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Pyramid Lake Lodge - Aalto Restaurant

North Pyramid Lake Road Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la barre n'est pas fonctionnel, car les cylindres de CO2 sont entreposés devant l'évier, ce qui entrave l'accès à la commande au genou.- L'évier à main doit être entièrement accessible en tout temps. Modifier la conception de l'évier ou déplacer les bouteilles de CO2 pour assurer une utilisation sans entrave.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de savon à main de l'évier de la cuisine ne fonctionne pas. Réparer ou remplacer le distributeur de savon et s'assurer que le savon est disponible à l'évier à main en tout temps. 2. L'accès au distributeur de papier à l'évier a été obstrué par des tasses empilées sur la tasse chaude. Conserver les tasses loin de l'évier pour s'assurer que les serviettes en papier sont accessibles en tout temps. - Ceci a été corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tasses propres ont été entreposées très près de l'évier. Veuillez ranger les tasses propres loin de l'évier pour éviter la contamination par les éclaboussures d'eau.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les solutions d'assainissement de surface et d'évier dans les flacons de pulvérisation se sont avérées trop concentrées. Le personnel a reçu pour instruction de diluer les solutions à des niveaux appropriés avant leur utilisation sur les surfaces en contact avec les aliments. Tous les produits chimiques doivent être utilisés conformément aux instructions du fabricant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le kit d'essai utilisé pour vérifier la concentration du désinfectant dans les solutions du distributeur mural de Sink et Surface Cleaner/Sanitizer est expiré. Veiller à ce que les tests de concentration des désinfectants soient effectués régulièrement à l'aide de trousses d'essai valides.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque la couverture du drain sous le lave-vaisselle. Le mur entourant la plomberie du lave-vaisselle n'est pas correctement scellé. Mesures à prendre : Installer un couvercle de drain approprié pour prévenir l'accumulation de débris et l'introduction éventuelle de ravageurs. Scellez toutes les pénétrations murales autour de la tuyauterie du lave-vaisselle pour maintenir les conditions sanitaires et prévenir le portage des ravageurs.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les solutions Sink et Surface Cleaner et Sanitizer dans les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine semblent trop concentrées. - S'assurer que toutes les solutions d'assainissement sont diluées strictement selon les instructions du fabricant. Une dilution adéquate est essentielle pour s'assurer que le produit chimique est sans danger et efficace dans l'assainissement,
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'existe pas de trousse d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle à basse température de la cuisine ou de la laveuse en verre au bar. 2. Le kit d'essai utilisé pour vérifier la concentration de désinfectant dans les solutions du distributeur mural de Sink et Surface Cleaner/Sanitizer est expiré depuis plusieurs années. Le gestionnaire sur place a commandé les trousses d'essai requises pendant l'inspection. - Veiller à ce que les tests de concentration des désinfectants soient effectués régulièrement à l'aide de trousses d'essai valides.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque la couverture du drain sous le lave-vaisselle. Le mur entourant la plomberie du lave-vaisselle n'est pas correctement scellé. Mesures à prendre : Installer un couvercle de drain approprié pour prévenir l'accumulation de débris et l'introduction éventuelle de ravageurs. Scellez toutes les pénétrations murales autour de la tuyauterie du lave-vaisselle pour maintenir les conditions sanitaires et prévenir le portage des ravageurs.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manque les couvercles des bacs de stockage des aliments secs. - S'assurer que tous les bacs de stockage sont équipés de couvercles pour prévenir la contamination des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier à main n'étaient pas disponibles à l'évier de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont systématiquement remplis de savon et de serviettes en papier.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé retenus sur la glace ont été mesurés à des températures supérieures à 4C. - S'assurer que les aliments à risque élevé nécessitant une réfrigération sont maintenus à 4C ou moins. Les aliments doivent être conservés à l'intérieur des inserts du refroidisseur de la ligne de préparation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la barre n'était pas entièrement accessible au moment de l'inspection. - S'assurer que les lavabos sont entièrement accessibles en tout temps. Les outils de nettoyage ne doivent pas être stockés devant l'évier.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise des lanternes souillées et usées et on les entrepose sur le sol. - Oui. Les rondelles usées doivent être remplacées. Veiller à ce que les rondelles soient propres et stockées sur des poupées ou sur les étagères pour faciliter le lavage de la vaisselle et le nettoyage du sol.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction