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PULASKI POLISH DELI & BAKERY

7141-7145 W ADDISON ST, CHICAGO, IL 60634 · Grocery Store

Résumé des inspections

PULASKI POLISH DELI & BAKERY a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 novembre 2012. La dernière inspection, le 1 février 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 mai 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 octobre 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 29 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    7 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXED FOOD STOCK ITEMS STORED ON FLOOR IN REAR WALK-IN- COOLERS.INSTRUCTED TO STORE ON RAISED SHELVINGS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE DELI WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR OF THE DAIRY WALK-IN-COOLER WITH FOOD DEBRIS AND SPILLAGE,BASEMENT PREP/COOKING AREAS SIDES OF HOT COOKING/OVENS EQUIPMENTS WITH FOOD SPLASHED DEBRIS,BASEMENT PREP/COOKING AREAS STORAGE SHELVES,TOP/BOTTOM OF PREP TABLES AND LEGS OF EQUIPMENTS,EXTERIOR SURFACES OF FOOD CONTAINERS/BINS WITH SPILLAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REPLACE WATER STAINED CEILING TILES IN THE FOLLOWING AREAS:MAIN GROCERY CUSTOMER AREA,DELI PREP AND BASEMENT PREP/COOKING AREA ABOVE THE WALK-IN-FREEZER AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE BASEMENT PREP/COOKING AREA/ DRY STORAGE AREA AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND ELEVATE MOPS,BROOMS CLEANING EQUIPMENTS OFF THE FLOOR AT LEAST 6" INCHES TO FACILITATE CLEANING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BURNT-OUT LIGHT BULBS IN DELI DISPLAY COOLER DIRECTLY ACROSS THE PRODUCE AREA AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE ACCUMULATIONS OF HANGING DUSTS ON CEILING VENTILATION COVERS IN BASEMENT PREP/COOKING AREA AND IN EMPLOYEE WASHROOM.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL AND DATE READY TO EAT TCS FOODS HELD OVER 24 HOURS INSIDE COOLERS. MUST IDENTIFY PRODUCT SHELF LIFE OR "CONSUME BY" DATING (7 DAYS FROM PREPARATION DATE). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD CONTAINER IDENTIFIED WITH COMMON NAME (EG FLOUR, SUGAR, BARLEY ETC).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO TRANSFER FOOD PRODUCTS FROM AN OPEN ORIGINAL CAN CONTAINER INTO FOOD GRADE CONTAINER FOR PROPER FOOD STORAGE INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT (STOVE, OVEN, FRYER ETC) IN BASEMENT PREP/COOKING AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING HAND SINK BEHIND FRONT SERVICE AREA.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOILET ROOM RECEPTACLE MUST BE COVERED. INSTRUCTED TO PROVIDE COVER/LID.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN REAR OUTSIDE GARBAGE AREA WITH SOME LITTER ON GROUND.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS INSIDE ALL WALK-IN COOLER AND INSIDE WALK-IN FREEZER. FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH DUST ACCUMULATION INSIDE DAIRY WALK-IN COOLER AND CEILING VENT COVER INSIDE WASHROOMS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MAINTENANT(S) D'ALIMENTATION NON PROFESSIONNELLE. INSTRUCTION DE PROVIDE. DONNEZ-VOUS D'INFORMATION.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR NORO VIRUS/KIT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE A CLEAN UP POLICY/KIT PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATIONS ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKETS AT WALK-IN COOLERS WORN AWAY AT ALL WALK-IN COOLERS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE GASKETS AT ALL WALK-IN COOLERS. CORE VIOLATION
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • : OBSERVED LIGHT SHIELD MISSING FROM WALK-IN COOLER IN BASEMENT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE LIGHT SHIELD. CORE VIOLATION
  5. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATIONS ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR NORO VIRUS/KIT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE A CLEAN UP POLICY/KIT PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATIONS ISSUED
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED HOT FOOD NOT BEING HELD AT PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES AT HOT HOLDING DEVICE-THEY ARE CHICKEN BALLS 134F,MEATBALLS 120F,HAM SHANKS 111F,FISH 121F,BEEF TIPS 116F AND MASHED POTATOES AT 118.TOTAL AMMOUNT OF FOOD VOLUNTARILY DENATURED 66.39LBS AT $275.90 PRIORITY VIOLATION 7-38-005-CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COLD SOUPS AT DISPLAY COOLER AT 51F-THEY ARE TOMATO,SPLIT PEA,CUCUMBER AND VEGETABLE SOUPS AMOUNT OF SOUPS VOLUNTARILY DENATURED WAS 63LBS-$153.69. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED COLD DISPLAY COOLER AND HOT HOLDING DEVICE NOT HOLDING COLD FOOD AT 40F AND BELOW AND HOT FOOD AT 140F AND ABOVE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED REFRIGERATION REPAIR MAN CAME IN AN REPAIRED THE DISPLAY COOLER THAT WAS HOLDING SOUPS REPAIR MAN CAME ON SITE TO REPAIR HOT HOLDING DEVICE,AFTER HOT HOLDING DEVICE WAS REPAIRED.TESTED HAM AND IT WAS HOLDING HAM AT 165F.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKETS AT WALK-IN COOLERS WORN AWAY AT ALL WALK-IN COOLERS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE GASKETS AT ALL WALK-IN COOLERS. CORE VIOLATION
