PurrTea
A - 816 16 Avenue SW Calgary AB T2R 0S9 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. On a mesuré la concentration de solution d ' assainissement du chlore dans un seau à la zone de préparation arrière à 0 ppm.— L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement et a testé à 200 ppm. Veiller à changer la solution à des intervalles appropriés et vérifier la concentration du désinfectant à 100 ppm avec des bandes d'essai. Une concentration faible ou nulle de solutions d'assainissement est inefficace pour tuer les microorganismes. 2. La concentration de solution d'assainissement du chlore dans une bouteille de pulvérisation à la zone de préparation des aliments avant dépassait 1000 ppm. L'opérateur a demandé de diluer la solution concentrée au niveau requis de 100 ppm. Veiller à maintenir une concentration de chlore de 100 ppm, car les concentrations très élevées ne sont pas sans danger pour les aliments. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Vérifier la solution à l'aide de bandes d'essai d'assainissement du chlore. 3. Des chiffons de nettoyage sales ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments sans aucun résidu de désinfectant détecté dans eux/dans une solution de désinfection. Opérateur jeté et remplacé par de nouveaux chiffons de nettoyage. Assurez-vous d'utiliser uniquement des chiffons propres et de placer dans des seaux de solution d'assainissement à la concentration correcte entre l'utilisation pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries ou avoir des résidus de solution d'assainissement adéquats en tout temps pendant la transformation des aliments pour tuer les microbes nuisibles. Les désinfectants doivent être changés toutes les 2 heures ou lorsqu'ils sont visiblement sales.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un bol contenant du sirop a été observé à côté de l'évier de lavage des mains à la zone de préparation avant. On a demandé à l'exploitant de retirer et de déplacer le bol. S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à être protégés contre la contamination lors du lavage des mains ou de l'installation d'un éclaboussoir. 2. On a observé que l ' Utensile (Whisk) était stocké dans un contenant d ' eau à température ambiante, mesuré à 23,3 degrés Celsius, sur une table de préparation des aliments à l ' arrière. L'opérateur a changé et a placé l'ustensile dans la glace. S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans de l'eau chaude (60°C ou plus)/glace (4°C ou moins) ou dans une solution d'assainissement à la concentration requise. 3. Des articles personnels tels que le téléphone et une bouteille d'eau appartenant au personnel ont été observés sur une table de préparation des aliments à l'arrière. Veuillez désigner une zone ou un lieu précis pour les effets personnels et s'abstenir de placer sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux bols contenant des perles de tapioca dans la zone de préparation avant ont été observés à température ambiante pendant plus de 4 heures. Les températures ont été mesurées à 26,0 et 27,3 degrés Celsius. L'opérateur a jeté des aliments. Assurez-vous de conserver à 4 degrés Celsius ou moins ou 60 degrés Celsius ou plus. Sinon, fournir une méthode de suivi du temps pour s'assurer que les perles ne restent pas à température ambiante pendant plus de 2-4 heures pour empêcher la croissance des bactéries.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Aucun permis alimentaire n'a été affiché. Assurez-vous d'avoir toujours un permis valide affiché afin que les clients puissent facilement le voir.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le caillou manquait au mur à gauche de l'évier de préparation des aliments. Remplir l'écart au mur pour éviter que l'eau coule au fond du mur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Un panneau en plastique ondulé a été installé sur le mur adjacent à l'évier de préparation des aliments comme alternative au calfeutrage. * Le plastique ondulé n'est pas un matériau approuvé pour une surface non absorbante, facilement propre et lisse en raison de préoccupations concernant l'hygiène, la durabilité, l'absorption d'eau et l'intégrité structurelle.**Veuillez vous assurer d'utiliser des matériaux approuvés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une machine à glace dans la zone de préparation arrière avait une couverture manquante, exposant ainsi la glace à une contamination potentielle. Assurez-vous de remplacer la couverture afin que l'article alimentaire (glaces) ne soit pas contaminé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 18 octobre 2024 : Un éclaboussoir à moisissure devait être nettoyé régulièrement ou installer un éclaboussoir permanent. 1er août 2023:- Un éclaboussoir a été nettoyé. L'exploitant prévoit d'installer un dispositif permanent de protection contre les éclaboussures dans cet évier. 