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Quiznos

2 - 205 19 Avenue Nisku AB T9E 0W8 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **La température ambiante à l'intérieur du refroidisseur de marche a été mesurée à 8C. On a sondé l'oignon coupé et le fromage déchiqueté dans la glacière et on a mesuré les températures internes à 8C. Si le refroidisseur est en bon état de fonctionnement, il devrait être en mesure de maintenir une température de 4C/40F ou plus froide la nuit.- Les deux refroidisseurs prép à la zone de service avant ont maintenu des températures inférieures à 4CACTION REQUIS:1) Réparer le refroidisseur à l'intérieur pour s'assurer qu'il maintient une température de 4C/40F ou plus froide.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • À l'ouverture: La glacière Walk-In était toujours au 7C... Refroidisseur de préparation de viande était toujours à 13c- Refroidisseur de préparation de légumes était encore à 5c On a ordonné à l'exploitant de transférer tous les aliments du refroidisseur de préparation de viande dans le refroidisseur de légumes. L'exploitant a également communiqué avec un technicien qui doit venir réparer les réfrigérateurs le jour même à 14h.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Le refroidisseur de marche était au 9C** Le refroidisseur de la préparation de viande était à 17C**Le refroidisseur de la préparation de légumes était à 11C- Les relevés de température pour la journée n'avaient pas été pris mais les relevés de température pour la veille ont montré que les refroidisseurs maintenaient la température appropriée. Le personnel a déclaré que les températures de refroidissement sont élevées en raison de l'ouverture fréquente. L'installation ouvre à 10 heures. Une inspection de suivi sera effectuée pour s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir une température de 4C/40F ou de COLDER.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** Le personnel utilise la table à vapeur pour réchauffer les aliments. La table à vapeur est très lente dans le chauffage des aliments. Les aliments doivent être réchauffés au micro-ondes à une température de 74C avant de les placer sur la table à vapeur. **La glacière était à 8C. Les journaux de température ont montré que le refroidisseur était à 4C à l'ouverture et qu'il avait maintenu constamment des températures inférieures à 4C. L'exploitant devait surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est en bon état et qu'il peut maintenir des températures inférieures à 4C. ACTION REQUISE POUR L'EXERCICE 1) Tous les aliments doivent être réchauffés au micro-ondes à une température de 74C/165F avant de les placer sur la table à vapeur 2) Un thermomètre à sonde doit être utilisé pour vérifier que l'aliment est réchauffé au 74C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage insuffisant à l'arrière de l'installation. Veuillez remplacer les luminaires à l'arrière de l'installation pour un éclairage approprié