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE AT ICE MACHINE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL BACKFLOW DEVICE AT ICE MACHINE. CORE VIOLATION
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED NO GREASE TRAP AT 3- COMPARTMENT SINKS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL GREASE TRAPS AT 3- COMPARTMENT SINKS CORE VIOLATION
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED GARBAGE DUMPSTER TOPS MISSING FROM DUMPSTERS.UNABLE TO CONTAIN GARBAGE AND ALLOW ENTRY OF PESTS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET LIDS FOR DUMPSTERS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIOn 7-38-020(b)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED CEILING TILES AT FOOD PREP AREA IN BASEMENT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE CEILING TILES. CORE VIOLATION
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LIGHT SHIELD MISSING FROM WALK-IN COOLER IN BASEMENT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE LIGHT SHIELD. CORE VIOLATION
  6. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE, DISPLAY AND SERVICE ON TOP OF DELI COUNTER WITH THE FOLLOWING INTERNAL TEMPERATURE OF COOKED CHICKEN PATE AT 45.4F, COOKED CABBAGE BREAD AT 47.3F, HAM AT 45.9F/45.4F, PORK PATE AT 48.3F, BEEF AT 44.8F/47.4F, SMOKED HAM AT 48.4F, COOKED PORK AT 45.5F, CHEESE BLINTZ AT 65.3F, FROED COD FISH AT 114.2F, CABBAGE ROLL AT 74.2F, FRIED TILAPIA FISH AT 60.9F, MUSHROOM SANDWICH AT 78.4F, FRIED BREADED WHITE FISH AT 115.8F, PIEROGI AT 68.2F, INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F AND BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE 140F AND ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $600.00, TOTAL WEIGHT OF 200 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DEFROST WALK-IN FREEZER WITH EXCESSIVE ICE BUILD-UP IN REAR AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES WALK-IN FREEZER IN BASEMENT PREP/COOKING AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR (BY UNUSED MIXER) BASEMENT PREP/COOKING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN KITCHEN HOOD WITH DUST ACCUMULATION IN BASEMENT PREP/COOKING AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PASTRY ITEMS OFFER FOR SALE NOT LABEL, TO LABEL PROPERLY FROM WHERE PRODUCT ORIGINATED,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CHIPPING WOOD STORAGE SHELVES, INSTRUCTED TO REPAINT AND PROPERLY MAINTAIN, USING FREEZER BAGS FOR FOOD STORAGE, INSTRUCTED TO INVEST IN FOOD GRADES BAGS FOR FOOD STORAGE, ICE BUILD-UP BASEMENT WALK-IN FREEZER, INSTRUCTED TO REMOVE AND BETTER MAINTAIN,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT BASEMENT AREA, INTERIOR SHELVES FIRST FLOOR MEAT COOLER, AND INTERIOR OF COOKING FRYERS BASEMENT PREP AREA, ALL NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL EQUIPMENT,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN THROUGHOUT PREMISES, UNDER AND BEHIND EQUIPMENT, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BASEMENT AREA NOT CLEAN, RUSTY PANELS, INSTRUCTED TO RESEAL/REPAINT, AND BETTER MAINTAIN,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO THREE SINK STOPPERS FIRST FLOOR THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORAGE AREAS CLUTTERED NOT PROPERLY MAINTAINED, DOWN GROCERY AISLE WHERE POPS AREA STORED, FIRST FLOOR REAR GARAGE AREA, AND FIRST FLOOR PREP AREA STORAGES, ALL AREAS NEEDS CLEANED AND BETTER MAINTAINED, MUST STORED WANTED STOCK 6 INCHES FROM WALL, AND 6 INCHES OFF OF FLOOR,
  8. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT METAL STORAGE RACKS WITH RUST BUILD-UP INSIDE PRODUCE WALK-IN COOLER OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT STOVE WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS IN BASEMENT COOKING AREA.----------MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE BEHIND FRONT UPPER PANEL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO RE GROUT FLOOR TILES WITH DEEP SEAM INSIDE FRESH MEAT WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING 2 COMPARTMENT SINK BEHIND FRONT MEAT SECTION.--------MUST REPAIR (COLD) WATER FAUCET HANDLE AT EXPOSED HAND SINK IN BASEMENT PREP/COOLER AREA (COLD WATER CONTINUOUSLY RUNNING).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR GARAGE STORAGE AREA, USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  9. