Quizno's Classic Sub
8087 Hart Highway, Prince George, V2K 3B8 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : On a observé qu'une cuillère était utilisée à la fois pour la farine et le mélange de pain épicé. (importance pour la santé publique) Chaque aliment doit avoir son propre scoop dédié, car le partage de scoops/ustensiles peut entraîner une contamination croisée et peut poser un risque de réactions allergiques.
- Mesures correctives : L'opérateur a fourni une confirmation par courriel, y compris une photo, montrant qu'un scoop séparé a été obtenu pour le mélange de pain épicé.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La surface du chariot de cuisine n'est pas lisse et difficile à nettoyer. De plus, ce chariot active le blocage de l'évier de lavage des mains et empêche les employés d'accéder facilement à l'évier. Toutes les surfaces de l'équipement doivent être lisses et faciles à nettoyer pour prévenir la contamination. L'évier de lavage des mains ne doit pas être bloqué pour encourager le lavage des mains.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la surface du chariot de cuisine est lisse et facile à nettoyer. Le chariot ne devrait pas bloquer la station de lavage des mains.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: La température du réfrigérateur par l'évier a été mesurée à 9,7°C. Il est prévu de remplacer le réfrigérateur d'ici la fin du mois prochain. Le réfrigérateur est actuellement utilisé pour stocker uniquement les muffins et les sauces. Les sauces commerciales avec des oeufs et du lait en tant qu'ingrédients étiquetés « Gardez réfrigérés » ont également été entreposés dans le réfrigérateur. Les sauces contenant des ingrédients potentiellement dangereux comme les œufs et le lait peuvent favoriser la croissance de microbes nuisibles. Les sauces doivent être conservées à 4°C ou plus froides pour prévenir la croissance microbienne qui peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Action corrective : L'opérateur a déplacé toutes les sauces avec l'étiquette « Keep Refrigerated » dans un refroidisseur de travail. Les aliments potentiellement dangereux, comme les sauces au lait et aux oeufs, ne doivent pas être entreposés dans cette glacière avant d'être réparés ou remplacés.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : La température de surface du refroidisseur de déli situé à côté de l'évier a été mesurée à 9 °C. Différents délis et sauces ont été entreposés dans une glacière. La température de réfrigération des aliments périssables doit être maintenue à un minimum de 4°C ou moins pour empêcher les microbes de croissance qui pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant a déplacé tous les aliments potentiellement dangereux dans un groupe frigorifique fonctionnel. L'exploitant doit mettre un panneau sur le refroidisseur pour s'assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux ne sera entreposé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé ou remplacé.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) La soupe au fromage de brocoli a été mesurée à 31 °C à l'unité de rétention à chaud. La soupe était empilée sur un autre contenant métallique pour l'empêcher de devenir trop chaud et de coller au contenant. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60 °C ou plus pour prévenir la croissance bactérienne et le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a retiré l'insert métallique vide sous la soupe pendant l'inspection. Veiller à ce que les articles conservés dans l'unité de retenue à chaud soient conservés à 60 °C en tout temps.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le seau d'assainissement avec chiffon d'essuyage n'était pas facilement disponible en magasin. Nourriture n'était pas distribuer le désinfectant QUAT correctement en raison de sac de désinfectant vide. Un assainissement inadéquat ne peut pas réduire efficacement la charge microbienne sur les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments, ce qui accroît le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur remplace le sac d'assainissement QUAT et le seau d'assainissement préparé par un chiffon essuyant. S'assurer que le désinfectant est disponible à tout moment pendant les heures de fonctionnement.
- 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : L'employé qui travaille au moment de l'inspection n'a pas de formation FOODSAFE de niveau 1 ou équivalente. Au moins un employé devrait recevoir une formation pour chaque quart de travail afin de s'assurer que les aliments préparés en lieu sûr réduisent le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur doit planifier la formation des employés dès que possible. Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel ait FOODSAFE lorsqu'il est en service.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]