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Quesada Burrito & Taco

8961 Cornerstone Mews, Burnaby · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: - Savon liquide non disponible à l'évier de cuisine. Il manque un distributeur de savon mural.
      • Action(s) correctrice(s): - Les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et des serviettes de papier en tout temps.
      • - Fournir du savon liquide dans un distributeur à l'évier de cuisine.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Débris alimentaires, saletés et accumulation de crampons observés sous les refroidisseurs et le comptoir de service dans la zone de service avant.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • [Date de correction : 16 septembre 2025]
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections rongantes observées dans une armoire sous l'évier de la zone de service avant (en travers de POS).
      • Mesure(s) corrective(s) : - Enlever les déjections et bien nettoyer la zone.
      • - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
      • - Éteignez un grand trou et des trous de plomberie à l'intérieur de l'armoire sous l'évier de la zone de service avant pour empêcher l'entrée des ravageurs. Sceller les trous/paies de plus de 1 cm carré.
      • [Date de correction : 28 février 2025]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Débris alimentaires, saletés et accumulation de crampons observés sous les refroidisseurs de la zone de service avant et la zone de préparation des aliments. (Arrêtes de la paroi).
      • - Graisse et accumulation de grime observée sous four de la zone de service.
      • - Débris alimentaires, saletés et crampons observés sous les refroidisseurs de cuisine et les congélateurs.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • [Date de correction : 28 février 2025]
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Aliments chauds potentiellement dangereux dans la table de vapeur de service avant : 48.9C à 57.7C
      • Action(s) corrective(s) : - Allumez les réglages de la table à vapeur au minimum 60C.
      • - Réchauffer chaque article à une température interne d'au moins 74C puis placer dans une table à vapeur.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Remarque:
      • - Les employés disent que la nourriture dans la table à vapeur avait été rechargée il y a moins de 2 heures.
      • - Les employés déclarent que les réglages de la table à vapeur sont « refusés » quand la nourriture devient « trop chaude ». **Ne pas refuser les réglages de table à vapeur. Les paramètres doivent être réglés à au moins 60C en tout temps.
      • - Gérer les quantités de nourriture dans la table à vapeur si les aliments se dessèchent en raison d'une longue exposition à la chaleur est une préoccupation.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : - L'opérateur a retiré du local un lave-vaisselle désinfectant à haute température.
      • Mesures correctives : - À l'heure actuelle, les employés mènent correctement une méthode manuelle de lavage et d'assainissement des éviers à 3 compartiments.
      • - Seuls les ustensiles et les plats à usage unique sont utilisés pour le service à la clientèle.
      • ** Si des inspections futures révèlent des violations de lavage et d'assainissement, le lave-vaisselle devra être réinstallé.
      • **Si les inspections futures indiquent que la méthode manuelle de lavage à la vaisselle est inadéquate pour répondre aux exigences maximales de l'opération, le lave-vaisselle devra être réinstallé.
      • **Les changements à l'exploitation et/ou aux locaux approuvés ne sont PAS autorisés sans l'approbation écrite de Fraser Health.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Débris alimentaires et accumulation de saletés observés dans les zones suivantes:
      • - Sous l'équipement de la zone de service avant (table à vapeur, comptoir POS, refroidisseur de préparation).
      • - Sous et derrière congélateur et refroidisseur.
      • - Sous et derrière les rayonnages secs.
      • - Sous 3 éviers et évier de préparation dans la cuisine.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres zones difficiles à atteindre.
      • [Date de la correction : 20 juin-2023]
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle à haute température est toujours cassé.
      • Le personnel a expliqué que la partie était manquante et a été commandée.
      • Mesures correctives : Contacter l'inspecteur distractif lorsque le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. Jusqu'à ce que trois compartmnet méthode d'évier soit utilisé pour laver les plats.
      • Correction: dès que possible
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Le permis est affiché - cependant, il y a des frais de permis impayés de 150,00 $
      • Mesures correctives : Appelez le service de facturation de la Fraser Health Authority pour payer les frais.
      • Correction : 2 semaines.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à haute température a été cassé - la direction et le personnel ont utilisé la méthode de puits à trois compartiments.
      • Examen de la méthode d'évier à trois compartiments avec opérateur - satisfaisant.
      • Sink a des bouchons.
      • Sanitizer, QUAT, environ 200ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle à haute température est en mesure de maintenir 71C au niveau de la plaque.
      • Correction: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Répéter la violation.
