensiles et toutes les surfaces de contact avec les aliments sont maintenus dans un état sanitaire.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation importante de débris alimentaires et de crampons dans l'ensemble de l'installation (p. ex. portes plus froides, racks de stockage et sous les friteuses profondes). L'exploitant affirme qu'il nettoie en profondeur différentes parties de l'installation chaque semaine et chaque mois. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner une contamination croisée et des infestations par les ravageurs.
      • Mesures correctives : Une augmentation de la fréquence d'assainissement, ainsi qu'un plan d'assainissement mis à jour fourni à Northern Health pour approbation, pourraient être nécessaires si le calendrier de nettoyage actuel de l'exploitant n'est pas suffisant pour s'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont maintenues dans un état sanitaire.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Observé un manipulateur de nourriture se frottant les yeux, puis continuer à préparer la nourriture sans se laver les mains après. On a aussi observé qu'un manipulateur d'aliments se rinçait rapidement les mains avec de l'eau au lieu de suivre les bonnes pratiques de lavage des mains. Importance pour la santé publique - les mauvaises pratiques d'hygiène des mains et de lavage des mains peuvent entraîner une contamination croisée et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les employés soient formés pour se laver les mains à une fréquence adéquate, ainsi que pour suivre les procédures appropriées de lavage des mains.
  5. Inspection des plaintes

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur prép ont été mesurés à 8,1 degrés Celsius. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Les aliments froids potentiellement dangereux stockés au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures doivent être éliminés.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les poêles à pizza sont laissés dans une boîte en carton sur le sol après utilisation, puis sont essuyés avec un chiffon avant stockage; ils sont lavés et désinfectés une fois par semaine. On a également observé que l'aiguiseur et la base du mélangeur étaient également sales pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Tout l'équipement qui entre en contact direct avec les aliments doit être maintenu dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination croisée pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les poêles à pizza doivent être stockés hors du sol, désinfectés après chaque utilisation, et nettoyés et désinfectés en fin de journée. Tous les autres équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments doivent également être nettoyés et nettoyés régulièrement afin qu'ils soient maintenus dans un état sanitaire.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une accumulation notable de débris alimentaires dans certaines régions (p. ex., zone de stockage à sec et aux coins du sol). De plus, l'intérieur de certains réfrigérateurs et leurs portes étaient nettement sales pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces soient nettoyées régulièrement afin qu'elles soient maintenues dans un état sanitaire.
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction

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