Punjabi Chulha Restaurant & Sweet Shop

83 Martindale Boulevard NE Calgary AB T3J 3M7 · Food - General

8 inspections

1. Inspection de la gestion des risques7 oct. 2026

   0 infraction

2. Contrôle5 oct. 2026

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • 1. Food items were being stored on the preparation table adjacent to the handwashing sink without an adequate barrier in place.- Install a barrier or splash guard to prevent water from the handwashing sink from splashing onto food and food-contact surfaces on the preparation table.2. Food was not handled in a safe manner due to limited space in the kitchen and the high number of staff present, which compromised proper food safety practices.- Develop and implement a food safety plan that addresses space limitations and workflow. Consider limiting the number of staff working simultaneously or streamlining the menu to reduce operational pressure and ensure safe food handling.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • The dishwasher was not functioning at the time of inspection. The operator stated that a technician has been contacted and they are currently waiting for replacement parts.- Until the dishwasher is repaired, use single-use disposable dishes and utensils.- The operator indicated that the dishwasher will be repaired the following day; if repairs cannot be completed, a new dishwasher will be installed.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Clean pots and pans were stored in the storage room directly in front of the mop sink. The mop sink is not separated by a barrier and does not have a closet door, creating a potential risk of contamination. - Store clean equipment in a protected area and install a barrier or enclosed closet around the mop sink to prevent contamination.
3. Inspection de la gestion des risques19 nov. 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La majorité des carreaux de sol de la cuisine étaient fêlés ou cassés. Réparer ou remplacer les tuiles endommagées pour maintenir une surface lisse, propre et sûre.
4. Inspection de la demande23 oct. 2025

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration de la solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm, ce qui indique qu'aucun agent d'assainissement efficace n'était présent. Préparer une solution d'assainissement avec une concentration de chlore de 100 ppm à l'aide du javel concentré disponible. Assurer le mélange et l'essai appropriés de la solution pour maintenir des niveaux de désinfection efficaces.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il y avait beaucoup de plateaux, de seaux et de contenants d'aliments ouverts ou non entreposés dans le refroidisseur et sous les tables de préparation. Couvrir et protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température du lave-vaisselle a été mesurée à 61,2C après plusieurs cycles. Le thermomètre étanche n'était pas disponible à l'installation pour tester la température du lave-vaisselle.- Surveiller régulièrement la température et réparer le lave-vaisselle.- Utilisez des ustensiles jetables à usage unique pour servir la nourriture au client.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *** Violation continue***1. Le stripping météo sur la porte arrière n'était pas en bon état - on peut voir de la lumière passer par des fissures au fond. - Remplacez le strip-tease sur la porte arrière. 2. La porte de l'écran sur la porte de derrière n'était pas vissée correctement et pas serrée, il y avait un grand écart au sommet. Si vous souhaitez garder la porte de derrière ouverte dans les mois plus chauds, la porte d'écran doit être remplacée par une porte qui est serrée et n'a pas de trous.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. La majorité des carreaux de sol de la cuisine étaient fêlés ou cassés. Réparer ou remplacer les tuiles endommagées pour maintenir une surface lisse, propre et sûre. 2. La cloison sèche était en mauvais état à divers endroits de la cuisine, y compris près de la porte de derrière, de la vaisselle et de l ' évier. Raffiner ou remplacer la paroi sèche endommagée pour la rendre lisse et imperméable à l'humidité. 3. Un morceau de mur sec était manquant sur le mur à l'intérieur du refroidisseur de marche en face de la porte arrière, entraînant une accumulation de poussière et de débris. Installez un couvercle ou remplacez la paroi sèche manquante pour maintenir une surface lisse, propre et résistante à l'humidité. 4. Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer régulièrement les filtres pour assurer une bonne ventilation et réduire les risques de contamination. 5. Les carreaux de base sous l ' évier étaient manquants ou cassés. Réparer ou remplacer les tuiles pour maintenir une jonction mur-plancher étanche et propre. 6. La porte de la salle mécanique manquait. Installez les garnitures autour du cadre de la porte pour assurer une surface finie et sanitaire. 7. Les étagères au-dessus de l'évier de lavage à main n'étaient pas correctement scellées et supportées par du bois brut. Installez les étagères correctement et scellez les supports en bois brut. 8. Des couvercles légers manquaient au-dessus de la zone de cuisson/ligne de cuisson. - S'assurer d'installer des lampes d'épreuve brisées ou d'installer des couvercles de lumière dans les lampes à tubes de la zone de cuisson.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des aliments propres, comme des casseroles et des casseroles, ont été entreposés dans la salle mécanique, directement devant l'évier. Entreposer toutes les casseroles et les casseroles propres dans une zone propre désignée, à au moins 6 pouces au-dessus du plancher, à l'abri de toute source de contamination, comme les éviers.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La zone sous et autour de l'évier à deux compartiments, les prises d'air, le plancher, les murs et d'autres zones difficiles d'accès semblaient sales, avec des vapeurs d'huile visibles et de la croûte alimentaire. Nettoyer et assainir soigneusement toutes les zones mentionnées pour maintenir l'hygiène et prévenir la contamination.
5. Inspection de la gestion des risques3 avr. 2025

