PVT Camp - Cliffdale

02 26-84-17 W5 Northern Sunrise County AB · Food - General

2 inspections

1. Contrôle11 juin 2026

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration de la solution d'ammonium quaternaire était inférieure à 50 ppm. La bouteille a été remplacée par une nouvelle avec une concentration en désinfectant de 200 ppm. Le personnel n'a pas surveillé les concentrations de désinfectant. Les bandes de test d'assainissement ont expiré. Les concentrations de désinfectant doivent être surveillées et enregistrées au moins une fois par jour.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Dans les contenants pour vrac, les rondelles étaient entreposées avec les poignées en contact avec l'aliment. C'est un problème de contamination croisée. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière à protéger les aliments contre la contamination.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Température de rinçage mécanique du lave-vaisselle mesurée à 69 degrés Celsius. C'est trop faible pour se désinfecter efficacement. L'assainissement manuel doit être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne une température d'au moins 71 degrés Celsius au niveau du plat (température de rinçage mesurée au collecteur d'au moins 82° C).
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour le désinfectant d'ammonium quaternaire du désinfectant au chlore. Des bandes d'essai doivent être obtenues et les concentrations d'assainissement doivent être surveillées et enregistrées.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la cuisine est endommagé, et le ruban adhésif a été utilisé dans des endroits pour essayer de couvrir les trous dans le revêtement de sol. Le ruban adhésif n'est pas un moyen acceptable de réparer les surfaces car il nuit à la capacité de nettoyer. Les planchers endommagés doivent être correctement réparés ou remplacés.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Une unité de retenue à chaud a été placée sur du bois non fini pour élever sa hauteur. Cela n'est pas acceptable parce qu'il nuit à la capacité de nettoyer et que le bois favorisera la croissance des moisissures. Le bois non fini doit être remplacé. Un grand ouvre-boîtes avait été retourné au support avec de la saleté et des débris encore sur la lame. L'ouverture et le support de la boîte ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les dossiers d'assainissement ne sont pas à jour. L'accumulation de saleté et de graisse dans les zones difficiles d'accès comme sous la friteuse profonde et la gamme.
2. Contrôle19 sept. 2023

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le calage de l'évier de lavage des mains au mur n'est pas en bonne réparation. L'ancien calage doit être enlevé et installé.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La saleté et les débris notés sous les étagères, dans les coins et le long du mur où le piège à souris a été placé dans la salle de stockage sèche.