18 juillet 2023:Un dispositif temporaire de protection contre les éclaboussures avait été placé à gauche de l'évier des deux compartiments afin d'empêcher les éclaboussures d'un équipement contaminant à côté. L'éclaboussure était moisie. Installez un protecteur à éclaboussure (permanent).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Un panneau en plastique ondulé a été installé sur le mur adjacent à l'évier de préparation des aliments comme alternative au calfeutrage. * Le plastique ondulé n'est pas un matériau approuvé pour une surface non absorbante, facilement propre et lisse en raison de préoccupations concernant l'hygiène, la durabilité, l'absorption d'eau et l'intégrité structurelle.**Veuillez vous assurer d'utiliser des matériaux approuvés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le caillou manquait au mur à gauche de l'évier de préparation des aliments. Remplir l'écart au mur pour éviter que l'eau coule au fond du mur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 18 octobre 2024 : Un éclaboussoir à moisissure devait être nettoyé régulièrement ou installer un éclaboussoir permanent. 1er août 2023:- Un éclaboussoir a été nettoyé. L'exploitant prévoit d'installer un dispositif permanent de protection contre les éclaboussures dans cet évier. 18 juillet 2023:Un dispositif temporaire de protection contre les éclaboussures avait été placé à gauche de l'évier des deux compartiments afin d'empêcher les éclaboussures d'un équipement contaminant à côté. L'éclaboussure était moisie. Installez un protecteur à éclaboussure (permanent).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Les lingettes de nettoyage humides observées ne sont pas entreposées dans un seau de solution désinfectante. Le personnel a corrigé la violation sur place*. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans le désinfectant, comme 100ppm désinfectant de Javel sans être utilisé pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries. Le sanitizer doit être changé toutes les 2 heures ou lorsqu'il est visiblement sale.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La concentration de désinfectant dans l'évier de lavage à la vaisselle a été mesurée à 50 ppm de chlore. *La concentration correcte a été préparée, et la solution a été ajustée à 100 ppm.**Pour désinfecter efficacement les surfaces et les plats de contact avec les aliments, la concentration de chlore doit être maintenue entre 100 et 200 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Une mauvaise désinfection des plats a été observée pendant l'inspection. Une cruche a été partiellement trempée dans la solution d'assainissement. Le personnel a complètement submergé les plats.* Des plats partiellement submergés ont été observés dans l'évier avec la solution désinfectante. Les plats partiellement submergés ne peuvent pas être désinfectés entièrement.**La procédure correcte pour laver et désinfecter les plats est dans l'ordre du lavage, du rinçage, de l'assainissement et du séchage à l'air. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires de la vaisselle. Laver les plats avec de l'eau savonneuse.- Rincer les plats à l'eau douce.- Assainissez la vaisselle. Si vous utilisez le désinfectant de surface à base de chlore disponible sur place, utilisez 100 ppm de chlore. Plats entièrement immergés dans la solution de désinfectant pendant 2 minutes.- Air sec.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - Le permis expiré a été affiché.*Veuillez vous assurer d'afficher le permis mis à jour.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur ouest et le mur sud de la zone de service avant manquaient. Soit installer des plinthes, soit sceller l'écart à la jonction mur/sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le fond de l'armoire du lavabo à main était endommagé par l'eau. Enlever les matériaux endommagés. Remplacer par de nouveaux matériaux de construction qui sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et destinés à cet effet.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le caillou manquait au mur à gauche de l'évier de préparation des aliments. Remplir l'écart au mur pour éviter que l'eau coule au fond du mur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1er août 2023:- Un éclaboussoir a été nettoyé. L'exploitant prévoit d'installer un dispositif permanent de protection contre les éclaboussures dans cet évier. 18 juillet 2023:Un dispositif temporaire de protection contre les éclaboussures avait été placé à gauche de l'évier des deux compartiments afin d'empêcher les éclaboussures d'un équipement contaminant à côté. L'éclaboussure était moisie. Installez un protecteur à éclaboussure (permanent).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel a déclaré que les perles de tapioca cuites sont entreposées à la température ambiante. Les perles de tapioca cuites sont un aliment périssables et doivent être entreposées à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 18 juillet 2023:Le lavabo à vaisselle des deux compartiments manque d'intercepteur de graisse. Tous les éviers utilisés pour la préparation des aliments ou le lavage à la vaisselle doivent être munis d'un intercepteur de graisse. 