   3 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • On utilisait de la javel parfumée au citron à l'installation pour préparer la solution d'assainissement de surface à l'installation. S'il vous plaît acquérir l'eau de Javel sans parfum, de qualité alimentaire.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le distributeur de désinfectant QUAT à l'évier 2-comp était en mauvais état et n'était pas en mesure de le faire pendant l'inspection. Solution d'assainissement QUAT dans l'évier testée à 0 ppm.- L'opérateur a demandé de remplacer immédiatement le distributeur ou le technicien de contact pour les réparations. L'exploitant a été informé de la façon de préparer une solution de chlore de 100 ppm (1/2 cuillère à café par litre d'eau) pour la désinfection dans un évier à 2 COMP.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *** Violation continue***1. Le stripping météo sur la porte arrière n'était pas en bon état - on peut voir de la lumière passer par des fissures au fond. - Remplacez le strip-tease sur la porte arrière. 2. La porte de l'écran sur la porte de derrière n'était pas vissée correctement et pas serrée, il y avait un grand écart au sommet. Si vous souhaitez garder la porte de derrière ouverte dans les mois plus chauds, la porte d'écran doit être remplacée par une porte qui est serrée et n'a pas de trous.
6. Contrôle21 mars 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. La solution d ' assainisseur au chlore dans un flacon de pulvérisation, initialement préparée pour être utilisée dans la cuisine, a été testée à 0 ppm. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration d'assainissement est vérifiée régulièrement et que la solution d'assainissement est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Les lingettes humides et sales étaient entreposées sur les tables de préparation des aliments dans la cuisine. - L'opérateur a reçu l'instruction de conserver en tout temps les lingettes en solution désinfectante.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Il y avait beaucoup de plateaux, de seaux et de contenants de nourriture ouverte ou non entreposée dans le refroidisseur et sous les tables de préparation. Couvrir et protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage. 2. Dans le refroidisseur à l'entrée, les contenants de nourriture ont été empilés deux fois sans couvercle. Assurez-vous de fournir des couvercles pour les contenants et empiler les contenants afin que le fond ne touche pas les aliments. 3. Une boîte métallique ouverte contenant de la nourriture a été stockée dans la glacière debout à côté de la ligne de préparation. L'exploitant a volontairement transféré des aliments dans un contenant de qualité alimentaire. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Des rondelles pour les articles en vrac étaient entreposées dans les contenants, les poignées étant couvertes de produits. L'opérateur a retiré des boules de nourriture. S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et d'être entreposés loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger alimentaire pour prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. 2. Des seaux alimentaires dans la glacière et la cuisine étaient entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 3. Les articles personnels du personnel (médication, bouteilles d ' eau, téléphones cellulaires) ont été stockés sur les tables de préparation des aliments. Les vestes étaient entreposées sur les étagères de stockage des aliments. Tenir les articles personnels à l'écart des surfaces de préparation des aliments/zones de stockage.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant pour javel n'étaient pas étiquetés. - Oui. Comme on l'a vu, toutes les bouteilles et tous les contenants contenant des produits chimiques devraient être étiquetés de façon appropriée.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température du lave-vaisselle a été mesurée à 71,2C après plusieurs cycles. Le thermomètre étanche n'était pas disponible à l'installation pour tester la température du lave-vaisselle.- Assurez-vous de surveiller régulièrement la température du lave-vaisselle et de réparer le lave-vaisselle si nécessaire.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • ***Violation continue***L'évier dans la zone de service avant et la zone de préparation arrière n'a pas été fourni avec des serviettes en papier dans un distributeur. - Veuillez fournir des distributeurs de serviettes en papier appropriés à chaque évier.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *** Violation continue***1. Le stripping météo sur la porte arrière n'était pas en bon état - on peut voir de la lumière passer par des fissures au fond. - Remplacez le strip-tease sur la porte arrière. 2. La porte de l'écran sur la porte de derrière n'était pas vissée correctement et pas serrée, il y avait un grand écart au sommet. Si vous souhaitez garder la porte de derrière ouverte dans les mois plus chauds, la porte d'écran doit être remplacée par une porte qui est serrée et n'a pas de trous.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • L'accumulation d'huile et de graisse sur les hottes de ventilation de la cuisine arrière a été notée. Le prochain nettoyage était dû 04/2025.- Veuillez nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage régulier des filtres à auvent dans le programme de nettoyage.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Les couvertures de ventilateurs de refroidissement à l'entrée de marche ont été accumulées avec de la saleté. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 2. On a observé une accumulation importante de vieux débris alimentaires et de résidus dans plusieurs zones de la cuisine, notamment: sous et derrière les comptoirs de préparation des aliments, sous la friteuse et derrière la ligne de cuisson. Assurez-vous de nettoyer soigneusement toutes les zones ci-dessus des débris alimentaires et des résidus comme discuté. Veiller à établir un calendrier de nettoyage de routine pour l'installation.
7. Inspection de la gestion des risques21 mars 2024