      • En l'absence de l'exploitant, aucun employé en service (3) ne détient FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives: S'assurer que dans l'opérateur / Les gestionnaires qui n'ont pas au moins un employé en tout temps doivent avoir FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent.
      • Correction : 1 mois
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Salsa assise sur le comptoir à la température ambiante avant d'être placée dans un refroidisseur.
      • Préparer évier pas en utilisation et disponible.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds nécessitant un refroidissement sont refroidis rapidement.
      • >60 C à 20 C en 2 heures et 20 C à <4 C en 4 heures = 6 heures maximum dans la zone de danger.
      • Recommander d'accélérer le refroidissement en remuant régulièrement et en plaçant dans le bain de glace dans l'évier de préparation ou l'équivalent.
      • Une fois dans les aliments plus frais, il faut du temps pour déposer les aliments dans un récipient de moins de 4 C.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Bouteille de médicaments pour le personnel du côté près du bord de l'étagère supérieure au-dessus de la zone de préparation des aliments ouverts
      • 2. Les bacs de sel et de sucre en vrac sont temporairement transférés de l'étagère normale à l'arrière de la salle du personnel avec divers équipements et outils non alimentaires - couvercle non solidement fixé sur un contenant à sucre
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination physique et chimique.
      • 1. Entreposez tous les médicaments pour le personnel loin des aires d'entreposage et de préparation des aliments afin d'éviter tout risque de contamination. Relocalisation pendant l'inspection
      • 2. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans les aires d'entreposage des aliments et non dans les aires d'entreposage autres que les aliments et que les contaminants physiques risquent de tomber dans les aliments. Sécurisez tous les contenants avec un couvercle serré. Corrigé lors de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le grand mélangeur à main a une bande électrique qui fixe le fil sur le dessus de l'appareil. Risque électrique.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement. Remplacer / réparer le mélangeur.
      • *Recommander de cesser / arrêter d'utiliser le mélangeur actuel car il est possible de risque pour les travailleurs
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun employé (3) n'a de FOODSAFE Lv1 ou équivalent pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel possède FOODSAFE Lv1 ou un équivalent pendant chaque quart de travail.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Vaporiser le flacon avec un liquide transparent noté sans étiquette.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation ont une étiquette de son contenu.
      • Date de correction: 2 jours
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Grand trou dans le mur arrière derrière/sous l'évier avant. Exposition à la paroi intérieure visible - au moins 3 tuyaux convergent dans le drain dans la paroi.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces, y compris les murs, le plancher et le plafond, sont scellées afin de prévenir l'entrée des ravageurs et de faciliter le nettoyage. Selon l'exploitant, les tuyaux d'égout doivent être accessibles et ils construiront un couvercle d'ajustement serré qui peut être amovible aux fins d'accès.
      • ***Envoyer à la FHA une photo du panneau d'accès rempli. Carte de visite EHO fournie.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE): niveau d'assainissement noté dans 3 puits et seau d'assainissement à 50-100 ppm
      • Bandes d'essai disponibles
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200 ppm QUATS. (3 comp évier à moitié rempli d'eau et 1/2 tasse de QUATS à partir du pot = ~200 ppm QUATS)
      • S'assurer que tous les tests de solution de désinfectant sont effectués à température ambiante ~25 C. Si la température de l'eau est plus chaude, le test montrera un niveau plus élevé de désinfectant et ne sera pas correct. Suivez les instructions du fabricant.
      • Changer la solution toutes les 2 à 4 heures ou une fois que la solution tombe sous 200 ppm QUATS ou devient sale/nuée.
      • ***Must obtenir un distributeur de désinfectant pour prémélange solution de désinfectant
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Compartiment d'assainissement noté à 100 ppm QUATS dans 3 puits
      • 2. Seau d'assainissement noté 100 ppm
      • -Test bandes disponibles, distributeur de désinfectant non utilisé, produits chimiques mélangés manuellement
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les désinfectants sont maintenus à 200 ppm QUATS. Lors des essais de concentration, assurez-vous que l'eau est à température ambiante (24-25 C) pour obtenir des relevés précis selon les instructions de fabrication.
      • **Obtenez le distributeur réparé/remplacé pour s'assurer que le désinfectant est disponible à 200 ppm QUATS et distribué régulièrement au besoin.