13 décembre 2022 : On ne sait pas si l'installation a un intercepteur de graisse ou non. Vérifier si l'installation a un intercepteur de graisse. Si aucun piège à graisse n'est présent, installer un intercepteur de graisse conformément au Code de construction de l'Alberta.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur ouest et le mur sud de la zone de service avant manquaient. Soit installer des plinthes, soit sceller l'écart à la jonction mur/sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le fond de l'armoire du lavabo à main était endommagé par l'eau. Enlever les matériaux endommagés. Remplacer par de nouveaux matériaux de construction qui sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et destinés à cet effet.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le caillou manquait au mur à gauche de l'évier de préparation des aliments. Remplir l'écart au mur pour éviter que l'eau coule au fond du mur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1er août 2023:- Un éclaboussoir a été nettoyé. L'exploitant prévoit d'installer un dispositif permanent de protection contre les éclaboussures dans cet évier. 18 juillet 2023:Un dispositif temporaire de protection contre les éclaboussures avait été placé à gauche de l'évier des deux compartiments afin d'empêcher les éclaboussures d'un équipement contaminant à côté. L'éclaboussure était moisie. Installez un protecteur à éclaboussure (permanent).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel a déclaré que les perles de tapioca cuites sont entreposées à la température ambiante. Les perles de tapioca cuites sont un aliment périssables et doivent être entreposées à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel a déclaré que seuls certains plats et ustensiles sont désinfectés. Tous les plats doivent être lavés et désinfectés au moyen d'un lavage manuel approprié. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Grattez la nourriture restant sur la vaisselle.- Laver avec du savon et de l'eau. Rincer à l'eau douce.- Sanitiser. Si l'on utilise le désinfectant au chlore (blanchiment) disponible au moment de l'inspection, submerger complètement les plats dans 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau) pendant 2 minutes.- Air sec.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un bouchon de vidange était disponible pour le lavage à la vaisselle, et il n'allait pas bien. L'eau s'échappait quand le bouchon était en place. Obtenir deux bouchons de vidange bien ajustés pour le lavabo à vaisselle à deux compartiments. Les bouchons de vidange Well0 sont nécessaires pour un lavage manuel approprié.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait des étagères en carton dans le congélateur. Retirer le carton des surfaces car il n'est pas une surface propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 18 juillet 2023:Le lavabo à vaisselle des deux compartiments manque d'intercepteur de graisse. Tous les éviers utilisés pour la préparation des aliments ou le lavage à la vaisselle doivent être munis d'un intercepteur de graisse. 13 décembre 2022 : On ne sait pas si l'installation a un intercepteur de graisse ou non. Vérifier si l'installation a un intercepteur de graisse. Si aucun piège à graisse n'est présent, installer un intercepteur de graisse conformément au Code de construction de l'Alberta.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur ouest et le mur sud de la zone de service avant manquaient. Soit installer des plinthes, soit sceller l'écart à la jonction mur/sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le fond de l'armoire du lavabo à main était endommagé par l'eau. Enlever les matériaux endommagés. Remplacer par de nouveaux matériaux de construction qui sont lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et destinés à cet effet.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Il y avait des plinthes moulues à gauche de l'évier de préparation des aliments (mur sud). Le caillou manquait au mur à gauche de l'évier de préparation des aliments. Nettoyer les planches. Les portions d'eau endommagées doivent être enlevées et remplacées par de nouveaux matériaux de construction lisses, non absorbants à l'humidité, faciles à nettoyer et destinés à cet effet. - Remplir l'espace au mur pour éviter que l'eau coule.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un dispositif temporaire de protection contre les éclaboussures avait été placé à gauche de l'évier des deux compartiments afin d'éviter que l'eau ne contamine les équipements à côté. L'éclaboussure était moisie. Installez un protecteur à éclaboussure (permanent).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?