   3 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • * VIOLATION RAPIDE*L'évier dans la zone de service avant et la zone de préparation arrière n'a pas été fourni avec des serviettes en papier dans un distributeur. Veuillez fournir des distributeurs appropriés.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y a un écart important sous la porte de sortie arrière. S'il vous plaît, comblez cette lacune.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Veuillez obtenir la certification de salubrité des aliments d'un autre membre du personnel.
8. Contrôle12 mars 2024

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a observé une accumulation importante de débris alimentaires et de graisse dans les tables de préparation. Nettoyer soigneusement les tables de préparation.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des sauces dans des seaux ont été entreposées à découvert sous une table de préparation; le dessous de la table de préparation avait une accumulation importante de débris alimentaires. Obtenir des couvercles pour le contenant afin de prévenir la contamination des sauces.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • * VIOLATION DE RÉPARATION * Le personnel de lavage de vaisselle n'a pas désinfecté l'équipement/ustensiles alimentaires dans le cadre de la procédure de lavage manuel de 2 éviers. Assurez-vous de suivre la méthode approuvée de lavage à la vaisselle : laver et rincer dans le 1er comp, puis désinfecter en immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 2e comp.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • * VIOLATION RAPIDE*L'évier dans la zone de service avant et la zone de préparation arrière n'a pas été fourni avec des serviettes en papier dans un distributeur. Veuillez fournir des distributeurs appropriés.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Veuillez obtenir la certification de salubrité des aliments d'un autre membre du personnel.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Il y avait du carton dans la glacière. Enlevez le carton. Nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces. 2. Il y avait du ruban adhésif sur le lave-vaisselle mécanique. Enlevez le ruban adhésif comme les débris s'y sont accumulés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * VIOLATION RÉGLEMENTANTE*1. Il y avait une accumulation de graisse/poussière au plafond dans la cuisine. 2. Il y avait une accumulation de grime et de vieux débris alimentaires sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès dans la cuisine et sous la vaisselle et la salle de stockage arrière. Nettoyer soigneusement ces zones.