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE, DISPLAY AND SERVICE ON TOP OF DELI COUNTER WITH THE FOLLOWING INTERNAL TEMPERATURE OF COOKED HAM 53.1F, 51.9F, 54.5F, 52.7F, MEAT PATE AT 58.2F, 57.3F, BLOOD SAUSAGE AT 61.7F, 62.3F, SMOKED SALMON AT 55.4F, WHOLE SMOKED CHICKEN AT 63.3F. 64.7F, SMOKED SAUSAGES AT 49.3F, 47.6F, 46.3F, 45.5F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F AND BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE 140F AND ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $800.00, TOTAL WEIGHT OF 100 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR MISSING COVER FOR BREAD DISPLAY CABINET IN DISPLAY AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT STOVE WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS IN BASEMENT COOKING AREA.----------MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE BEHIND FRONT UPPER PANEL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO RE GROUT FLOOR TILES WITH DEEP SEAM INSIDE FRESH MEAT WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT PREP/COOKING AREA, LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH EXPOSED HAND SINK IN REAR MEAT PREP AREA.---------MUST REPAIR SLOW DRAINING PREP SINK IN REAR MEAT PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE HOT HOLDING UNIT/CASE.----------MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR HOT AND COLD HOLDING OF FOOD PRODUCTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR GARAGE STORAGE AREA, USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED PROPERLY IN A SEPARATE CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.(NOTED ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE MACHINE.
  10. Plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • found some food items not properly dated in walk in freezer, must properly date food items in walk in freezer.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink in state of disrepair, shall be repair/replaced. Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks in produce department, and dairy not clean, need cleaning(detailed). Storage shelving in bsmt prep area not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in bsmt prep area under heavy equipment, prep tables not clean, need detailed cleaning(corners), floors in rear storage area(1st floor)not clean, need cleaning(corners), floors in meat department cooler not clean, needs detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Wall, door in prep area by bathroom had peeling paint, shall be repaired/sealed, damaged/stained ceiling tiles in storage area 1st floor, shall be repaired/replaced.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust in bsmt prep area, shall be repaired/replaced. broken lids of storage bins, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaced of cooking equipment not clean, need detailed cleaning(crevices), walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Non food contact surfaces of ice machine not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in coolers not clean, need detailed cleaning(corners), floors in rear storage area not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls, ceilings that had peeling paint/rust, shall be repaired, sealed, damaged ceiling tiles above prep table shall be repaired/replaced.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in rar kitchen area, rear storage area, shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean, had excess grease build up, needs detailed cleaning.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated/labeled in walk in cooler, must date and label food items in walk in cooler.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving, kitchen storage areas not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear prep area, bsmt sprep area need cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Missing ceiling tiles in rear kitchen area shall be provided, walls in prep area need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)in walk in coolers, kitchen prep areas not clean, need cleaning(detailed).
  13. Licence

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE GLASS SPLASH GUARD/DIVIDER WITH CRACKED BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR IN REAR MEAT PREP AREA.---------MUST REPAINT OR REPLACE STORAGE RACKS WITH RUST BUILD UP INSIDE MEAT WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELDS ABOVE KITCHEN PREP/BAKERY AREA IN BASEMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD INSIDE KITCHEN WALK-IN COOLER AND IN WALK-IN FREEZER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • (2) TOILET ROOM DOOR MUST BE SELF CLOSING. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE FOR ICE MACHINE IN REAR.-----------NOTED FAUCET WITH HOSE CONNECTED IN KITCHEN/PREP AREA IN BASEMENT. MUST PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE OR VACUUM BREAKER OR REMOVE HOSE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MOYENS VISIBLES INSIDER TOUS LES COOLEURS ET LES LIBERTÉS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR OUTSIDE AREA (CONSTRUCTION DEBRIS) TO PREVENT PEST HARBORAGE.

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