      • ** VIOLATION DES REVENUS**
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des supports de séchage et de stockage filés dans la zone de préparation arrière ont été notés collants au toucher.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les racks filaires sont nettoyés et nettoyés régulièrement. Entretien dans des racks en état sanitaire tout en stockant des aliments et des plats propres.
      • Date de correction: 2 jours
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur d'assainissement non en service.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le distributeur de désinfectant fonctionne correctement afin qu'il puisse distribuer régulièrement 200 ppm de QUATS. Distributeur de réparation/remplacement.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Compartiment d'assainissement noté à 100 ppm QUATS dans 3 puits
      • 2. Seau d'assainissement noté 50 ppm
      • -Test bandes disponibles, distributeur de désinfectant non utilisé, produits chimiques mélangés manuellement
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les désinfectants sont maintenus à 200 ppm QUATS. Lors des essais de concentration, assurez-vous que l'eau est à température ambiante (24-25 C) pour obtenir des relevés précis selon les instructions de fabrication.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Grand trou dans le mur arrière derrière/sous l'évier avant. Exposition à la paroi intérieure visible - au moins 3 tuyaux convergent dans le drain dans la paroi.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces, y compris les murs, le plancher et le plafond, sont scellées afin de prévenir l'entrée des ravageurs et de faciliter le nettoyage. Selon l'exploitant, les tuyaux d'égout doivent être accessibles et ils construiront un couvercle d'ajustement serré qui peut être amovible aux fins d'accès. Envoyer une photo du panneau d'accès rempli en place à la FHA. Carte de visite EHO fournie.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dans la glacière de la préparation debout, de grands contenants de haricots noirs cuits, sauce tomate, sauce chipotle, haricots pinto 8-12C. Les aliments étaient utilisés à mauvais escient. D'autres aliments entreposés dans de petits contenants étaient inférieurs à 4 C. Operater a expliqué la procédure habituelle de refroidissement des aliments cuits dans le bain de glace et de surveillance des températures.
      • Mesures correctives : Tous les aliments utilisés à mauvais escient ont été éliminés.
      • ***Pour refroidir les aliments cuits plus rapidement: utiliser le bain de glace plus longtemps, remuer la nourriture pour laisser échapper la vapeur, stocker dans de petits contenants peu profonds pour permettre la circulation d'air froid.
      • ***Aliments cuits 60C à 20C dans les 2 heures, puis 20C à 4C dans les 4 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : À l'avant, inserts à chaud : poulet épicé 58C; porc 41C; poulet uni 44C; haricots refits au-dessus de 60C.
      • L'exploitant a déclaré que les aliments étaient réchauffés à 80 °C au-dessus du poêle.
      • Mesures correctives : L'opérateur a augmenté la température et le niveau d'eau chaude du dispositif de retenue. À la fin de l'inspection, les aliments étaient supérieurs à 60C.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Désinfectant QUAT au distributeur un peu trop fort (~400 ppm). Des bandes d'essai sont disponibles sur place.
      • 2. Le dispositif de coupe des légumes nettoyé avait des débris alimentaires et des taches vertes sur les surfaces difficiles d ' accès.
      • 1. Diluer le désinfectant à 200 - 400 ppm ou selon les instructions du fabricant, et réajuster la concentration du distributeur.
      • 2. L'opérateur l'a placé dans l'évier pour le nettoyage et l'assainissement. Achetez et utilisez une autre trancheuse si elle ne peut pas être nettoyée efficacement.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris s'accumulent sur des étagères en métal qui stockent les vaisselles nettoyées.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les étagères de façon plus approfondie et plus fréquente (1 jour).
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Séchage au-dessus de l'évier produit noté pour être gras au toucher, avec une certaine accumulation de poussière.
      • Mesures correctives : Nettoyage requis (1 jour).
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Couteau rack au-dessus de l'évier de production est apposé sur le mur, manager ne pouvait pas délier.
      • Action(s) corrective(s) : Le porte-couteau doit être réglé de façon à pouvoir être facilement amovible pour le nettoyage au besoin (1 jour).
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) : Refroidisseur de boisson Tall Pepsi incapable de garder le contenu <4 degrés C. Le lait de chocolat avait une température interne de 5,8 degrés C. L'opérateur a déjà contacté l'entrepreneur et attend les réparations.
      • Mesures correctives:
      • Produit déplacé dans un petit refroidisseur à boisson Pepsi (3 degrés Celsius).
      • S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés <4 degrés Celsius en tout temps.
      • Score de violation: 5
  20. Inspection de routine

    0 infraction